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正文內(nèi)容

酒店員工手冊范本-文庫吧資料

2024-09-02 15:13本頁面
  

【正文】 ※ 在緊急情況下,希望每位員工鼎立合作,確保酒店及員工的人身和財產(chǎn)安全。 ※ 如遇火災(zāi)、水災(zāi)及其他人力所不可抗拒的自然災(zāi)害等緊急情況,員工將被要求作額外加時工作,員工必須無條件服從、聽候指揮調(diào)度 。病人的排泄物可用 20%石灰乳或 5%的來蘇溶液進行消毒。液體食品可用漂白粉混合消毒。在衛(wèi)生部門已查明情況,確定了食物中毒,既可 對于引起中毒的食物及時進行處理。將病人所吃的食物,進餐總?cè)藬?shù),同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映 。病人吃剩的食物不得倒掉,食品用工具、容 器、餐具等不得沖洗,病人的排泄物 (嘔吐物、痰跡、血蹟?shù)?)要保留,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。待救護車到達后,派專人護送前往醫(yī)院救治 。若懷疑投毒則應(yīng)向公安機關(guān)報告,并立即查找并控制嫌疑人,配合公安機關(guān)調(diào)查、偵破 。報告內(nèi)容有:發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起 中 毒的食物等。在賓客面前,咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻,并轉(zhuǎn)身背向賓客 ?!?五不 ”―― 在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子 。 廚房操作人員在操作成品時,必須佩戴口罩,患有感冒、傷風(fēng)等傳染性疾病的員工,必須立即停工休息,不得帶病上崗 。 用 (食 )具實行 “ 四過關(guān) ” : ① 一洗 ② 二刷 ③ 三沖 ④ 四消毒,用 (食 )具清洗消毒完畢,必須將水漬擦拭干凈放入保潔柜內(nèi),避免二次污染 。③ 勤洗衣服、被褥 。 廚房員工個人衛(wèi)生做到 “ 四勤 ” :① 勤洗手、剪指甲 。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全,在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,能有效控制事態(tài),藍酒店損失及影響降低到最小,酒店特制定應(yīng)急預(yù)案如下: (一 )、事故防范 采購人員嚴把采購關(guān),收貨人員嚴把驗貨關(guān),倉庫人員把好食品入庫關(guān),廚師嚴把制作關(guān) 。 1211 滅火器:用于易燃、可燃液體、氣體、電器設(shè)備著火和初期火災(zāi)。 二氧化碳 (CO2)滅火器:用于 600V 以下電器、貴重設(shè)備、儀表儀器著火 。 疏散到安全地帶后,要集中客人,由運營經(jīng)理組織,各部門管理人員、保安員進行登記,核實人數(shù)。 疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品 。 引導(dǎo)客人排成一路縱隊,從安全梯疏散 。 廣播的同時,員工迅速檢查區(qū)域內(nèi)有無客人,檢查完畢將門窗關(guān)好,在房門上做出 “ 已檢查 ”標(biāo)志 。 立即利用背景音響系統(tǒng) (消防廣播系統(tǒng) )進行反復(fù)廣播。 五、組織疏散 如無法控制火情,迅速 按照酒店制定的疏散計劃組織人員疏散。 妥善處理食用油脂,組織男性員工將部門內(nèi)所有液化氣瓶、可燃物搬離火災(zāi)現(xiàn)場,集中在火災(zāi)指揮部指定的安全地帶由專人看管 。 酒店總經(jīng)理與運營經(jīng)理立即到過現(xiàn)場,根據(jù)火情大小,派專人迅速關(guān)閉燃氣爐灶閥門、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門、空調(diào)和有關(guān)電器設(shè)備 。 四、部門措施 義務(wù)消防隊 A、立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場,等候命令 。 