乳制品加工廠的衛(wèi)生標準操作程序(編輯修改稿)
2025-08-10 17:22 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。以上執(zhí)行情況由衛(wèi)生崗人員記錄于《消毒水配制記錄表》。質(zhì)檢員每4小時進行一次檢查，記錄于《加工車間衛(wèi)生檢測記錄》。，每小時用75%的酒精或50106的NaClO溶液，對操作人員進行消毒，并記錄于《清洗消毒執(zhí)行記錄》。，精加工人員必須穿戴橡膠圍裙和橡膠套袖，淡黃色或紅色乳膠手套。加工完畢，所有穿戴統(tǒng)一交更衣室貯存保管，更衣室用不銹鋼衣架，、鞋柜。每2天對所有的工作服進行統(tǒng)一清洗、消毒。以上記錄于《加工車間衛(wèi)生監(jiān)測記錄》。，生產(chǎn)過程中必須有專人負責(zé)乳膠手套的管理。作業(yè)開始、作業(yè)結(jié)束檢查手套的玻璃破損情況，如手套破損應(yīng)查其破損部位，如破損碎片丟失，應(yīng)將這一時間短內(nèi)的產(chǎn)品單獨存放。，消毒水為200106~300106NaClO溶液。、廁所、洗手消毒間必須定期進行清洗、消毒、更衣室、廁所。洗手消毒間每4個小時進行清掃，更衣室、衛(wèi)生間每天下班后，上班前開啟2個小時臭氧發(fā)生器對空間進行殺菌，以上記錄于《衛(wèi)生設(shè)施衛(wèi)生清理記錄表》、《臭氧殺菌記錄》。六．防止污染物的危害、清潔劑（酒精、NaClO等）、殺蟲劑、必須是國家衛(wèi)生部門批準的，要統(tǒng)一購置，統(tǒng)一保管，對其毒性、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期要統(tǒng)一標識，記錄于《化學(xué)藥品出入庫管理記錄》。，其質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準，并須經(jīng)質(zhì)檢部門驗收合格后方可入庫。每批內(nèi)包裝進廠后要進行微生物檢驗，細菌數(shù)＜100個/cm178。，致病菌未檢出，必要時可進行消毒。衛(wèi)生監(jiān)督員負責(zé)檢查包裝物料的驗收情況。、干燥的庫房內(nèi)。內(nèi)包裝材料應(yīng)上架存放，外包裝材料存放應(yīng)下有墊板、上有無毒蓋布，離墻堆放。衛(wèi)生監(jiān)督員負責(zé)檢查。、食品接觸面及包裝材料應(yīng)盡量防止?jié)櫥偷绕渌锢?、化學(xué)物的污染，質(zhì)檢員每天對機械設(shè)施進行檢查，以確保加工中沒有來自內(nèi)部與外部的污染，以上結(jié)果記錄于《加工車間安全衛(wèi)生管理檢查表》。，維修機械設(shè)備應(yīng)將加工品清理干凈，防止機油、潤滑油等摻雜物滴到加工品表面造成污染，修理完畢后應(yīng)及時清洗消毒，質(zhì)檢員檢查同意后方可投入使用。結(jié)果記錄于《加工車間安全衛(wèi)生管理檢查表》。七．有毒化合物的標記、貯存和使用、殺蟲劑，記錄于《化學(xué)藥品出入庫管理記錄》，領(lǐng)取后應(yīng)派有專人保管使用，并有專用場所、固定容器存放，使用時填寫《化學(xué)藥品使用記錄》。、殺蟲劑進行標識登記，使用殺蟲劑應(yīng)注意人員和產(chǎn)品安全，嚴防污染食品、食品接觸面和包裝材料。，包括生產(chǎn)加工中（清洗用的強酸強堿、生產(chǎn)中和實驗室檢測用有關(guān)試劑等）使用的所有有毒物質(zhì)。有毒化學(xué)物質(zhì)在使用時應(yīng)有使用登記記錄。八．員工的健康，初次進行乳制品加工的工人、經(jīng)健康檢查合格后方可進行工作，以后加工人員每年至少進行一次由防疫站組織的健康檢查，必要時作臨時檢查。身體健康檢查不合格者不允許上崗。，視為體檢不合格，并應(yīng)調(diào)離乳制品加工崗位：（1）活動性肺結(jié)核；（2）傳染性肝炎；（3）腸道性傳染病及帶菌者；（4）手有外傷者；（5）其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。，結(jié)果記錄于《加工人員健康檢查檔案記錄》。，新進員工應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗，并記錄于《食品從業(yè)人員培訓(xùn)記錄》。九．害蟲、害獸控制程序、貯存庫、物料庫入口全部設(shè)有塑料膠簾，車間與外界聯(lián)系的排水溝全部設(shè)有水封式底漏，備有不銹鋼防護罩，工廠建筑物地下通風(fēng)口設(shè)有鐵絲網(wǎng)，以防蟲、鼠的侵入。、冷藏庫、物料庫為重點防害部門，分別負責(zé)本部門的防害工作。廠區(qū)其他部位有關(guān)防害措施由行管處負責(zé)控制。，每月10號、20號、30號集中進行捕殺老鼠，環(huán)境捕鼠采用捕鼠籠（或粘鼠板），次日進行清理，將死鼠統(tǒng)一回收，送鍋爐房燒毀。更衣室、包裝物料間，工作中開啟飛蟲捕殺器，以達到捕蟲的目的，捕殺的飛蟲每天進行清理一次，廠區(qū)環(huán)境采用藥物捕殺。冬春季每月5次，夏秋季每月15次。《防鼠記錄》、《防蠅蟲執(zhí)行記錄》、《飛蟲捕殺器執(zhí)行記錄》。十．化驗室檢驗衛(wèi)生控制程序、檢測用具應(yīng)干凈衛(wèi)生。，無污染源，不得存放于檢驗無關(guān)的物品。水質(zhì)余氯抽樣檢測記錄日期測定點測定結(jié)果執(zhí)行人備注日期：自備水源蓄水塔（池）清洗消毒記錄時間清除雜物NaClO濃度沖洗后余氯執(zhí)行人備注審核人：加工車間微生物涂抹檢查表車間： 檢查日期： 報告日期：序號 名稱 細菌總數(shù) 大腸菌群 金葡備注：審核人： 審核日期： 化驗員：大腸菌群、細菌總數(shù)檢驗記錄取樣日期年 月 日檢驗日期年 月 日雜 菌 數(shù)編號十百千萬十萬百萬千萬平均大腸菌群檢查數(shù)品名編號生化相當于樣品重量大腸菌群每100g樣品近視數(shù)1g0、1g0、01g0、001g檢驗員： 審核： 日期：消毒液配制記錄加工車間： 藥品：作業(yè)日時間藥品投入量水量（kg）操作人備注要求1. 手部：50106工器具：100106鞋靴、墻壁：200106~300106審核人： 審核日期：清洗消毒執(zhí)行記錄 年 月
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1