7食品工廠衛(wèi)生(編輯修改稿)
2025-03-02 13:53 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工宿舍，兩區(qū)之間要設圍墻隔開。 (2)原料倉庫、加工車間、包裝問及成品庫等的位置須符合操作流程，不應迂回運輸。原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。 (3)污水處理站應與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定距離，并設在下風向。廢棄化制間應距生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) 100m以外的下風向。鍋爐房應距主要生產(chǎn)車間 50m以外的下風向，鍋爐煙囪應配有消煙除塵裝置。 (4)廠區(qū)應分別設人員進出、成品出廠、原料進廠和廢棄物出廠的大門，也可將人員進出門與成品出廠門設在同一位置，隔開使用，但垃圾和下腳料等廢棄物出廠不得與成品出廠同一個門。 （三）廠房內(nèi)部建筑的衛(wèi)生要求 (1)廠里排水要有完整的、不滲水的，并與生產(chǎn)規(guī)模相適應的下水系統(tǒng)。 (2)車間內(nèi)廁所一般采用槽式，便于水沖，不易堵塞，女廁所可考慮少量座式。 (3)更衣室應設合乎衛(wèi)生標準要求的更衣柜，每人一個，鞋帽與工作服要分格存放(更衣柜大小可按 500mm 400mm 1800mm設計 )。 (4)廠內(nèi)應設有密閉的糞便發(fā)酵池和污水無害處理設施。 （ 四 ） 車間防鼠設施 為了防鼠 ， 車間門窗結(jié)構(gòu)要緊密 ，縫隙不能大于 1cm， 所有出入口包括排水溝出入口 ， 下水道出入口都應安裝上洞口小于 1cm的金屬網(wǎng)防鼠 。 地基的深度應深入底下 ~，地面上 60cm之下部分均應用堅固磚 、石等的鼠類不能進入的材料砌成 。 墻身光滑 墻角做成有一定的弧形 ， 可防止老鼠上屋頂活動 。 第二節(jié) 廠區(qū)公共衛(wèi)生要求 一 、 車間生產(chǎn)衛(wèi)生用室要求 我國 《 工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準 》 規(guī)定工業(yè)企業(yè)應設置 生產(chǎn)衛(wèi)生用室 （ 浴室 、 存衣室 、 盥洗室 、 洗衣房 ） 和 生活衛(wèi)生用室 （ 休息室 、 食堂 、 廁所 ） 。 存衣室和休息室可合并設置 。 工人上班前在更衣室內(nèi)完成個人衛(wèi)生處理后方可進入車間從事食品生產(chǎn) ， 因此更衣室 、 盥洗室等 “ 生產(chǎn)衛(wèi)生用室 ” 又可稱為 “ 衛(wèi)生通過室 ” ， 其面積一般可按~。 衛(wèi)生通過室的平面布置方式有邊房式和脫開式兩種。 邊房式 將該室布置在車間一邊，優(yōu)點為外墻面積小，對冬季采暖有利，但對車間及其通風采光不利。尤其布置在側(cè)墻時影響更大。 脫開式 通道與過道相連，這樣布置占地面積大，各種管道的長度也相應增加，但不影響采光，布局符合衛(wèi)生要求 。 二、食品倉庫的衛(wèi)生要求 根據(jù)庫內(nèi)所需溫度倉庫分為常溫庫、冷藏庫和高溫庫。其倉庫衛(wèi)生要求如下： 干貨庫應照明充足，通風良好，要注意防潮 許多食品容易吸收空氣中的水分，庫內(nèi)有溫濕度監(jiān)測，保持恒溫恒濕，環(huán)境相對濕度低于70%。地面、貨架、容器保持清潔，并避免陽光直曬食品，容器應加蓋防塵。 要保持低溫和恒溫 從生產(chǎn)至銷售各個環(huán)節(jié) ， 最好保持一個冷鏈條件 ， 低溫儲存尤為重要 。 冷藏庫溫度控制在 18℃ 以下 ， 定期清潔 、 消毒 ， 保持庫房整潔和衛(wèi)生 。 生熟食品 、 成品與半成品應分開貯存 。 保持恒溫則是庫存的又一個重要條件 ， 因為溫度的急劇變化 ， 常常發(fā)生相對濕度的變
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