康師傅方便面衛(wèi)生標準操作程序(ssop)(10頁)-食品飲料(編輯修改稿)
2024-09-21 10:13 本頁面
【文章內容簡介】 品接觸 步驟： a、工人須進行培訓，了解怎樣和什么時候正確地對手進行清洗、消毒，培訓情況記錄在案 b、車間在生 產線進入和離去部位保持放有清洗液及消毒液。手消毒液（次氯酸鈉）濃度維持在 50100PPm C、線管人員負責生產用工器具清洗液和消毒液配制。 d、所有生產加工人員在接觸產品前，必須對手或手套進行消毒處理。 e、已與地面、廢水或其他不清潔物品有接觸的工器具、設備、食品接 生效日期 頁 次 4/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 衛(wèi)生標準操作程序 文件編號 : P— 0515— 001 觸面，在與食品接觸前必須進行清洗和消毒 防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料受污染 目的：防止食品、食品接觸表面和食品包裝材料被噴入，滴入，排入或吸入污染物而受到污染 步驟： a、廠務部負責制定工廠排氣系統(tǒng)的維修保養(yǎng)計劃。計劃要確保足夠的通風，排氣和空氣壓力以抑止在加工和貯存區(qū)域冷凝液的形成，冷凝液將導致產品、產品接觸表面或者包材受污染并記錄于〈空調保養(yǎng)記錄〉〈除濕機保養(yǎng)記錄〉 b、作業(yè)人員保證在清洗、消毒過程中及生產時間不會出現水泥地面水珠飛濺情況發(fā)生，保證在重新開 始前該區(qū)域被徹底清洗消毒過，衛(wèi)生監(jiān)督員檢查加工區(qū)，將情況記錄在《 5S 查檢記錄表》上。品管在日?；藭r，發(fā)現異常需要求制造立即改善并將異常記錄在《制程稽核異常記錄表》中 交叉污染的預防 生產加工人員衛(wèi)生進出車間規(guī)范 目的：工作人員如果沒有按照程序穿戴、消毒，嚴禁進入車間 步驟： a、生產人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤換衣，勤理發(fā)、胡須，不得留長指甲和涂指甲油。衛(wèi)生監(jiān)督員將對個人衛(wèi)生進行檢查，將情況記錄在《 5S查檢記錄表》上；品管在日?；藭r，發(fā)現異常需要求制造立即改善并將異常記錄在 《制程稽核異常記錄表》中。 b、進入車間程序 戴口罩→戴帽→穿工作服→著裝整理→換工作鞋（調理前處理為水鞋）→洗手消毒→烘干手→鞋底消毒→進風浴→入車間 注意：頭發(fā)先帶一網罩，再帶帽，頭發(fā)必須全部包進工作帽中 C、上廁所、休息、用餐等離開生產車間：按帽→口罩→工作服→工作鞋程序更換，更換的衣、帽、口罩掛在衣架上，工作鞋擺在鞋架上 d、洗手池開關均采用腳踏式、肘動式、感應式開關，消毒液為50100PPmNaClO溶液，不少于 10秒 生效日期 頁 次 5/9 頁 序 A 表號 :R01100021A 文件標準用紙 名稱 衛(wèi)生標準操作程序 文件編號 : P0515001 e、門禁人員對員工的個人清潔，消毒作業(yè)進行管理，不符合要求有權拒絕其進入車間。 生產操作交叉污染預防 目的：員工的手、手套、工作服、器具及原料所接觸的設備表面，如與生產的產品相接觸，將不得接觸熟制品，除非已經清洗和消
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