餐飲服務(wù)員提成方案(已修改)
2025-05-05 07:18 本頁面
【正文】 . . . . 服務(wù)員提成方案 服務(wù)員取消原來的所有零售產(chǎn)品按5%提的方案，現(xiàn)提出以下方案： 服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進(jìn)行提成(折后價)。二、程序具體如下： 以上方案均按8：2的比例分配提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。注： 如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計(jì)營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人； 當(dāng)日服務(wù)不達(dá)標(biāo)按照服務(wù)不合格項(xiàng)對應(yīng)處理； 服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次； 營銷及樓面主管負(fù)責(zé)每餐時收集客人對服務(wù)的滿意度；看臺服務(wù)員必須進(jìn)房巡臺，頻率不的低于5分鐘每次；服務(wù)員值臺必須按照服務(wù)流程與標(biāo)準(zhǔn)操作；每月提成滯后一月發(fā)放；新進(jìn)員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。原則上值臺服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；部長級以上管理人員必須對當(dāng)值餐桌收市工作經(jīng)行監(jiān)督檢查，并記錄在交班記錄本上，交班本明確（用餐情況、收市情況、買單情況、餐具清洗回收情況、麻將費(fèi)情況）；員工上班時間：A班9：00——22：00 B班 16：30——23：00 A班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點(diǎn)之后到的客交由B班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由B班。 服務(wù)不合格分類目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理范圍：使用樓面服務(wù)員分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項(xiàng) 一般不和格項(xiàng)： 未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位； 未按要求站臺，服務(wù)過程中擅離崗位； 操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐； 餐中服務(wù)不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟
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