【文章內(nèi)容簡介】 、更衣柜若有人為損壞情形，需照價賠償，并按規(guī)定給予當事人處罰 。 員工有責任保持更衣室的 清潔，嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛(wèi)生整潔的行為，嚴禁在更衣室內(nèi)高聲喧嘩、娛樂或未經(jīng)批準留宿 。 當酒店出于管理工作需要授權(quán)有關(guān)部門檢查員工更衣柜時，員工應給予支持和配合 。 員工離職時須清理更衣柜，并將門鎖打開。 二、員工用餐 所有員工均在指定的區(qū)域就餐，員工每次用餐時間規(guī)定為 30 分鐘，就餐時間根據(jù)各部門根據(jù)具體情況安排，輪換就餐。 三、員工工號牌 (工號牌 ) 員工工作時間必須佩帶工號牌 。 若工號牌損壞或遺失，須立即上報酒店行政人事部，盡快予以修補或補發(fā) (按規(guī)定支付補發(fā)費用 20 元 )。 若發(fā)現(xiàn)上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌，視為違紀，按相應規(guī)定處罰 。 員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。 四、制服 酒店根據(jù)工作崗位為員工提供制服 。 在員工離職時，須驗證服裝完好無損，如果出現(xiàn)破損，則按 300 元 /套的標準進行扣除 。 員工制服由個人保管，員工有責任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導致制服損壞，所發(fā)生的縫補、購置費用由員工按比例承擔 。 除非 工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區(qū)域之外穿著制服 。 員工應按要求穿著制服，制服上不得佩帶任何規(guī)定之外的飾物，不得私自修改制服。 五、員工告示欄 酒店的通知、人事令、重要信息、文件刊物等，將通過員工告示欄發(fā)布，所有員工應留意并認真閱讀。若因疏忽未能及時了解，責任自負 。 未經(jīng)許可，員工不得私自在員工告示欄內(nèi)張貼任何通知或告示 。 禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關(guān)規(guī)定予以處罰。 六、員工宿舍 員工申請住宿條件：若酒店所在區(qū)域內(nèi)無尋求適當住 所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請住宿，由本人提交書面申請部門負責人簽字，經(jīng)酒店行政人事部同意后，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產(chǎn)生的水、電、煤氣費用自理 。 酒店為員工提供住宿，以居住人在酒店服務為先決條件，若員工離職，應立即搬離員工宿舍并辦妥相關(guān)手續(xù)，否則酒店有權(quán)強行將其搬離宿舍。 第八章 安全守則 一、火災 (一 )、火災發(fā)生時的應對辦法 關(guān)掉電源、燃氣源 。 立即報警 。 組織撲救 (初期火災 )。 疏散顧客 。 保護現(xiàn)場 。 協(xié)助消防部門調(diào)查起火原因。 (二 )、疏散辦法 樓梯是疏散的唯一途徑 。 禁止乘坐電梯 。 盡可能使用消防樓梯間 。 走廊充滿煙霧時，應注意 “ 緊急出口 ” 指示燈，向指示燈方向走 。 當直立行走呼吸困難時，應彎腰前行或趴在地上爬行。 (三 )、火災的防范 對員工進行火災安全防范教育，要求每一位員工均能 “ 三懂三會 ” ，即懂本崗位產(chǎn)生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法 。會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災 。 定期對各崗位滅火器材、電線開關(guān)等進行全面檢查，對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換，對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修并落實跟進處理情況 。 定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護，確保使用天然氣的安全 。 對庫房進行專人管理，非工作人員嚴禁入內(nèi)，更不得在庫房使用明火吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。 二、火災報警 當火災發(fā)生后，每位員工都有權(quán)力和義務報警 。以最快的速度報告主管負責人、總經(jīng)理 。除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內(nèi)部報警，由總經(jīng)理視情況決定是否向公安消防 部門報警。 記住內(nèi)部火警電話： 報告火情：將火情發(fā)生的位置、地點、燃燒物質(zhì)、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。 三、接警后的措施 (火警報警電話設置的位置在 ???) 要詳細記錄報警人姓名、部門 。 冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、地點、燃燒物質(zhì)、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況 。 由發(fā)現(xiàn)隱患者及時報告總經(jīng)理、保安負責人等相關(guān)人員 。 由總經(jīng)理、部門負責人組成調(diào)查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題： A、火情的具體 位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向 。 B、火源是電起火還是其他原因 。 C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。 迅速組成火災臨時指揮部，指揮長為總經(jīng)理，成員包括保安負責人、部門經(jīng)理以及相關(guān)管理人員，由指揮長迅速做出是否 119 報警的決定 。 派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導配合消防車抵達火災現(xiàn)場。 四、部門措施 義務消防隊 A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，等候命令 。 B、按照指揮部的指令進行撲救。 