ssop衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序課件-全文預(yù)覽
【正文】 情況而定），噴灑時間一般為公司休息。 ? ，及時向品管部經(jīng)理報告，以便妥善處理。 ? 捕鼠餌料主要是花生、豬油渣、稻谷等。 ? 車間防蟲鼠設(shè)施 ? ,并配不銹網(wǎng)的窗紗，進出口設(shè)置有光電滅蠅滅蚊燈，以作滅蠅滅蚊的補助作用。 ? 。 ? ，或重新分配工作，或回家休養(yǎng)。 監(jiān)測頻率 ：每天開工前。 2023/3/29 七、員工的健康 ? 控制和監(jiān)測： ? 1. 凡在公司參加工作的員工，一律應(yīng)有衛(wèi)生部門簽發(fā)的 《 健康證 》 。 ? 3. 不恰當(dāng)使用化合物的員工應(yīng)接受再培訓(xùn)，可能受到污染的食物應(yīng)銷毀、丟棄，更正分裝容器的不恰當(dāng)標(biāo)記。 2023/3/29 六、有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用 ? 糾正措施： ? 1. 資料不全或不適的有毒化合物應(yīng)先擱置一邊，直到獲得所需資料。 監(jiān)測頻率 ：當(dāng)接收有毒有害化合物時。 ? 、污物、清洗化合物殘留。 ? 。 ? 3. 車間質(zhì)檢室（主要是感官、口徑的檢查）安裝有紫外燈管，開工前紫外線照射至少半小時以上。 2023/3/29 五、防止外部污染 ? 控制和監(jiān)測： ? 1. 加工和包裝區(qū)域所使用的清潔劑、消毒液、殺蟲劑等，必須經(jīng)批準(zhǔn)才能在工廠內(nèi)使用。 監(jiān)測頻率： 每天開工前。 2023/3/29 四、手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護 ? 2. 廁所與加工廠區(qū)域分開，男女分開，通風(fēng)良好廁所蹲位數(shù)與生產(chǎn)人員相適應(yīng)，設(shè)施齊全，方便清潔。 ? 7. 食品安全員對可能造成食品污染的情況加以糾正，包括評估產(chǎn)品質(zhì)量。 ? 3. 氯液應(yīng)及時更換。 ? 12. 冷庫通道暢通，貨物堆放合理，沒有寄存有礙食品衛(wèi)生安全的物品。 ? 8. 工廠建筑保修良好，粗加工區(qū)、精加工區(qū)分開，并有獨立的更衣室和洗手消毒間。如確需調(diào)動，需由管理人員指派，按規(guī)定更衣、洗手消毒。 ? 。 ? 、嚼口香糖、喝飲料和吸煙。（包起頭發(fā)、手的清潔、個人物品的存放、吃喝、靴子消毒） ? 員工進入更衣室之前，必須先在換鞋間換上干凈的便鞋，進入更 衣室后再換上工作靴子；員工進入洗手間時，先在更衣室換上便鞋，再到換鞋間換上自己的鞋子，才能進入洗手間。 ? 4. 調(diào)整洗衣操作程序。 ? ： 衣帽 →預(yù)清洗 →加洗衣粉在洗衣機中漂洗二次并脫水 →在 2050ppm的氯液中浸泡約 10分鐘 →在流動水漂洗，直至無“氯”味 →晾干或用烘干 機烘干衣帽 →折疊整齊。 2023/3/29 二、食品接觸面的狀況和清潔 ? 維修人員應(yīng)穿戴深藍色的工作服。 ? 8. 用于食品接觸面的氯液通常濃度為不低于 100ppm，如果監(jiān)測顯示濃度超出范圍則必須進行糾正和記錄。 監(jiān)測頻率 ：生產(chǎn)期間每月至少一次。 ? 3. 接觸食品的工器具，如不慎被廢水污染，應(yīng)由專職人員清洗干凈，經(jīng)消毒后方可使用。 ? 3. 公司配有食品安全員對增壓水池的自動加氯裝置進行監(jiān)管，如自動加氯 裝置有任何異常狀況，食品安全員應(yīng)及時將情況報告品管部經(jīng)理，并由品管部檢測此時水的余氯量，再確定能否繼續(xù)生產(chǎn)。 一、 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 ? 糾正措施： ? 1. 在自來水系統(tǒng)損壞的情況下，公司應(yīng)停止生產(chǎn)，判定是何時損壞的，暫存這段時間內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，進行安全評估，以保證產(chǎn)品的安全性。 。 ? 6. 一切用水均應(yīng)注意衛(wèi)生，清洗時要防止污水濺污染成品或半成品。 監(jiān)測頻率： 生產(chǎn)期間每天一次。 2. 公司送生產(chǎn)用水到衛(wèi)生部門進行水質(zhì)全項檢驗，并有檢驗報告正本。SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 石元江 1. 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 2. 食品接觸面的狀況和清潔 3. 防止交叉污染 4. 手的清潔、消毒設(shè)施和廁所、更衣室設(shè)施的維護 5. 防止外部污染 6. 有毒化合物的正確標(biāo)記、貯藏和使用 7. 員工的健康 8. 害蟲控制 9. 環(huán)境衛(wèi)生控制 10. 檢驗檢測衛(wèi)生控制 目 錄 一、 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素。 一、 生產(chǎn)用水的安全衛(wèi)生 ?控制和監(jiān)測： 1. 所有的生產(chǎn)、生活用水均來自自來水公
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