食品工廠標準衛(wèi)生操作規(guī)范ssop(編輯修改稿)
2024-08-26 12:46 本頁面
【文章內容簡介】 、泄漏和接觸食品的鏈條、鏈輪、齒輪、軸承的潤滑，必須使用食品級潤滑油，并在質量部的監(jiān)控下進行。并把潤滑油的牌子、型號、添加時間等記錄魚 《 設備潤滑情況記錄表 》 中。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 車間內清潔、消毒用品的控制 洗手液使用無毒、無色、無味的液體洗手液。質量部負責監(jiān)控。 設備、 管路、貯罐、工器具的清洗使用食品級的硝酸或燒堿。 所有清潔、消毒用品在使用完后必須撤離生產現(xiàn)場，避免交叉污染。并在 《 化學品領用使用記錄 》 中記錄清楚。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 化學品倉必須遠離生產區(qū)域，并有專人對有毒有害化學品進行儲存、標識，并建立 《 化學品管理制度 》 進行管理。 玻璃儀器儀表、硬質塑料器具、刀具、書釘及紙夾等的控制 車間內生產現(xiàn)場不得使用書釘、紙夾等細小金屬工具，以免落入產品中造成污染。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 車間內生產現(xiàn)場盡可能不使用小刀。如果不可避免時，必須到刀柄處加裝不銹鋼鏈。并經常檢查刀口的完好情況，避免小刀刀口的崩裂而造成產品的危害。 車間內儀表的玻璃表面、照明燈罩必須采用貼膜的措施進行控制，不可貼膜的必須有金屬保護罩保護，進行有效的隔離保護。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 生產部負責每天對儀表的維護保養(yǎng)、對硬質塑料器具進行檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況時要及時向主管領導匯報，進行究偏。 現(xiàn)場品控對生產車間內使用的一切玻璃儀器、設備上的儀表、儀器、照明燈罩的完好性進行監(jiān)控。每天開工前檢查一次，然后每 8小時全面檢查一次，并在 《 玻璃制品檢查記錄表 》 進行記錄 。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 對生產過程中設備故障或損壞產生的鐵屑或在調配過程中帶入果汁的大顆粒異物，在調配罐出口處加裝 過濾，并每 4個小時檢查一次，記錄 《 孔徑（ 、 、 ）的篩筒使用情況記錄表 》 車間或倉庫內使用木或竹制品的控制 車間內禁止使用木或竹制品工具或器具，現(xiàn)場品控實時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不符合立即糾正。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 倉庫內不可避免的要使用木托板等工具，必須經過浸泡殺蟲處理后才能使用，每年一次，并做好 《 木卡板浸泡消毒操作程序 》記錄。 四、其他要求 所有使用化學藥品的員工必須經過相關的培訓。 所有使用的化學藥品的員工要見過考試合格后才能上崗操作。 SSOP5防止化學，物理及生物性污染的控制 盡量避免使用濃香型的化學品。如果非要使用，必須配備防毒面具或口罩，設定專門區(qū)域并稀釋后使用。 盡量避免使用污點形成材料（如建筑施工）。如果非要使用，必須設立警戒線隔離，施工完成后必須立即清洗干凈，不得有污點殘留。 SSOP6有毒化學物質的使用控制程序 一、目的： 對本公司所使用的各類有毒有害化學品的標識、存儲及使用進行嚴格的管理和控制。避免各類有毒有害化學品在儲存及使用過程中對食品造成污染，對人體造成傷害。 二、各部門職責： 倉庫負責對有毒有害化學品的貯存、標識、使用進行管理。 SSOP6有毒化學物質的使用控制程序 質量部負責對公司所有有毒有害化學品的貯存，標識領用進行監(jiān)控，并對化驗室的化學藥品的貯存、標識、使用就行管理。 研發(fā)中心負責對研發(fā) 所使用的食品添加劑的貯存、標識、使用進行管理。 生產部對生產過程需要使用的化學品的領用、使用及退庫就行管理。 三、監(jiān)控程序 : SSOP6有毒化學物質的使用控制程序 質量部編寫 《 化學品，藥品一覽表 》 ，對對本公司所有的有毒有害化學品列出清單、安全使用量、規(guī)格及適用環(huán)境進行管理。 質量部定期對本公司內所有有毒有害化學品進行監(jiān)督、檢查，并將檢查情況記錄在《 化學品監(jiān)控表 》 。 倉庫設置遠離生產區(qū)的專用化學品倉，專人對有毒有害化學品進分類存儲、標識，并建立 《 化學哦管理制度 》 進行管理。 SSOP6有毒化學物質的使用控制程序 車間有毒有害化學品必須由班長親自領用，并對使用過程及剩余化學品退庫進行監(jiān)督。并記錄 《 化學品領用、使用記錄表 》 。 研發(fā)中心、化驗室對所使用的化學品必須建帳管理，對化學藥品的使用在 《 化學試劑、藥品使用記錄 》 中記錄；對化學藥品的存儲要進行分區(qū)放置并標識清楚。 SSOP6有毒化學物質的使用控制程序 化驗室對所使用的有毒化學藥品建立 《 實驗室化學品管理制度 》
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