酒店總經(jīng)理與運營經(jīng)理立即到過現(xiàn)場，根據(jù)火情大小，派專人迅速關(guān)閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調(diào)和有關(guān)電器設備 。 由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對女員工、客人進行疏散，疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執(zhí)行 。 妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內(nèi)所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現(xiàn)場，集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管 。 如火情發(fā)展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃氣閥門、制冷設備和門窗全部關(guān)閉。 五、組織疏散 如無法控制火情，迅速 按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。 二次報警 (119 報警 )后，指揮部應立即做出疏散決定 。 立即利用背景音響系統(tǒng) (消防廣播系統(tǒng) )進行反復廣播。內(nèi)容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等 。 廣播的同時，員工迅速檢查區(qū)域內(nèi)有無客人，檢查完畢將門窗關(guān)好，在房門上做出 “ 已檢查 ”標志 。 疏散人員時走安全通道 (安全梯 )，絕對禁止乘坐電梯 。 引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散 。 酒店財務部的現(xiàn)金和貴重物品需由專人在保 安的護送下撤離 。 疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品 。 疏散前保安要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標志等安全疏散設施，確保暢通 。 疏散到安全地帶后，要集中客人，由運營經(jīng)理組織，各部門管理人員、保安員進行登記，核實人數(shù)。 六、滅火器適用范圍 泡沫滅火器：用于油脂、木材、棉絲品著火 。 二氧化碳 (CO2)滅火器：用于 600V 以下電器、貴重設備、儀表儀器著火 。 干粉滅火器：用于石油制品、可燃氣體、易燃液體著火 。 1211 滅火器：用于易燃、可燃液體、氣體、電器設備著火和初期火災。 七、出現(xiàn)食物中毒事件的應急預案 食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，能有效控制事態(tài)，藍酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應急預案如下： (一 )、事故防范 采購人員嚴把采購關(guān)，收貨人員嚴把驗貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師嚴把制作關(guān) 。 嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，切實執(zhí)行 “ 五四 ” 制度 。 廚房員工個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” ：① 勤洗手、剪指甲 。② 勤洗澡、理發(fā) 。③ 勤洗衣服、被褥 。④ 勤換工作制服 。 用 (食 )具實行 “ 四過關(guān) ” ： ① 一洗 ② 二刷 ③ 三沖 ④ 四消毒，用 (食 )具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭干凈放入保潔柜內(nèi)，避免二次污染 。 環(huán)境衛(wèi)生采取 “ 四定 ” 辦法： ① 定人 ② 定物 ③ 定時間 ④ 定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。 廚房操作人員在操作成品時，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗 。 員工上班期間做到 “ 三要 ”―― 工作前后、大小便后要洗手，工作前要漱口 ?！?五不 ”―― 在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子 。“ 兩個注意 ”―― 服務前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強烈氣味的食 。在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，并轉(zhuǎn)身背向賓客 。 (二 )、應急措施 一旦發(fā)生食物中毒，部門負責人應及時向總經(jīng)理報告，總經(jīng)理則向上級食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、醫(yī)院和上級主管部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起 中 毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關(guān)報告，并立即查找并控制嫌疑人，配合公安機關(guān)調(diào)查、偵破 。 當總經(jīng)理作出通知急救中心或送醫(yī)院搶救時，應立即撥打 “120” 與急救中心或醫(yī)院聯(lián)系，講清楚地點、中毒人數(shù)、中毒程度、癥狀等。待救護車到達后，派專人護送前往醫(yī)院救治 。 、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，立即停止營業(yè)，疏散客人，做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容 器、餐具等不得沖洗，病人的排泄物 (嘔吐物、痰跡、血蹟?shù)?)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 酒店負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如廚房工作人員、部門經(jīng)理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向