餐飲服務(wù)員提成方案-wenkub
2023-05-08 07:18:15 本頁面
【正文】 過大，引起噪音、影響客人用餐； 餐中服務(wù)不及時(shí)，不主動(dòng)、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等 上菜不展示，不報(bào)菜名，不分餐，不劃菜單。并說：“先生/小姐這邊請(qǐng)！”3設(shè)備開啟客人進(jìn)房前，先將房間內(nèi)燈打開。２．置換煙缸：包房不得超過3個(gè)煙頭。斟倒方法二：瓶口掛在杯口上使酒杯與桌面成15186。 8 買單客人要求買單后5分鐘以內(nèi)完成１． 走到客人面前與客人確認(rèn)是否結(jié)帳，“先生/小姐，請(qǐng)問您現(xiàn)在買單嗎”？２． 主動(dòng)詢問客人是否有打折卡，“先生/小姐，請(qǐng)問您有貴賓卡或會(huì)員卡嗎”？“請(qǐng)稍等”。用一些事情，總會(huì)看清一些人。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時(shí)，你的回憶里才會(huì)多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。5．飲料服務(wù)：a. 鋪上托盤墊布；b. 從吧臺(tái)根據(jù)點(diǎn)單拿取酒水；c. 依據(jù)客人所點(diǎn)酒水分別上到客人桌上；d. 所有的杯具、飲品器皿墊上杯墊（防滑，減少碰撞）e. 將未倒完的飲品器皿放在杯子的左上方7．點(diǎn)煙服務(wù)：看到客人拿出煙盒準(zhǔn)備抽煙的時(shí)候，要主動(dòng)給客人點(diǎn)煙；拿出打火機(jī)在客人身側(cè)，與客人距離約20cm處打燃打火機(jī)，為客人點(diǎn)好煙后收回；7撤掉臟餐具１． 當(dāng)看到客人用完餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前詢問，“先生/小姐，請(qǐng)問您的…（菜名）還需要用嗎？” “請(qǐng)稍等！”然后回工作臺(tái)拿托盤，將臟餐具撤下，撤餐具時(shí)要將盤中的筷子、勺平放于盤中，避免滑落，如果客人的餐已全部用完，應(yīng)當(dāng)及時(shí)給客人清臺(tái)或?yàn)榭腿舜虬０滋m地只斟２盎司，其余酒斟1/3滿，每斟一杯酒后，持瓶的手要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)180176。從客人右側(cè)（靠窗除外）倒水，不能直接在客人桌上添加，加水前對(duì)客人說：“先生/小姐打擾一下！”然后將杯子拿起，側(cè)身在桌側(cè)加水（八分滿）后放回桌上；然后說：“請(qǐng)慢用！”（五指并攏指一下杯子）5上菜 服務(wù)員應(yīng)先敲門三聲: “您好，服務(wù)員！”隨即打開門準(zhǔn)備為客人上菜；傳菜員應(yīng)在客人背面2米左右，服務(wù)員按上菜順序?yàn)榭腿松喜?，注意手指不能接觸盤子邊上或盤子里，在上菜時(shí)要為客人報(bào)出菜名：“先生/小姐打擾一下，這是您點(diǎn)的…”；１． 上菜時(shí)目測桌面的距離，詢問并幫客人將正在用的食物放
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