迅速組成火災(zāi)臨時指揮部,指揮長為總經(jīng)理,成員包括保安負責(zé)人、部門經(jīng)理以及相關(guān)管理人員,由指揮長迅速做出是否 119 報警的決定 。 B、火源是電起火還是其他原因 。 由發(fā)現(xiàn)隱患者及時報告總經(jīng)理、保安負責(zé)人等相關(guān)人員 。 三、接警后的措施 (火警報警電話設(shè)置的位置在 ???) 要詳細記錄報警人姓名、部門 。除非特別緊急的情況,都必須先向酒店內(nèi)部報警,由總經(jīng)理視情況決定是否向公安消防 部門報警。 二、火災(zāi)報警 當(dāng)火災(zāi)發(fā)生后,每位員工都有權(quán)力和義務(wù)報警 。 定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護,確保使用天然氣的安全 。會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災(zāi) 。 當(dāng)直立行走呼吸困難時,應(yīng)彎腰前行或趴在地上爬行。 盡可能使用消防樓梯間 。 (二 )、疏散辦法 樓梯是疏散的唯一途徑 。 保護現(xiàn)場 。 組織撲救 (初期火災(zāi) )。 第八章 安全守則 一、火災(zāi) (一 )、火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)對辦法 關(guān)掉電源、燃氣源 。入住期間,每月產(chǎn)生的水、電、煤氣費用自理 。 禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為,違者將按酒店相關(guān)規(guī)定予以處罰。若因疏忽未能及時了解,責(zé)任自負 。 員工應(yīng)按要求穿著制服,制服上不得佩帶任何規(guī)定之外的飾物,不得私自修改制服。 員工制服由個人保管,員工有責(zé)任保持制服的整潔完好,若因疏忽或惡意導(dǎo)致制服損壞,所發(fā)生的縫補、購置費用由員工按比例承擔(dān) 。 四、制服 酒店根據(jù)工作崗位為員工提供制服 。 若發(fā)現(xiàn)上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌,視為違紀,按相應(yīng)規(guī)定處罰 。 三、員工工號牌 (工號牌 ) 員工工作時間必須佩帶工號牌 。 員工離職時須清理更衣柜,并將門鎖打開。 員工有責(zé)任保持更衣室的 清潔,嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛(wèi)生整潔的行為,嚴禁在更衣室內(nèi)高聲喧嘩、娛樂或未經(jīng)批準(zhǔn)留宿 。 更衣柜鑰匙忘帶或遺失,不得私自撬柜、換鎖,經(jīng)酒店行政人事部批準(zhǔn)方可設(shè)法打開更衣柜 。 更衣柜隨時緊鎖,如有物品丟失,應(yīng)及時報保全部協(xié)助查找 。 第七 章 公共設(shè)施 一、員工更衣室、更衣柜 為員工配備的更衣柜應(yīng)保持清潔 。 (2)違反保密制度規(guī)定,替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店秘密的 。 (2)已泄露酒店秘密但采取了有效補救措施的 。 酒店內(nèi)部所發(fā)生的負面事件和消防、衛(wèi)生事故等情況不得擅自外泄 。 十一、保密制度 凡涉及酒店經(jīng)營發(fā)展、直接影響酒店權(quán)益和利益的重要決策文件資料、酒店的規(guī)則、財務(wù)報表、統(tǒng)計資料、重要會議記錄、酒店經(jīng)營情況等,均納入酒店保密范圍,資料嚴格保管,禁止擅自外傳 。 穿制服時不佩戴過多飾品 (手表和結(jié)婚、訂婚戒指除外 )。男員工應(yīng)著黑色襪子 。 指甲應(yīng)修剪整齊,保持干凈,不得留長指甲、涂指甲油 。 制服應(yīng)干凈、平整、無污漬、鈕扣齊全,無開線處 。男員工頭發(fā)應(yīng)蓋不過耳部及衣領(lǐng),不允許留胡須 。 若失物在六個月內(nèi)未被失主認 領(lǐng),失物由酒店有關(guān)部門按規(guī)定做出處理。情節(jié)嚴重者酒店有權(quán)追究其法律責(zé)任。 