廚房衛(wèi)生與標準操作程序(編輯修改稿)
2025-08-10 19:20 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，用布擦干。光亮。干凈，油里無沉淀物，無異味。十一、恒溫冰箱 開冰箱門，將前日的剩余原料取出； 需要水泡的原料要換水，原料重新?lián)Q盆和保鮮紙； 用濕布擦洗冰箱內(nèi)壁、貨架及風葉片； 用清涼水沖洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干； 擦洗密封皮條，使其無油污、霉點； 將整理后的原料按照海、禽、肉分類，原材料和半成品分類放入冰箱，依次碼放，不亂堆放； 冰箱外用洗滌劑水擦洗，用清水沖洗，用干布擦干。十二、不銹鋼臺 用濕布蘸洗滌劑擦洗； 用清水反復(fù)擦洗上面各部位的塵土； 臺面下的架子和腿部同樣用干布擦干。無水跡、污物、油污，光亮不沾手。十三、滅蠅燈 關(guān)掉電源； 用干布擦去燈網(wǎng)內(nèi)的塵土； 用濕布擦凈上面各部位的塵土，待其干后，接通電源。燈網(wǎng)內(nèi)無雜物和塵土，無死蠅，使用正常。十四、墻壁 用濕布蘸洗滌劑從上至下擦洗墻壁； 細擦瓷磚的接縫處； 用濕布蘸清水反復(fù)2次—3次擦凈； 擦干。光亮、清潔、無水跡、油污、不沾手。十五、地面 用拖把蘸洗滌劑水，從廚房的一端橫向擦至另一端； 用清水洗干凈拖把，反復(fù)擦兩次。地面光亮不滑、無濁污、雜物，無水跡、煙頭。十六、水池 撿去里面雜物； 用洗滌劑水或
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