【文章內(nèi)容簡介】 9 月招生以來， 共有 7 屆畢業(yè)生，累計向社會輸送人才 5000余人 。 該專業(yè) 現(xiàn)有 在校生 3100 多人， 是省級特色專業(yè)、省級特色專業(yè)，擁有 省級教學(xué)團隊 1 個，省級精品課 3 門，教指委精品課 2 門，省級優(yōu)秀教材 2 本， 省級優(yōu)秀教學(xué)成果 1 項，教指委優(yōu)秀教學(xué)成果 4 項， 9000 多平 方的校內(nèi)生產(chǎn)性綜合實訓(xùn)中心是省級現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實訓(xùn)基地。 ? 2020 年，酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊被評為省級教學(xué)團隊； ? 2020 年，酒店管理專業(yè)被列為中央財政重點支持建設(shè)專業(yè)； ? 2020 年， 在第三屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中， 學(xué)院 4 名選手獲得了 4 個一等獎 ，并獲得優(yōu)秀組織獎 ，奪取了各項賽事的全部最高獎項 ； ? 2020 年，《酒店信息系統(tǒng)實務(wù)》被評為省級精品課程； ? 2020 年，《酒店物品藝術(shù)賞析》被評為教育部高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會精品課； ? 2020 年，《餐飲管理實務(wù)》被評為教育部高職高專餐旅管理與服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會精品課； 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 7— ? 2020 年， 在首屆全國旅游院校服務(wù)技能大賽中，參加全部 4 個項目，共獲得 4 個一等獎， 3 個二等獎， 1 個三等獎 ，并獲得優(yōu)秀組織獎； ? 2020 年，《酒店人力資源管理》被評為省級精品課程； ? 2020 年，酒店管理實訓(xùn)中心被評為“山東省重點建設(shè)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)實訓(xùn)基地”； ? 2020 年，被省教育廳授予 “省級特色專業(yè) ”榮譽稱號 ； ? 2020 年，《現(xiàn)代酒店管理》被評為省級精品課程； ? 2020 年，該專業(yè)被評為 “山 東省示范專業(yè) ”。 在師資隊伍建設(shè)上， 該專業(yè) 已達到 三個 100%： 海外學(xué)習(xí)培訓(xùn) 100%、雙師型教師 100%、行業(yè)掛職 100%，同時引入行業(yè)專家、博士生導(dǎo)師擔任學(xué)院副院長、二級學(xué)院責(zé)任院長 。 酒店管理專業(yè)在多年的建設(shè)和發(fā)展過程中，形成了獨特的辦學(xué)特色和專業(yè)優(yōu)勢，具體如下： （一） 擁有企業(yè)全面參與學(xué)生培養(yǎng)，實行校企合作、工學(xué)結(jié)合的 “1+1+1”人才培養(yǎng)模式 學(xué)院的主管部門 —山東省商業(yè)集團有限公司，是一特大型國有企業(yè)集團。其中，作為集團重要產(chǎn)業(yè) 的 山東銀座旅游集團，在山東省內(nèi)開業(yè)和在建的五星級酒店 5 家，四星級酒店 7 家，經(jīng)濟型酒店 20 家，并在北京成立了酒店管理公司。到 2020 年年底，山東銀座旅游集團將擁有酒店 50 家，初步形成連鎖格局。 魯商 集團高度重視教育工作，不斷加大對 校企合作 的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，出臺了一系列政策，提出 “集團內(nèi)部優(yōu)質(zhì)資源共享 ”、 “產(chǎn)業(yè)支持教育，教育服務(wù)產(chǎn)業(yè) ”的要求。從 2020 年起，本專業(yè)在集團相關(guān)企 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 8— 業(yè)的積極配合和大力支持下開始實施 “第一年校內(nèi)學(xué) 習(xí)、第二年酒店頂崗實習(xí)、第三年回校理論提高 ”的 “1+1+1”人才培養(yǎng)模式。