七、吸煙 員工不得在工作區(qū)域及營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙,只許在指定的區(qū)域內(nèi)吸煙,違者將按相關(guān)規(guī)定予以處罰。且應(yīng)盡量簡短,避免影響工作 。 除工作需要外,員工工作時間不得在工作區(qū)域以外的地點逗留 。 五、客用設(shè)施 除因工作需要,任何員工都不得使用客用設(shè)施,包括客用電梯、客用衛(wèi)生間、餐廳、用茶坊等,未經(jīng)管理人員許可使用客用設(shè)施,將依照規(guī)定予以處罰。 攜帶物品出入:員工若有私人物品帶入酒店,須經(jīng) 保安人員登記。申請年假需提前 30 天由本人書面申請。原則上年假應(yīng)一次性休完,不得將年假積累至下一年度使用。 年假 員工轉(zhuǎn)正 (入職 )工作年滿一年以后,可申請休帶薪年假 3 天,以后每工作滿一年,每年遞加一天,最高帶薪年假不得高于 5 天。死者在外地的,另加往返程時間。 喪假 員工遇有喪事,須向部門負責(zé)人請假 。因妊娠流產(chǎn)享受產(chǎn)假,需出具醫(yī)院證明和結(jié)婚證明 。妊娠三至四月流產(chǎn)者,可請產(chǎn)假 30 天 。產(chǎn)假只能一次使用。 婚假期間基本工資不變,按酒店有關(guān)規(guī)定扣發(fā)補貼。 婚假只能一次性使用。 婚假 員工在酒店工作滿一年者可按國家有關(guān)規(guī)定享受三天婚假 。 經(jīng)確認為因工負傷的員工,其休假期間,按酒店規(guī)定扣發(fā)補貼。重大工傷事故的認定,以勞動部門出具的鑒定報告為準(zhǔn)。部門負責(zé)人應(yīng)在工傷事 時段 計扣基礎(chǔ) 扣計標(biāo)準(zhǔn) 要求 市級醫(yī)院證全勤獎 50 元 明 ,無證明日全工資 150% 一月內(nèi)累計遲到或早退 5 次或連續(xù) 每次 530 元 遲到 3 次,另按曠工一 天扣罰,無 每次 530 元 全勤獎 故發(fā)生后 5 小時內(nèi)向某某酒店綜管部提交工傷事故書面報告。核定批準(zhǔn)權(quán)限為: 部門主管 /領(lǐng)班 權(quán)限: 1 日 運營經(jīng)理 權(quán)限: 2 日 總經(jīng)理 權(quán)限: 3 日以上 (3)請假工資計扣標(biāo)準(zhǔn) 假類 病假 (非工 / 傷 ) 以曠工論處 事先請假,無全勤獎 。事假每月累計不能超過 3 天 。未經(jīng)批準(zhǔn)休假、超假不續(xù)及續(xù)假未獲批準(zhǔn)者,將視為曠工。一月內(nèi)累計或連續(xù)曠工 兩天,視為嚴重違紀,予以開除。 (3)無故缺勤一天,視為曠工,并記小過一次 。 遲到及早退 (1)、遲到:凡超過上班時間 5— 30 分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰 5— 30 元 。 (2)員工打卡時必須著制服、佩工牌,著裝不規(guī)范者,按照有關(guān)規(guī)定處理 。 (5)對加班人員,酒店給予同等時間的補休,如因工作需要無法補休的,支付相應(yīng)的金額補助,加班時間可沖抵相同時間病、事假,員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的,其加班不予承認。 (3)加班 (不含用餐時間 )統(tǒng)計由部門主管 /領(lǐng)班每月 26 日進行,統(tǒng)計結(jié)果交綜合部確認 。 加班 (1)員 工應(yīng)在工作時間內(nèi)完成工作,酒店原則上不提倡加班 。 換班 員工因故需換班或調(diào)休,必須提前一天填寫換班 (調(diào)休 )表,報部門主管 /領(lǐng)班批準(zhǔn) (經(jīng)理、主管 /領(lǐng)班需報總經(jīng)理批準(zhǔn) )方可換班。 休息日 (1)員工每周可享有一天全薪休 息日 (包括試用期,不影響全勤獎金 ),但必須由部門負責(zé)人根據(jù)部門運營需要做出編排,實行輪換休息制度 。每月 29 日前為排班時間,每月 1 日前各部門將本月排班表 (注明班次 )交至酒店綜管部。超時、加班工作部分將由企
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