酒店管理專業(yè)實訓基地建設(shè)總結(jié)酒店管理專業(yè)現(xiàn)有辦學規(guī)模從20(編輯修改稿)
2025-05-06 07:46 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。外賣活動由專業(yè)教師策劃，本著“充分鍛煉、自主經(jīng)營、創(chuàng)出特色、回報學院”的方向?qū)⑵綍r教學中的優(yōu)秀品種、餐飲市場流行品種篩選出來，經(jīng)過多次試驗及市場調(diào)查（調(diào)查對象為部分院內(nèi)教師）確定品種。學生以年級為單位8名同學為一組，分成若干組，每個小組確定一名生產(chǎn)組長（負責確定產(chǎn)品的規(guī)格、投量、及出品標準、購料、成本核算、確定銷售價格）、一名銷售組長（負責市場調(diào)研、新產(chǎn)品信息、現(xiàn)場銷售、賬目核算、監(jiān)督生產(chǎn)各環(huán)節(jié)抽樣檢查、銷售總結(jié)）六名生產(chǎn)員工兼銷售（主要負責基礎(chǔ)生產(chǎn)與銷售）。通過原料采購加強原料知識的掌握程度、把握成本控制的要素。采購由生產(chǎn)組長提出原料種類及采購數(shù)量和標準，生產(chǎn)員工負責購買質(zhì)優(yōu)價廉的原材料。啟動資金由8名組員共同承擔，充分鍛煉每位同學的團隊精神、自主經(jīng)營能力，成本核算能力。每次新產(chǎn)品產(chǎn)生都要有生產(chǎn)試驗成功，再由指導教師同意進行成本核算確定銷售價格，進入試銷售的環(huán)節(jié)，試銷售得到部分教師認可，最終才可以大批量生產(chǎn)。產(chǎn)出的產(chǎn)品有銷售組長負責銷售，銷售環(huán)節(jié)每名同學穿著統(tǒng)一服裝，在銷售過程中鍛煉學生與客人溝通能力，反應(yīng)能力，及推銷能力。銷售結(jié)束，由銷售組長核算當天營業(yè)額及成本給出利潤，做出銷售、市場調(diào)查總結(jié)。④利用院內(nèi)實訓基地，開展技能競賽。我們在基本課程的基礎(chǔ)上利用學生業(yè)余時間開展了單項的技能競賽和綜合性的大賽，使學生的專業(yè)水平充分展示出來，挖掘?qū)W生在特長上的潛能。利用課余時間進行專業(yè)提高，并結(jié)合季節(jié)特點開展以各特長為主題的技能比賽，是具有特長的同學再此項特長得到完滿的展示。2．酒店管理專業(yè)利用校外資源開展教學①課外實踐活動的開展更深層次的了解酒店。為了讓學生更加了解此專業(yè)的工作環(huán)境，酒店管理專業(yè)教研室定期開出一定數(shù)量的社會調(diào)查題目，使每位同學對未來實際工作崗位有更深入地了解，更加明確自己的崗位定位，從而激發(fā)學生自主學習的積極性，從而了解大連酒店行業(yè)的布局及基本概況。②外聘專業(yè)教師的運用，帶來行業(yè)新思路。幾年來，本專業(yè)聘請一定數(shù)量的外聘教師，致力于與行業(yè)保持緊密聯(lián)結(jié)，擺脫教學與實際工作脫節(jié)的傳統(tǒng)教學弊端。主要聘請高級專業(yè)技術(shù)職稱的教師、行業(yè)專業(yè)技術(shù)水平領(lǐng)先的從業(yè)者、具有理論知識與較強的專業(yè)技能的國家級、市級評委。通過幾年的實踐，多位外聘教師為本專業(yè)建設(shè)提供了行業(yè)流行做法及先進的加工技術(shù)，對學生提高職業(yè)素質(zhì)方面也發(fā)揮了重要作用。教師姓名擔任課程工作單位
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