除 與 集團 進行銀座旅游訂單班 內(nèi)部合作外，還聘請青島香格里拉大飯店人力資源部總監(jiān)潘曉黎女士等酒店中高層管理者作 為專家委 員會委員參與 專業(yè) 課程的設(shè)置、開發(fā)、講授，企業(yè)全面參與教學(xué)和學(xué)生的培養(yǎng)過程，真正實現(xiàn)了校企資源共享 ，優(yōu)化了辦學(xué)結(jié)構(gòu) ， 節(jié)省了辦學(xué)成本 ， 提高了辦學(xué)效益 ， 最大化的實現(xiàn)了高職人才培養(yǎng)的社會目標。 在校內(nèi)教學(xué)中，以工作任務(wù)為導(dǎo)向 開展教學(xué) ，將酒店實際工作任務(wù)引入課堂帶動理論學(xué)習(xí)，并時刻以酒店職業(yè)人的 行為舉止 要求學(xué)生，營造職業(yè)化的氛圍；在 校外實踐中，以學(xué)習(xí)任務(wù)為導(dǎo)向進行工作，將學(xué)習(xí)任務(wù)卡發(fā)放給學(xué)生，讓學(xué)生在實習(xí)中自主學(xué)習(xí)。同時，為保證學(xué)生在為期一年的實習(xí)中真正學(xué)有所獲，學(xué)校與酒店密切溝通配合，共同為學(xué)生在工作之余安排理論課程，即《酒店管理專業(yè)實習(xí)綜合》 課程 ，作為實習(xí)中的專業(yè)理論指導(dǎo)。 這一系統(tǒng)的教學(xué)模式得到了社會的廣泛認可，《中國旅游報》、《青島日報》、《高職高專教育網(wǎng)》、山東教育頻道等多家媒體都曾對 酒店管理 專 業(yè)的教學(xué)模式進行過詳細報道。 （二） 擁有 以 酒店專業(yè)人才崗位 需求為導(dǎo)向，結(jié)合學(xué)生認知發(fā)展特點的 構(gòu)建了階梯式人才培養(yǎng) 課程體系 本專業(yè)通過 先后召開的 3 次專家研討會，深入青島香格里拉大飯店、青島海爾洲際酒店、濟南索菲特銀座大 飯 店、寧波東港喜來登酒店、杭州凱悅酒店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方酒店等數(shù)家企業(yè)的實 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 9— 地走訪調(diào)研，以及 學(xué)院 酒店管理專業(yè)畢業(yè)生情況的跟蹤調(diào)查調(diào)查，最終確定 人才培養(yǎng)目標為：依托校企合作的課程、實習(xí)、實訓(xùn)基地，憑借國際化合作平臺，培養(yǎng)具備酒店各服務(wù)崗位群所必需的專業(yè)化態(tài)度、知識、技能、習(xí)慣及體能，勝任酒店管理督導(dǎo)崗位并具備可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Γ哂懈叨鹊男袠I(yè)認同感、熟練的社會實踐能力、高尚的職業(yè)道德、寬闊的國際化視野、行業(yè)美譽度 高的酒店管理專業(yè)高級技能管理人才。 大一的酒店服務(wù)技能對應(yīng)大三的酒店督導(dǎo)實務(wù)，大一的酒店管理基礎(chǔ)對應(yīng)大三的現(xiàn)代酒店管理，而大二學(xué)生在酒店期間通過網(wǎng)絡(luò)課程、酒店企業(yè)培訓(xùn)以及大三課程學(xué)習(xí)任務(wù)布置等各種途徑所學(xué)習(xí)的酒店管理實習(xí)綜合則是大一與大三的銜接課程。 通過結(jié)合學(xué)生認知發(fā)展特點的階梯式人才培養(yǎng)課程體系設(shè)置，使學(xué)生的兩年在校學(xué)習(xí)和一年的校外實習(xí)成為一個緊密結(jié)合的有機體，同時，也使學(xué)生掌握了扎實的專業(yè)理論和操作管理實踐，并進一步具備了終身學(xué)習(xí)的能力。 （三） 擁有專兼結(jié)合的 雙師 素質(zhì)、雙語能力和海外學(xué)習(xí)實踐背景的 教學(xué) 團隊 酒店管理 專業(yè)現(xiàn)有 專職 43 人， 其中副高級以上職稱 12 人，占 28%，講師（實驗師） 26 人中級職稱教師的比例達到 88%， 研究生以上學(xué)歷 33人，占 %；“雙師”教師 比例達到 100%， 咖啡師 22 人， 茶藝師 3 人，調(diào)酒師 3 人，美國飯店協(xié)會注冊培訓(xùn)師（ CHT） 9 人， 16 名教 師在各級專業(yè)學(xué)會擔任學(xué)術(shù)職務(wù)。 