企業(yè)衛(wèi)生標準操作程序(編輯修改稿)
2025-08-10 17:36 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 次離開工作臺后和每次被弄臟時，衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查洗手設施和消毒液濃度。監(jiān)測頻率：每天開工，生產(chǎn)過程中每4小時1次。糾正措施：a. 衛(wèi)生監(jiān)督員應對廁所設施進行清潔，糾正任何可能會造成污染的情況，必要時進行修補。b. 衛(wèi)生監(jiān)督員負責更換設施和調(diào)整消毒劑。記錄： 、食品包裝材料和食品接觸面的外部污染 (FDA 要求的第五個關鍵衛(wèi)生條件)控制和監(jiān)測加工和包裝區(qū)域所使用的清潔劑、消毒劑和潤滑劑須經(jīng)批準后才能在食品廠內(nèi)使用。食品級化合物接收入庫前，由采購部經(jīng)理對照檢查貨物清單檢驗后方能入庫。監(jiān)測頻率：在接收清潔劑、消毒劑、潤滑劑時。b. 食品級和非食品級的化合物和潤滑劑應分開貯存于加工、包裝區(qū)外，由衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查。監(jiān)測頻率：每天開工前。c. 應防止食品、食品包裝材料和食品接觸面外部污染生物的、化學的及物理的污染物。加工區(qū)和包裝區(qū)還應使用安全性光照設備，衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查加工和包裝區(qū)。監(jiān)測頻率：每天開工前、生產(chǎn)過程中每4小時1次。d. 設備應維修良好，無松動的或丟失的金屬件，衛(wèi)生監(jiān)督員負責檢查生產(chǎn)和包裝設備。監(jiān)測頻率：每天開工前。e. 液滴及冷凝物不會污染食品及包裝材料。監(jiān)測頻率：開工前和工作中4小時及8小時的休息時。糾正措施：a. 未經(jīng)許可的化合物應退回或在非加工區(qū)內(nèi)使用。b. 貯藏不正確的化合物應正確存放。c. 檢查產(chǎn)品的安全性。d. 必要時應進行維修。e. 衛(wèi)生監(jiān)督員糾正任何冷凝物問題。記錄：a 定期的衛(wèi)生控制記錄bc 每日衛(wèi)生控制記錄、貯藏和使用(FDA 要求的第六個關鍵衛(wèi)生條件) 控制和監(jiān)測a. 工廠內(nèi)使用的所有有毒化合物都應標明制造商，使用說明和適當?shù)腅PA批號，或者含有必要信息的文件。在貯存有毒化合物前，采購部經(jīng)理要驗證該文件資料。監(jiān)測頻率：當接收有毒化合物時b. 清潔劑、消毒劑、潤滑劑、殺蟲劑及其它有毒化合物應正確標記并貯存于加工和包裝區(qū)外干燥密閉的上鎖箱子內(nèi)，并應與食品級的化合物、食品級的潤滑劑和包裝材料分開。由專人保管，衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查箱子的清潔度和完好情況。監(jiān)測頻率：每天開工前。c. 應遵循所有的使用說明及建議。由專人進行分裝操作，分裝瓶應正確標明本化合物的常用名，且不能存放于那些化合物可能落到或滴到食品或食品包裝材料的地方，衛(wèi)生監(jiān)督員必須檢查程序和標簽。監(jiān)測頻率：每天開工前。糾正措施：a. 資料不全或不適的有毒化合物應先擱置一邊，直到獲得所需資料，無資料的有毒化合物應退還給供貨商。b. 貯存不恰當?shù)幕衔飸浦梁线m地方，有泄漏的容器應重新密封，或更換，貯存箱在第二天工作之前要清洗。c. 不恰當使用化合物的員工應接受紀律處分或再培訓，可能受到污染的食物應銷毀、丟棄，更正分裝容器的不恰當標記。記錄：a. 定期的衛(wèi)生控制記錄 (FDA 要求的第七個關鍵衛(wèi)生條件)控制和監(jiān)測a. 對于可能導致食品污染的健康狀況，員工應及時匯報給衛(wèi)生監(jiān)督員，衛(wèi)生監(jiān)督員將可疑的健康問題匯報給企業(yè)經(jīng)理，由企業(yè)經(jīng)理來決定是否存在可能污染食品的情況。監(jiān)測頻率：每天開工前。 b. 衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查員工身上那些可能污染食品的受感染的傷口。監(jiān)測頻率：每天開工前糾正措施：。b. 將傷口纏上不滲透的繃帶，或重新分配工作，或回家休養(yǎng)。記錄：ab 每日衛(wèi)生控制 (FDA 要求的第八個
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