酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)總結(jié)酒店管理專業(yè)現(xiàn)有辦學(xué)規(guī)模從20(編輯修改稿)
2025-05-06 07:46 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。外賣活動(dòng)由專業(yè)教師策劃，本著“充分鍛煉、自主經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)出特色、回報(bào)學(xué)院”的方向?qū)⑵綍r(shí)教學(xué)中的優(yōu)秀品種、餐飲市場(chǎng)流行品種篩選出來(lái)，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)及市場(chǎng)調(diào)查（調(diào)查對(duì)象為部分院內(nèi)教師）確定品種。學(xué)生以年級(jí)為單位8名同學(xué)為一組，分成若干組，每個(gè)小組確定一名生產(chǎn)組長(zhǎng)（負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品的規(guī)格、投量、及出品標(biāo)準(zhǔn)、購(gòu)料、成本核算、確定銷售價(jià)格）、一名銷售組長(zhǎng)（負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、新產(chǎn)品信息、現(xiàn)場(chǎng)銷售、賬目核算、監(jiān)督生產(chǎn)各環(huán)節(jié)抽樣檢查、銷售總結(jié)）六名生產(chǎn)員工兼銷售（主要負(fù)責(zé)基礎(chǔ)生產(chǎn)與銷售）。通過(guò)原料采購(gòu)加強(qiáng)原料知識(shí)的掌握程度、把握成本控制的要素。采購(gòu)由生產(chǎn)組長(zhǎng)提出原料種類及采購(gòu)數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)員工負(fù)責(zé)購(gòu)買質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料。啟動(dòng)資金由8名組員共同承擔(dān)，充分鍛煉每位同學(xué)的團(tuán)隊(duì)精神、自主經(jīng)營(yíng)能力，成本核算能力。每次新產(chǎn)品產(chǎn)生都要有生產(chǎn)試驗(yàn)成功，再由指導(dǎo)教師同意進(jìn)行成本核算確定銷售價(jià)格，進(jìn)入試銷售的環(huán)節(jié)，試銷售得到部分教師認(rèn)可，最終才可以大批量生產(chǎn)。產(chǎn)出的產(chǎn)品有銷售組長(zhǎng)負(fù)責(zé)銷售，銷售環(huán)節(jié)每名同學(xué)穿著統(tǒng)一服裝，在銷售過(guò)程中鍛煉學(xué)生與客人溝通能力，反應(yīng)能力，及推銷能力。銷售結(jié)束，由銷售組長(zhǎng)核算當(dāng)天營(yíng)業(yè)額及成本給出利潤(rùn)，做出銷售、市場(chǎng)調(diào)查總結(jié)。④利用院內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，開(kāi)展技能競(jìng)賽。我們?cè)诨菊n程的基礎(chǔ)上利用學(xué)生業(yè)余時(shí)間開(kāi)展了單項(xiàng)的技能競(jìng)賽和綜合性的大賽，使學(xué)生的專業(yè)水平充分展示出來(lái)，挖掘?qū)W生在特長(zhǎng)上的潛能。利用課余時(shí)間進(jìn)行專業(yè)提高，并結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)開(kāi)展以各特長(zhǎng)為主題的技能比賽，是具有特長(zhǎng)的同學(xué)再此項(xiàng)特長(zhǎng)得到完滿的展示。2．酒店管理專業(yè)利用校外資源開(kāi)展教學(xué)①課外實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)展更深層次的了解酒店。為了讓學(xué)生更加了解此專業(yè)的工作環(huán)境，酒店管理專業(yè)教研室定期開(kāi)出一定數(shù)量的社會(huì)調(diào)查題目，使每位同學(xué)對(duì)未來(lái)實(shí)際工作崗位有更深入地了解，更加明確自己的崗位定位，從而激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，從而了解大連酒店行業(yè)的布局及基本概況。②外聘專業(yè)教師的運(yùn)用，帶來(lái)行業(yè)新思路。幾年來(lái)，本專業(yè)聘請(qǐng)一定數(shù)量的外聘教師，致力于與行業(yè)保持緊密聯(lián)結(jié)，擺脫教學(xué)與實(shí)際工作脫節(jié)的傳統(tǒng)教學(xué)弊端。主要聘請(qǐng)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的教師、行業(yè)專業(yè)技術(shù)水平領(lǐng)先的從業(yè)者、具有理論知識(shí)與較強(qiáng)的專業(yè)技能的國(guó)家級(jí)、市級(jí)評(píng)委。通過(guò)幾年的實(shí)踐，多位外聘教師為本專業(yè)建設(shè)提供了行業(yè)流行做法及先進(jìn)的加工技術(shù)，對(duì)學(xué)生提高職業(yè)素質(zhì)方面也發(fā)揮了重要作用。教師姓名擔(dān)任課程工作單位
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