專任教師中有 4 位教師到加拿大進修， 7 位教師赴韓國進修，全體專任教師均赴新加坡南洋理工大學(xué)進行旅游與酒店管理培訓(xùn)， 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 10— 教師境外學(xué)習(xí)比例 100%，行業(yè)掛職比例為 100%。 長期外聘的專家、學(xué)者和外籍教師有 20 余人，兼職 教師 69 人，學(xué)院還聘請了眾多酒店行業(yè)的知名人士作為客座教授，極大地提高了教學(xué)質(zhì)量。 （四） 擁有與 課程體系配套的 實習(xí)基地群，實現(xiàn)了“課堂企業(yè)一體化” 學(xué)院 先后按照 “ 四星級 ” 標準建立了餐飲實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、形體練功房、模擬前廳 ， 通 過在校內(nèi)實訓(xùn)基地的實踐訓(xùn)練， 使 學(xué)生獲得較好的專業(yè)基本技能 ，達到與酒店企業(yè)的“零距離” 。同時，為加強學(xué)生的動手操作能力，使學(xué)生盡快服務(wù)社會， 學(xué)院 與 青島香格里拉大飯店、 北京飯店、北京昆侖飯店、 廣州富力麗思卡爾頓酒店、三亞文華東方大酒店 等 五 十多家知名 國際品牌 大酒店建立了合作關(guān)系，給學(xué)生創(chuàng)造了良好的實習(xí) 條件 。 2020 年學(xué)院引進了國內(nèi)酒店行業(yè)管理咨詢的專家陳秋女士擔任 學(xué)院 副院長兼旅游與酒店管里學(xué)院院長，并注冊成立青島中易酒店管理有限公司，拉開了教學(xué)和社會服務(wù)的嶄新局面，進一步 提升教學(xué)質(zhì)量和教師的社會服務(wù)能力 ， 將 其托管的多家高星級酒店，如廈門鷺江賓館、青島鴻鋒酒店、青島國際航海俱樂部、八大關(guān) 2 號會所、溫泉型五星級度假酒店，作為專業(yè)課程的教學(xué)基地，切實實現(xiàn)公司項目任務(wù)進課堂、課堂項目任務(wù)公司化，實現(xiàn)“課堂企業(yè)一體化”。 （五） 實行實習(xí)生導(dǎo)師制，為學(xué)生發(fā)放任務(wù)卡，真正實現(xiàn)“工作中學(xué)習(xí)” 為避免出現(xiàn)學(xué)生在校理論教學(xué)與校外專業(yè)實習(xí)“兩層皮”的現(xiàn)象，本專業(yè) 在 2020 年制定了《酒店管理專業(yè)實習(xí)生導(dǎo)師制實施辦法》，為每一名學(xué)生都安排了實習(xí)專業(yè)導(dǎo)師，以 指導(dǎo)解決學(xué)生在校外實習(xí)中遇到的酒店管 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 11— 理專業(yè)問題，為學(xué)生提供專業(yè)理論支持，及時答疑 解惑。同時，導(dǎo)師還會為學(xué)生布置實習(xí)任務(wù)卡，讓學(xué)生利用頂崗實習(xí)的便利條件，完成酒店行業(yè)數(shù)據(jù)調(diào)研，為大三的管理理論拔高課程的學(xué)習(xí)做好準備。通過以上的做法，保證了學(xué)生能夠在工作中真正學(xué)有所獲，學(xué)有所思。 （六） 實行國際 聯(lián)合辦學(xué) 模式 ，拓展發(fā)展空間 與國內(nèi)外多家高等院校、管理集團、科研 機構(gòu) 建立了 良好的合作 關(guān)系，與為 教師的國外培訓(xùn)和 學(xué)生的出國深造就業(yè)建立了廣泛的網(wǎng)絡(luò)。 2020 年，與韓國濟州觀光大學(xué)、湖南大學(xué)簽約，雙方互派留學(xué)生； 2020 年，與美國飯店協(xié)會簽約合作，成為美國飯店協(xié)會行業(yè)資格認證中心； 2020 年 ， 與加拿大聯(lián)邦應(yīng)用技術(shù)與藝術(shù)學(xué)院（ Confederation College of Applied Arts and Technology）合作辦學(xué)設(shè)立酒店管理中加班； 2020 年 7 月，與加拿大 EIE 英語教育中心正式簽署合作協(xié)議，成立了青島酒店管理學(xué)院 EIE 英語教育中心。 （七） 發(fā)揮資源體系優(yōu)勢，廣泛開展各種社會服務(wù) 酒店管理專業(yè)教學(xué)團隊依托山東銀座旅游集團、青島中易酒店管理有限公司、酒店管理咨詢中心以及校內(nèi)三大實訓(xùn)基地積極為企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)和崗位培訓(xùn)工作。