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正文內(nèi)容

x聚德烤鴨股份有限公司連鎖經(jīng)營(yíng)單店促銷手冊(cè)(編輯修改稿)

2024-08-18 17:48 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 客人做解釋。 第三十三條 解決旅行社用餐的具體事宜 (一) 市場(chǎng)營(yíng)銷人員核對(duì)當(dāng)日訂餐記錄,給收款臺(tái)開具《旅行社付款詳細(xì)記錄單》,便于結(jié)帳。 (二) 市場(chǎng)營(yíng)銷人員負(fù)責(zé)安排旅行社司陪人員用餐。有團(tuán)隊(duì)車輛需停放在店外時(shí),與人保部、總務(wù)司機(jī)班聯(lián)系及時(shí)接送團(tuán)隊(duì)司機(jī)。 (三) 市場(chǎng)營(yíng)銷人員及時(shí)處理團(tuán)隊(duì)簽單糾紛及客人投訴事件。 (四) 市場(chǎng)營(yíng)銷人員及時(shí)與有預(yù)訂而未能準(zhǔn)時(shí)到達(dá)的客人取得聯(lián)系,并根據(jù)實(shí)際情況合理安排和調(diào)整餐位。 第三十四條 營(yíng)業(yè)過程中,市場(chǎng)營(yíng)銷人員合理安排并協(xié)調(diào)餐位,積極協(xié)助餐位翻臺(tái) ,盡量縮短旺季期間客人等候時(shí)間。 第三十五條 公關(guān)銷售部全體人員要廣泛聯(lián)系客源,保證每天的訂餐業(yè)務(wù)量;并在客人用餐后以餐后征求意見、電話回訪、發(fā)送調(diào)查表等方式征求顧客反饋意見,并運(yùn)用統(tǒng)計(jì)技術(shù)對(duì)顧客反饋意見進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,分析顧客意見類別、發(fā)生頻率,并采取相應(yīng)的糾正和預(yù)防措施。 第三十六條 協(xié)調(diào)財(cái)會(huì)及時(shí)結(jié)清團(tuán)隊(duì)餐費(fèi)。 第三十七條 市場(chǎng)營(yíng)銷人員及時(shí)與電工取得聯(lián)系,保證餐廳溫度達(dá)到《服務(wù)規(guī)范》要求。 第三十八條 市場(chǎng)營(yíng)銷人員將相關(guān)客戶信息整理輸入信息庫,并在日后及時(shí)跟蹤并保持相關(guān)客戶。 第三十九條 標(biāo)準(zhǔn)與考核: 中國(guó)最大的管理資源中心 15 指標(biāo)設(shè)置建議 指標(biāo)權(quán)重 指標(biāo)解釋 指標(biāo)分值 資料來源 被考核部門 考核人 訂單信息處理及時(shí)、妥當(dāng)、合理 過程信息收集 市場(chǎng)營(yíng)銷人員 公關(guān)銷售部經(jīng)理 宴會(huì)評(píng)審及時(shí)準(zhǔn)確 過程信息收集 市場(chǎng)營(yíng)銷人員 3. 客戶確認(rèn)和信息更改情況 確認(rèn)及時(shí)準(zhǔn)確、信息更改及時(shí)有效 過程信息收集 市場(chǎng)營(yíng)銷人員 況 客戶滿意度較高 過程信息收集 市場(chǎng)營(yíng)銷人員 收集錄入及時(shí)、分析準(zhǔn)確 過程信息收集 市場(chǎng)營(yíng)銷人員 合計(jì) 1 100 第三節(jié) 外部促銷流程 第四十條 目的 規(guī)范市場(chǎng)營(yíng)銷人員、公關(guān)策劃人員信息收集內(nèi)容和方法,保證準(zhǔn)確全面收集市場(chǎng)信息;規(guī)范市場(chǎng)營(yíng)銷人員、公關(guān)策劃人員工作,確保有效執(zhí)行公關(guān)促銷計(jì)劃。 第四十一條 范圍 市場(chǎng)營(yíng)銷人員、公關(guān)策劃人員在信息收集過程以及促銷計(jì)劃執(zhí)行過程。 第四十二條 職責(zé) (一) 市場(chǎng)營(yíng)銷崗位職責(zé) 提供市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息;報(bào)告市場(chǎng)動(dòng)向和單店市場(chǎng)占有率;建立客戶檔案,并向總部和單店提供相關(guān)資料。 定期進(jìn)行市場(chǎng)分析,根據(jù)淡、旺季調(diào)整促銷工作重點(diǎn)(對(duì)團(tuán)隊(duì)、散客客源),制定出合理的周工作計(jì)劃方案。 對(duì)單店重點(diǎn)客戶定期回訪,做好回訪客戶意見、建議反饋匯總、分類、統(tǒng)計(jì)及分 中國(guó)最大的管理資源中心 16 析工作。 