558標準衛(wèi)生操作程序(ssop)簡要介紹(ppt39)-作業(yè)指導(dǎo)(編輯修改稿)
2024-09-23 10:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 理 ?加工人員個人衛(wèi)生不良 ?清潔消毒不當 ?衛(wèi)生操作不當 ?生、熟產(chǎn)品未分開 ?原料和成品未隔開 防止交叉污染 預(yù)防： ?工廠選址、布局提前與有關(guān)部門取得聯(lián)系 ?加工工藝布局合理 ?清洗消毒和加工車間分開 ?物理隔離 ? 加工：前后工序，如：生、熟之間完全隔開 ? 貯存：原料、成品庫 防止交叉污染 ?個人衛(wèi)生 ? 手的清洗消毒：進入車間，過程中 ? 不能佩帶首飾：可能造成物理危害，微生物生長 ? 不良衛(wèi)生習(xí)慣：吃東西，亂摸物品 ?污染： – 大腸菌、沙門氏菌等腸道致病菌，金黃色葡萄球菌 防止交叉污染 明確人流、物流、水流的方向 ? 人流從高清潔區(qū)到低清潔區(qū) ? 物流包括產(chǎn)品、廢料和包裝等，不造成交叉污染，可用時間、空間分隔 ? 水流從高清潔區(qū)到低清潔區(qū) 手的清洗消毒及衛(wèi)生間設(shè)施 手的清洗消毒 ? 目的：防止交叉污染 ? 洗手六步驟 1. 清水洗手 2. 擦洗洗手皂液 3. 用水沖洗凈洗手液 4. 將手浸入消毒液中進行消毒（ 1分鐘以上） 5. 用清水沖洗 6. 干手（干手器，一次性紙巾，消毒毛巾等） 手、鞋消毒液配制濃度參照表 常用消毒劑品種 手消毒液濃度 鞋消毒液濃度 次氯酸鈉、漂白粉 碘伏 新潔爾滅 乙醇 50mg/l（余氯） 25mg/l（有機碘） %% 6575% 200mg/l 100mg/l 手的清洗消毒及衛(wèi)生間設(shè)施 手的清洗消毒 ?洗手消毒的設(shè)施 ? 非手動開關(guān)的水龍頭 ? 有冷熱水或預(yù)混的溫水 ? 合適、滿足需要的洗手消毒設(shè)施，每 1015人設(shè)一水龍頭為宜 流動消毒車 手的清洗消毒及衛(wèi)生間設(shè)施 手的清洗消毒 ?頻率：每次進入車間時、加工期間不同產(chǎn)品確定不同消毒頻率，手接觸了污染物、廢棄物等后 ?檢查和監(jiān)測（檢測消毒液的濃度、化驗室定期做表面微生物檢驗等） 手的清洗消毒及衛(wèi)生間設(shè)施 衛(wèi)生間的設(shè)施 ?位置：與車間建筑連為一體，門不能直接朝向車間，有更衣、鞋設(shè)備 ?數(shù)量：與加工
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