擔任各層級酒店服務(wù)技能大賽評委 40 人次 在專業(yè)成立近 10 年間，酒店管理的專職教師先后有 160 余人次作為青島市或山東省的星級酒店評審員參與星級酒店暗訪復(fù)核及評審工作 ，累計暗訪評審酒店 980余家次。 學(xué)院依托酒店管理公司，發(fā)揮示范專業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合酒店管理專業(yè)特點， 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 12— 積極為地方經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)，以委托管理、顧問咨詢、培訓(xùn)服務(wù)為輸出方式，先后 150 余人次為山東省商業(yè)集團 有限公司 、青島高速公路管理處、青島府新大廈、海爾集團、瑞馬香江酒店管理公司 、 浙江溫州陽光國際酒店 、中天鋼鐵集團 、 蘇州吳江知音餐旅集團 、 煙臺旅游局 、廈門鷺江賓館 等多家知名企事業(yè)單位進行社會培訓(xùn) ，自 2020 年以來 ，累計開展企業(yè)崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn) 2 萬余人次，指導(dǎo)相關(guān)企業(yè)開業(yè)籌備、運營培訓(xùn) 55 次， 引領(lǐng)高職院校在社會服務(wù)板塊的發(fā)展。 2020 年參與全國飯店服務(wù)技能大賽組織服務(wù)工作，并擔當賽事評委； 2020 年 協(xié)助學(xué)院 承辦山東省大學(xué)生禮儀風(fēng)采大賽，參加全國院校飯店職業(yè)技能大賽； 2020 年本專業(yè)初步 成立 酒店管理 數(shù)據(jù)中心 ，并完成了全國國際和本土20 家高星級酒店的資料數(shù)據(jù)搜集匯總工作，并實時向外發(fā)布，即應(yīng)用于教學(xué)，又反饋給企業(yè)，服務(wù)于行業(yè)發(fā)展。 2020 年承辦青島市飯店服務(wù)技能大賽，并擔當賽事評委。 2020 年 協(xié)助學(xué)院 承辦了教 育部高職高專旅游管理類教學(xué)指導(dǎo)委員會第十一次工作會議。 同時，以本專業(yè)學(xué)生為主體組成的大學(xué)生禮儀宣講團先后 30 余次為青島市及山東省其他企事業(yè)單位進行文明禮儀宣講演示，并受到青島市相關(guān)部門的多次表彰。學(xué)生中共有 30 余人次積極地參與青島奧帆賽、 40 余人次北京奧運會志愿者服務(wù)、 200 余人次 全運會志愿者工作。 （八） 實行系統(tǒng)的就業(yè)工作管理體系，實現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè) 完善由 “職業(yè)設(shè)計導(dǎo)航、就業(yè)指導(dǎo)教育、幫助學(xué)生就業(yè)、畢業(yè)跟蹤反饋、 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 13— 工作績效評估 ”等五環(huán)節(jié)構(gòu)成的 “全程就業(yè)指導(dǎo) ”工作機制，實行符合 學(xué)院 實際情況和具有高職院校特色的就業(yè)指導(dǎo)工作模式，積極拓展就業(yè)渠道，幫助學(xué)生就業(yè)，在保持高就業(yè)率的前提下提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量。在 2020 年的就業(yè)洽談會上， 人 均可選擇就業(yè)崗位 高達 4 個，引起《中國旅游報》、《中國教育報》、《青島日報》、高職高專教育網(wǎng)、山東教育電視臺等多家媒體的廣泛關(guān)注和追蹤報道。 2020 年和 2020 年， 就業(yè)率連年穩(wěn)定在 98%以上，并先后有 70 余名學(xué)生赴新加坡、澳門、美國就業(yè)。 據(jù)統(tǒng)計歷屆 畢業(yè)學(xué)生近 30%的畢業(yè)生在工作一年中走上了管理崗位，更有近 5%的同學(xué)一畢業(yè)就被一些酒店聘為基層管理人員，深受酒店業(yè)同仁和社會的肯定。 （九） 中高職系統(tǒng)化培養(yǎng)工作初見成效 學(xué)院 酒店管理專業(yè) 2020 年就開始了跨校合作五年一貫制系統(tǒng)化培養(yǎng)探索工作，在省內(nèi)特別是青島市的中職院校廣泛展開 合作，其中包括青島市旅游學(xué)校、青島華夏職教中心、寧陽職專等學(xué)校。