與客戶洽談?dòng)嘘P(guān)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)預(yù)訂事宜及簽訂合約。 (二) 公關(guān)策劃崗位 與新聞界、政府、企事業(yè)單位等有關(guān)單位進(jìn)行廣泛聯(lián)絡(luò),收集信息資料,整理分析,提供領(lǐng)導(dǎo)參考。 根據(jù)單店經(jīng)營(yíng)管理方針、策略和銷售計(jì)劃,制定公關(guān)宣傳促銷規(guī)劃。 負(fù)責(zé)年度、月度公關(guān)工作計(jì)劃、總結(jié)和日工作報(bào)表。 策劃并組織各種類型的公關(guān)活動(dòng)。 負(fù)責(zé)單店的宣傳資料和用品的編撰、設(shè)計(jì)及制作。 配合經(jīng)營(yíng)部門和其它部門對(duì)來客進(jìn)行促銷宣傳。 凡年、節(jié)日與大的紀(jì)念性活動(dòng),要向有業(yè)務(wù)聯(lián)系的單位和個(gè)人、老客戶、常客發(fā)賀電、賀信或賀年卡,有的可以邀請(qǐng)他們參加單店組織的 慶?;蚣o(jì)念活動(dòng)。并負(fù)責(zé)布置重大節(jié)日慶典會(huì)場(chǎng)。 負(fù)責(zé)有關(guān)單店對(duì)宣傳的文字、照片、錄像等資料的整理存檔工作,根據(jù)單店各部門廣告宣傳需要,制定美工實(shí)施方案。 完成總部及公關(guān)銷售經(jīng)理布置的其它工作。 中國(guó)最大的管理資源中心 17 第四十三條 程序 第四十四條 信息收集 公關(guān)策劃人員定期與新聞界、政府、企事業(yè)單位等有關(guān)單位進(jìn)行聯(lián)絡(luò)。 公關(guān)策劃人員要熟悉當(dāng)?shù)匾粌杉抑髁髅襟w的專題欄目編輯,保持軟性廣告發(fā)布渠道暢通。 公關(guān)策劃人員要熟悉當(dāng)?shù)毓ど?、稅?wù)、治安、交通管理、衛(wèi)生、市容城管監(jiān)察、其他政府機(jī)關(guān)并建立融洽 關(guān)系。 公關(guān)策劃人員要融洽與企事業(yè)單位關(guān)系。溝通聯(lián)系互補(bǔ)型企業(yè)(如商場(chǎng)、娛樂場(chǎng)所等),形成企業(yè)聯(lián)盟。 公關(guān)策劃人員將原始信息加入信息庫備案。 市場(chǎng)營(yíng)銷人員定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,收集市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息,包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷情況,促銷方法,促銷效果。 由市場(chǎng)營(yíng)銷人員建立建全客戶檔案,收集客戶名稱、地址、聯(lián)系方法、聯(lián)系人、日常宴會(huì)接待等活動(dòng)情況,了解客戶信用情況。 市場(chǎng)營(yíng)銷人員負(fù)責(zé)并向總部和單店提供相關(guān)資料。 市場(chǎng)營(yíng)銷人員負(fù)責(zé)將原始信息加入信息庫備案。 信息收集 信息分析 計(jì)劃執(zhí)行 效果評(píng)價(jià) 制定促銷計(jì)劃 工作總結(jié) 計(jì)劃修訂 進(jìn)入信息庫 中國(guó)最大的管理資源中心 18 第四十五條 信息分析 公關(guān)策劃人員收集政府政策信息,了解地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展信息,了解工商、 稅務(wù)、衛(wèi)生、市容管理等方面政策要求。 公關(guān)策劃人員對(duì)以上信息進(jìn)行整理分析,提供領(lǐng)導(dǎo)參考。 公關(guān)策劃人員將整理信息和原始加入信息庫備案。 市場(chǎng)營(yíng)銷人員收集市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息,包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手近期促銷活動(dòng)的方式、頻次、估計(jì)投入資金數(shù)額。 市場(chǎng)營(yíng)銷人員分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手促銷活動(dòng)效果,分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向和單店市場(chǎng)占有率。 將市場(chǎng)營(yíng)銷人員將資料匯總,提供領(lǐng)導(dǎo)參考。 公關(guān)策劃人員將整理信息和原始加入信息庫備案。 第四十六條 制訂促銷計(jì)劃 參與公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的制訂。 