廚房衛(wèi)生與標準操作程序-展示頁
2024-07-29 19:20本頁面
【正文】 鮮，用水泡的配料要經(jīng)常換，料罐經(jīng)常倒換，用洗滌劑水刷干凈，用清水沖凈；原料換水后，加封保鮮紙，放在大的不銹鋼盤中， 置冰箱保存。干凈，沒糊點，鍋沿沒黑灰。灶臺靠墻的擋板、開關(guān)處及灶箱的油垢一并搞干凈。無雜物、無油垢，水流通暢六、不銹鋼器具將器具放在水池內(nèi)，倒入洗滌劑，用百潔布擦洗油垢和雜物；用清水沖洗干凈至沒有泡沫，再用干布擦干。七、調(diào)料架將調(diào)料罐移至一邊，用濕布蘸洗滌劑水將調(diào)料架和不銹鋼洗凈、擦干；殷調(diào)料罐逐一清理。固態(tài)調(diào)料于液態(tài)調(diào)料后面，液態(tài)調(diào)料操作臺，干凈無雜物，調(diào)料之間不混雜，料罐光亮。干凈、光亮、無油、雜物：炸彈、禽、肉類分池化凍九、冷凍冰箱開冰箱門，清理出前日剩余原料；用洗滌劑水擦洗貨架，密封皮條、排風口；清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污；用清水擦干凈所有原料；未用的原料重新更換保鮮紙；按照海、禽、肉分類，成品和半成品分類，依次碼放冰箱內(nèi)，層次分明，不亂堆放；外部擦至無油、光亮。十、油罐子觀察剩余的油是否變質(zhì)；將有用的回油過細籮，油底倒掉，過好的油倒入罐子里；臟油罐子用洗滌劑洗凈后，用清水沖凈，用布擦干。干凈，油里無沉淀物，無異味。十二、不銹鋼臺
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1