ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序課件(編輯修改稿)
2025-03-28 21:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ? 2. 員工在束縛毛發(fā)、佩戴首飾、清洗手、存放個(gè)人物品、在加工車間吃喝、開工前消毒靴子等方面如存在問題，應(yīng)及時(shí)加以糾正。 ? 3. 氯液應(yīng)及時(shí)更換。 ? 4. 清除雜物。 ? 5. 排水不暢的地面會(huì)阻塞排水系統(tǒng)，對(duì)排水問題應(yīng)加以解決。 ? 6. 如果某區(qū)域所使用的消毒設(shè)備不適當(dāng)，應(yīng)將其清洗消毒后更換為正確合適的設(shè)備。 ? 7. 食品安全員對(duì)可能造成食品污染的情況加以糾正，包括評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量。 2023/3/29 三、防止交叉污染 ? 記錄 : ? 1. 員工培訓(xùn)情況登記表 ? 2. 每日衛(wèi)生檢查記錄 ? 3. 每月衛(wèi)生審核登記表 ? 4. 糾偏記錄 2023/3/29 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) ? 控制和監(jiān)測(cè)： ? 1. 洗手和消毒設(shè)施應(yīng)安裝在加工車間的入口處、各車間內(nèi)和廁所內(nèi)，洗手設(shè)施包括：非手動(dòng)開關(guān)的流動(dòng)水，手用液狀的洗潔液、不低于50ppm的氯液、一次性不脫毛的紙巾；有明顯的標(biāo)示提醒員工應(yīng)徹底洗手的警示牌。手的清洗和消毒應(yīng)在開工前、每次離開工作臺(tái)后重新工作前和每次弄臟時(shí)，連續(xù)作業(yè)期間每 2小時(shí)洗手消毒 1次，食品安全員應(yīng)負(fù)責(zé)檢查洗手設(shè)施和氯液濃度。 監(jiān)測(cè)頻率： 每天開工前，生產(chǎn)過程中每 4小時(shí)檢查并更換 1次。 2023/3/29 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) ? 2. 廁所與加工廠區(qū)域分開，男女分開，通風(fēng)良好廁所蹲位數(shù)與生產(chǎn)人員相適應(yīng)，設(shè)施齊全，方便清潔。廁所衛(wèi)生，有專人負(fù)責(zé)清潔，并在每天下班后進(jìn)行清洗和消毒。 監(jiān)測(cè)頻率 ：每天開工前，由食品安全員檢查廁所的設(shè)施和洗手設(shè)施。3. 更衣室應(yīng)干凈衛(wèi)生，并安裝紫外線燈，維護(hù)良好。 監(jiān)測(cè)頻率： 每天開工前。 2023/3/29 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) ? 糾正措施： ? 1. 清潔工應(yīng)對(duì)廁所設(shè)施進(jìn)行清潔，糾正任何可能造成污染的情況，必要時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)。 ? 2. 食品安全員負(fù)責(zé)更換和調(diào)配消毒劑。 2023/3/29 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護(hù) ? 記錄： ? 1. 每日衛(wèi)生檢查記錄 ? 2. 每月衛(wèi)生審核登記表 ? 3. 消毒液配制使用日?qǐng)?bào)表 ? 4. 工器具、員工手部、圍裙、包裝材料、車間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄 ? 5. 糾偏記錄 2023/3/29 五、防止外部污染 ? 防止食品、食品包裝材料和食品所有接觸表面 被微生物、化學(xué)品及物理的污染物玷污，例如：清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、冷凝物等。 2023/3/29 五、防止外部污染 ? 控制和監(jiān)測(cè)： ? 1. 加工和包裝區(qū)域所使用的清潔劑、消毒液、殺蟲劑等，必須經(jīng)批準(zhǔn)才能在工廠內(nèi)使用。 監(jiān)測(cè)頻率 ：在接收清潔劑、消毒液時(shí)。 ? 2. 裝運(yùn)車要保持清潔干凈，使用后也必須進(jìn)行清潔消毒。清潔消毒程序同操作臺(tái)的清潔消毒。 ? 3. 車間質(zhì)檢室（主要是感官、口徑的檢查）安裝有紫外燈管，開工前紫外線照射至少半小時(shí)以上。 ? 4. 通風(fēng)良好，防止冷凝物或水滴滴落到產(chǎn)品、食品接觸面和包裝材料上。 2023/3/29 五、防止外部污染 ? 5. 凍庫(kù)（包括速凍庫(kù)）衛(wèi)生控制計(jì)劃： ? 。 ? 。 ? 。 ? 非倉(cāng)管人員未經(jīng)許可不得進(jìn)入凍庫(kù)。 2023/3/29 六、防止外部污染 ? 糾正措施： ? 。 ? 、包裝材料及食品接觸面上。 ? 、污物、清洗化合物殘留。 ? 。 ? 5. 培訓(xùn)員工如何正確使用化合物。 2023/3/29 五、防止外部污染 ? 記錄： ? ? ? ? 4. 工器具、員工手部、圍裙、包裝材料、車間清洗消毒效果驗(yàn)證記錄 ? 2023/3/29 六、 有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用 ? 控制和監(jiān)測(cè)： ? 1. 工廠內(nèi)使用的所有有毒有害化合物都必須具有主管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)、銷售、使用的證明、標(biāo)明制造商，在貯存有毒化合物時(shí)，保管員應(yīng)驗(yàn)證其文件資料。 監(jiān)測(cè)頻率 ：當(dāng)接收有毒有害化合物時(shí)。 ? 2. 原裝容器的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明：容器中試劑或溶液名稱，生產(chǎn)廠
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1