提出公關(guān)計(jì)劃、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃草案。 報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)審批。 計(jì)劃要作到內(nèi)容細(xì)致、費(fèi)用 預(yù)算準(zhǔn)確、實(shí)施時(shí)間明確清晰,執(zhí)行負(fù)責(zé)人明確、效果要求明確。 依據(jù)領(lǐng)導(dǎo)批示修訂公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。 將公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃放入信息庫備案。 第四十七條 計(jì)劃執(zhí)行 認(rèn)真執(zhí)行公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃。 注意費(fèi)用控制和效果控制。 對(duì)計(jì)劃執(zhí)行過程進(jìn)行記錄。 確保公關(guān)與市場(chǎng)營(yíng)銷投入的效果。 總結(jié)執(zhí)行過程中的問題,并提出解決方案。 將執(zhí)行過程記錄放入信息庫備案。 第四十八條 效果評(píng)價(jià) 中國(guó)最大的管理資源中心 19 記錄計(jì)劃執(zhí)行者的階段性成果。 評(píng)價(jià)計(jì)劃的執(zhí)行情況,包括訂餐數(shù)量的增長(zhǎng)情況、平均每餐消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的變化情況、客源組成情況、市場(chǎng)占有率情況等。 依據(jù)評(píng)價(jià)提出公關(guān)、市 場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃調(diào)整意見。 報(bào)部門經(jīng)理審批。 將效果評(píng)價(jià)收入信息庫備案。 第四十九條 計(jì)劃修訂 針對(duì)效果評(píng)價(jià)結(jié)果,結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息和宏觀環(huán)境信息,編制公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃修訂方案。 方案要有針對(duì)性,要能有效解決執(zhí)行中的問題。 報(bào)部門經(jīng)理批準(zhǔn)。 依據(jù)部門經(jīng)理意見進(jìn)行修改。 將公關(guān)計(jì)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃放入信息庫備案。 第五十條 工作總結(jié) 公關(guān)策劃人員和市場(chǎng)營(yíng)菹人員每月進(jìn)行月度工作總結(jié),并撰寫月度工作總結(jié)報(bào)告。 報(bào)告內(nèi)容包括本月工作大事記錄、拜訪客戶記錄、工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、工作效果記錄等。 公關(guān)策劃人員和市場(chǎng)營(yíng)菹人員每年進(jìn)行年度工作總結(jié),并撰寫 年度工作總結(jié)報(bào)告。 報(bào)告內(nèi)容包括年度工作大事記錄、工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)、工作成果描述、自我評(píng)價(jià)等。 公關(guān)策劃人員和市場(chǎng)營(yíng)菹人員將月度和年度總結(jié)放入信息庫備案。 中國(guó)最大的管理資源中心 20 第五十一條 標(biāo)準(zhǔn)與考核 指標(biāo)設(shè)置建議 指標(biāo)權(quán)重 指標(biāo)解釋 指標(biāo)分值 資料來源 被考核部門 考核人 準(zhǔn)確、全面、有效、及時(shí) 過程信息收集 公關(guān)策劃人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員 公關(guān)銷售部經(jīng)理 可行、經(jīng)濟(jì)、有效 過程信息收集 公關(guān)策劃人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員 3. 