累計培養(yǎng)畢業(yè)生 600 余人，目前酒店管理專業(yè)跨校合作五年一貫制在校生 150 余人。學(xué)院重視中高職五年一貫制的系統(tǒng)化建設(shè)，幾年來在以下幾個方面做了重點的嘗試，初建成效。 1. 培養(yǎng)目標的銜接 與合作院校每年召開校際間的教務(wù)處長、二級學(xué)院、參加的人才培養(yǎng)方案研討會議，采取利于學(xué)生中高職整體的人才培養(yǎng)模式； 2. 學(xué)制和教學(xué)制度的銜接 每年召開校際間的教務(wù)處長、二級學(xué)院、參加的教學(xué)計劃研討會議，在學(xué)制和教學(xué)制度的銜接； 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 14— 3. 專業(yè)、課程、教材的銜接 五年 一貫制酒店管理的專業(yè)設(shè)置重視職業(yè)性和方向?qū)?，重視課程設(shè)置的針對性； 學(xué)院 和中職院校共同執(zhí)行制定的人才培養(yǎng)方案、在課程的編排上加強了指導(dǎo)性，教材選用上重視中高職的一體性； 4. 師資的銜接 緊緊圍繞著共同制定的人才培養(yǎng)方案，根據(jù)課程體系的需要，安排教師到中職院校授課、中職的教師到學(xué)院培訓(xùn)學(xué)習(xí)； 5. 教學(xué)質(zhì)量的銜接 學(xué)院在學(xué)生的五年培養(yǎng)中全程介入，全程參與教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控。 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案 — 15— 第二部分 建設(shè)目標 一 、 總體目標 依托山東省商業(yè)集團 酒店產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，秉承“中國酒店業(yè)職業(yè)化人才的搖籃”的辦學(xué) 理念，圍繞酒店管理咨詢中心動態(tài)發(fā)展，形成與行業(yè)嵌入式融合的專業(yè)建設(shè)平臺。 通過專業(yè)建設(shè) ， 構(gòu)建具有國際化水準的動態(tài)課程群，打造“雙師、雙語、雙高”、海外背景的資深教學(xué)團隊，完善布局合理、功能齊全、內(nèi)涵豐富的三大基地建設(shè)，形成“立體化、全方位、多文化”的國際行業(yè)交流與合作平臺； 推進“三方并重”的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控改革，以對接產(chǎn)業(yè)為切入點，實現(xiàn)“五個對接”，發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，以社會培訓(xùn)為核心，面向酒店行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域；開展高水準、專業(yè)化的社會服務(wù)；充分利用區(qū)域和政策優(yōu)勢，以“十個銜接”為重點， 完善中高職系統(tǒng)性銜接 體系建設(shè) ，深化專業(yè)群建設(shè) 。 利用 兩 年的時間，使本專業(yè)成為國際化與本土化結(jié)合、特色鮮明、工學(xué)結(jié)合的典范，成為行業(yè)和社會美譽度高、國內(nèi)領(lǐng)先、國際上有一定知名度的 品牌 專業(yè)，在國內(nèi)高職院校同類專業(yè)及專業(yè)群中發(fā)揮引領(lǐng)、帶動和示范作用。 二 、 具體目標 （一） 完善校企 合作 體制機制建設(shè) 突破傳統(tǒng)表面化的 校企合作 模式 ， 依據(jù) 學(xué)院與企業(yè)互動的利益平衡點和持續(xù)合作的激勵點，轉(zhuǎn)變觀念，始終抱著企業(yè) 合作發(fā)展 的思想 ，始終抱著搞好服務(wù)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升學(xué)院內(nèi)涵的誠信態(tài)度 ，構(gòu)建深度互惠雙贏的 合作管理體制和運行機制， 達到人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔的目標 。 中央財政支持高等職業(yè)學(xué)校專業(yè) 建設(shè)方案