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廚房衛(wèi)生與標(biāo)準(zhǔn)操作程序-在線瀏覽

2024-08-24 19:20本頁面
  

【正文】 用濕布蘸洗滌劑擦洗; 用清水反復(fù)擦洗上面各部位的塵土; 臺面下的架子和腿部同樣用干布擦干。十三、滅蠅燈 關(guān)掉電源; 用干布擦去燈網(wǎng)內(nèi)的塵土; 用濕布擦凈上面各部位的塵土,待其干后,接通電源。十四、墻壁 用濕布蘸洗滌劑從上至下擦洗墻壁; 細(xì)擦瓷磚的接縫處; 用濕布蘸清水反復(fù)2次—3次擦凈; 擦干。十五、地面 用拖把蘸洗滌劑水,從廚房的一端橫向擦至另一端; 用清水洗干凈拖把,反復(fù)擦兩次。十六、水池 撿去里面雜物; 用洗滌劑水或去污粉刷洗; 用清水沖凈,外部用干布擦干。十七、干貨貯存柜 柜內(nèi)外用洗滌劑水擦拭干凈; 將干貨原料碼放整齊,有污物的去掉; 檢查干貨原料是否有蟲。十八、炊具架 將所有炊具放到一邊,用濕布蘸洗滌劑水將架子從上至下擦洗干凈; 將干凈的炊具按勺、漏勺、鏟等放在上面,漏盆、籮放在中層,油賾子放在下層。十九、餐具(盤、碗等) 每天將餐具放入水池內(nèi),倒入洗滌劑,用百潔布擦洗去掉雜物和塵土; 用清水洗凈,碼在洗碗機內(nèi)高溫消毒至干爽; 放入餐具柜架。二十、蒸箱 關(guān)好蒸汽閥門; 取出后面的屜架,放入洗滌劑水刷洗干凈后,用清水沖凈; 用干布擦干凈蒸箱內(nèi)壁的油污; 清除底部
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