計(jì)劃執(zhí)行效果 訂餐數(shù)量變化、顧客滿意度等情況 過程信息收集 公關(guān)策劃人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員 全面、準(zhǔn)確 過程信息收集 公關(guān)策劃人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員 準(zhǔn)確真實(shí) 過程信息收集 公關(guān)策劃人員、市場(chǎng)營(yíng)銷人員 合計(jì) 1 100 中國(guó)最大的管理資源中心 21 相關(guān)程序規(guī)范 第一節(jié) 組織食品推銷活動(dòng)程序 第五十二條 標(biāo)準(zhǔn): (一) 上年底擬訂次年一年的推銷活動(dòng)計(jì)劃。 (二) 多渠道、多方位地進(jìn)行宣傳、促銷。 (三) 推銷計(jì)劃品種規(guī)格齊全。 (四) 推銷前人員接受過培訓(xùn)。 第五十三條 程序: (一) 公關(guān)銷售部市場(chǎng)營(yíng)銷人員召集行政總廚等有關(guān)人員于當(dāng)年 11 月制訂下一年全年食品推銷活動(dòng)計(jì)劃。 (二) 根據(jù)計(jì)劃,結(jié)合營(yíng)業(yè)情況,具體 制訂活動(dòng)實(shí)施細(xì)則。 (三) 落實(shí)活動(dòng)起止時(shí)間。 (四) 確定活動(dòng)舉辦方式,建議開展各類廣告宜傳活動(dòng)。 (五) 擬報(bào)活動(dòng)所需費(fèi)用。 (六) 制訂活動(dòng)推銷品種菜單、目錄單 (包括制定成本、售價(jià) )。 (七) 根據(jù)推出菜點(diǎn)等品種,計(jì)劃、落實(shí)活動(dòng)所需各類原料。 (八) 試制菜肴,培訓(xùn)廚師及服務(wù)銷售人員。 (九) 如期布置場(chǎng)地,推出各類既定食品。 (十) 推銷活動(dòng)結(jié)束,進(jìn)行總結(jié)評(píng)估,積累資料。 第二節(jié) 與客戶傳真、書信來往和簽訂合同操作規(guī)程 第五十四條 操作規(guī)程 (一) 書信 銷售人員接到書信后,要了解其內(nèi)容,針對(duì)具體的情況,起草復(fù)信。 復(fù)信定好后,要認(rèn)真檢查,對(duì)于超出市場(chǎng)營(yíng)銷人員權(quán)限的價(jià)格要報(bào) 公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng) 中國(guó)最大的管理資源中心 22 理審閱,認(rèn)可后,蓋上本部門印章,復(fù)印一份留檔,把原稿寄上。 (二) 傳真 銷售人員接到傳真后,了解其內(nèi)容,根據(jù)具體情況起草回復(fù)件。 檢查回復(fù)件,避免出現(xiàn)錯(cuò)漏。確認(rèn)無誤后將其回傳。 回復(fù)傳真后,將傳真件留檔。 (三) 合同 簽訂旅行社合同前,先要了解該年度平、旺、淡季的餐價(jià)、回扣率。簽訂商務(wù)合同前,先要了解公司消費(fèi)狀況、合作信譽(yù)度。 合同擬好后,呈公關(guān)營(yíng)銷部經(jīng)理審閱,批復(fù)后打印存檔。 與旅行社、行政單位及商務(wù)公司簽署最新合同。按照當(dāng)年年度價(jià)格政策填寫《旅行社協(xié)議》和《商務(wù)協(xié)議書》,市場(chǎng)營(yíng)銷人員簽字,蓋公關(guān)營(yíng)銷部部 門公章,對(duì)方簽字,蓋對(duì)方旅行社或公司公章。在合同有效期內(nèi)雙方嚴(yán)格按照合同價(jià)格執(zhí)行。 所簽訂的所有合同由公關(guān)營(yíng)銷部文員復(fù)印下發(fā),公關(guān)營(yíng)銷部辦公室存檔。 第五十五條 記錄 編號(hào) 名稱 形式 保存部門 保存期限 索引 旅行社協(xié)議 文本 公關(guān)營(yíng)銷部 1 年 名稱 商務(wù)協(xié)議書 文本 公關(guān)營(yíng)銷部 1 年 名稱 中國(guó)最大的管理資源中心 23 第三節(jié) 內(nèi)部宣傳操作規(guī)程 第五十六條 目的:為了對(duì)內(nèi)部宣傳進(jìn)行有效管理與控制,制定本規(guī)程。 第五十七條 適用范圍:內(nèi)部宣傳活動(dòng)計(jì)劃、實(shí)施及檢查 第五十八條 操作規(guī)程 (一) 長(zhǎng)效宣傳的操作 長(zhǎng)效宣傳是指長(zhǎng)期或定期由相關(guān)部門進(jìn)行更新的專項(xiàng)內(nèi)部宣傳。具體包括有 關(guān)嘉賓演出的 VOD 和橫幅宣傳、餐飲廚師每月保持推介菜單等。 長(zhǎng)效宣傳由各相關(guān)部門在每年年初一次性將《 XX 內(nèi)部宣傳計(jì)劃》交公關(guān)營(yíng)銷部策劃主管,由公關(guān)策劃主管審批后交還相關(guān)部門,部門遵照?qǐng)?zhí)行。 (二) 短效宣傳操作規(guī)程 短效宣傳
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