食品工廠標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范ssop(編輯修改稿)
2025-08-26 12:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 、泄漏和接觸食品的鏈條、鏈輪、齒輪、軸承的潤滑，必須使用食品級潤滑油，并在質(zhì)量部的監(jiān)控下進(jìn)行。并把潤滑油的牌子、型號、添加時間等記錄魚 《 設(shè)備潤滑情況記錄表 》 中。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 車間內(nèi)清潔、消毒用品的控制 洗手液使用無毒、無色、無味的液體洗手液。質(zhì)量部負(fù)責(zé)監(jiān)控。 設(shè)備、 管路、貯罐、工器具的清洗使用食品級的硝酸或燒堿。 所有清潔、消毒用品在使用完后必須撤離生產(chǎn)現(xiàn)場，避免交叉污染。并在 《 化學(xué)品領(lǐng)用使用記錄 》 中記錄清楚。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 化學(xué)品倉必須遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)域，并有專人對有毒有害化學(xué)品進(jìn)行儲存、標(biāo)識，并建立 《 化學(xué)品管理制度 》 進(jìn)行管理。 玻璃儀器儀表、硬質(zhì)塑料器具、刀具、書釘及紙夾等的控制 車間內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)場不得使用書釘、紙夾等細(xì)小金屬工具，以免落入產(chǎn)品中造成污染。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 車間內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)場盡可能不使用小刀。如果不可避免時，必須到刀柄處加裝不銹鋼鏈。并經(jīng)常檢查刀口的完好情況，避免小刀刀口的崩裂而造成產(chǎn)品的危害。 車間內(nèi)儀表的玻璃表面、照明燈罩必須采用貼膜的措施進(jìn)行控制，不可貼膜的必須有金屬保護(hù)罩保護(hù)，進(jìn)行有效的隔離保護(hù)。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)每天對儀表的維護(hù)保養(yǎng)、對硬質(zhì)塑料器具進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況時要及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，進(jìn)行究偏。 現(xiàn)場品控對生產(chǎn)車間內(nèi)使用的一切玻璃儀器、設(shè)備上的儀表、儀器、照明燈罩的完好性進(jìn)行監(jiān)控。每天開工前檢查一次，然后每 8小時全面檢查一次，并在 《 玻璃制品檢查記錄表 》 進(jìn)行記錄 。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 對生產(chǎn)過程中設(shè)備故障或損壞產(chǎn)生的鐵屑或在調(diào)配過程中帶入果汁的大顆粒異物，在調(diào)配罐出口處加裝 過濾，并每 4個小時檢查一次，記錄 《 孔徑（ 、 、 ）的篩筒使用情況記錄表 》 車間或倉庫內(nèi)使用木或竹制品的控制 車間內(nèi)禁止使用木或竹制品工具或器具，現(xiàn)場品控實時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)不符合立即糾正。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 倉庫內(nèi)不可避免的要使用木托板等工具，必須經(jīng)過浸泡殺蟲處理后才能使用，每年一次，并做好 《 木卡板浸泡消毒操作程序 》記錄。 四、其他要求 所有使用化學(xué)藥品的員工必須經(jīng)過相關(guān)的培訓(xùn)。 所有使用的化學(xué)藥品的員工要見過考試合格后才能上崗操作。 SSOP5防止化學(xué)，物理及生物性污染的控制 盡量避免使用濃香型的化學(xué)品。如果非要使用，必須配備防毒面具或口罩，設(shè)定專門區(qū)域并稀釋后使用。 盡量避免使用污點(diǎn)形成材料（如建筑施工）。如果非要使用，必須設(shè)立警戒線隔離，施工完成后必須立即清洗干凈，不得有污點(diǎn)殘留。 SSOP6有毒化學(xué)物質(zhì)的使用控制程序 一、目的： 對本公司所使用的各類有毒有害化學(xué)品的標(biāo)識、存儲及使用進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制。避免各類有毒有害化學(xué)品在儲存及使用過程中對食品造成污染，對人體造成傷害。 二、各部門職責(zé)： 倉庫負(fù)責(zé)對有毒有害化學(xué)品的貯存、標(biāo)識、使用進(jìn)行管理。 SSOP6有毒化學(xué)物質(zhì)的使用控制程序 質(zhì)量部負(fù)責(zé)對公司所有有毒有害化學(xué)品的貯存，標(biāo)識領(lǐng)用進(jìn)行監(jiān)控，并對化驗室的化學(xué)藥品的貯存、標(biāo)識、使用就行管理。 研發(fā)中心負(fù)責(zé)對研發(fā) 所使用的食品添加劑的貯存、標(biāo)識、使用進(jìn)行管理。 生產(chǎn)部對生產(chǎn)過程需要使用的化學(xué)品的領(lǐng)用、使用及退庫就行管理。 三、監(jiān)控程序 : SSOP6有毒化學(xué)物質(zhì)的使用控制程序 質(zhì)量部編寫 《 化學(xué)品，藥品一覽表 》 ，對對本公司所有的有毒有害化學(xué)品列出清單、安全使用量、規(guī)格及適用環(huán)境進(jìn)行管理。 質(zhì)量部定期對本公司內(nèi)所有有毒有害化學(xué)品進(jìn)行監(jiān)督、檢查，并將檢查情況記錄在《 化學(xué)品監(jiān)控表 》 。 倉庫設(shè)置遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的專用化學(xué)品倉，專人對有毒有害化學(xué)品進(jìn)分類存儲、標(biāo)識，并建立 《 化學(xué)哦管理制度 》 進(jìn)行管理。 SSOP6有毒化學(xué)物質(zhì)的使用控制程序 車間有毒有害化學(xué)品必須由班長親自領(lǐng)用，并對使用過程及剩余化學(xué)品退庫進(jìn)行監(jiān)督。并記錄 《 化學(xué)品領(lǐng)用、使用記錄表 》 。 研發(fā)中心、化驗室對所使用的化學(xué)品必須建帳管理，對化學(xué)藥品的使用在 《 化學(xué)試劑、藥品使用記錄 》 中記錄；對化學(xué)藥品的存儲要進(jìn)行分區(qū)放置并標(biāo)識清楚。 SSOP6有毒化學(xué)物質(zhì)的使用控制程序 化驗室對所使用的有毒化學(xué)藥品建立 《 實驗室化學(xué)品管理制度 》
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