【總結(jié)】1.2.3.4.5.6.7.8.茶話會一是,了解各宴會場所的面積、設(shè)施情況并懂得如何適應(yīng)客二是,清楚本飯店各類菜肴的加工過程、口味特點,針對季三是了解各個檔案宴會的標準售價、同類飯店的價格情況,并有應(yīng)付討價還價的能力
2025-01-18 20:46
【總結(jié)】宴會特征一群集性?宴會是眾人聚餐的一種群集性餐飲消費方式二社交性?不同的宴會有不同的目的和主題,人們把宴會稱之為是“除電話、書信之外的重要的社交工具”三正規(guī)性?宴會具有安排周密、講究規(guī)格氣氛的特征宴會在酒店經(jīng)營中的作用宴會是飯店提高烹調(diào)技術(shù)水平的好機會、好形式宴會是提高飯店知名
2025-04-30 12:07
【總結(jié)】中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范流程名稱中餐宴會服務(wù)流程與規(guī)范文件受控狀態(tài)文件管理部門服務(wù)程序服務(wù)規(guī)范1.準備工作(1)服務(wù)員根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求,計算餐具的用量,特殊菜的佐料,進行服務(wù)用具用品的準備(2)根據(jù)桌數(shù)和菜單選配銀器、瓷器、玻璃器皿、臺布、口布、小毛巾、轉(zhuǎn)盤等必備物品(3)準備好宴會菜單
2024-10-26 09:41
【總結(jié)】人們通過宴會,不僅獲得飲食藝術(shù)的享受,而且可增進人際間的交往。一些大型宴會還需要宴會服務(wù), 此時需要簽訂相關(guān)合同。以下是整理的宴會,歡迎參考閱讀。 ▼▼▼點擊獲取更多關(guān)于“服務(wù)合同”的▼▼▼ ...
2025-08-24 18:55
【總結(jié)】第三章宴會服務(wù)與管理,教學目的及要求:,了解宴會的種類和發(fā)展趨勢;熟悉宴會的特征和宴會產(chǎn)品的設(shè)計;掌握宴會和酒會的服務(wù)流程和標準。,第一節(jié)宴會服務(wù)管理概述,一、宴會的特征二、宴會的種類三、宴會的發(fā)展趨...
2024-11-19 23:41
【總結(jié)】實訓(xùn)項目十宴會服務(wù)實訓(xùn)目的?了解宴會預(yù)定的方式及內(nèi)容?把握宴會場景、餐臺、臺面、菜單和酒水設(shè)計應(yīng)考慮的因素和應(yīng)注意的問題?掌握中餐宴會服務(wù)程序與標準宴會預(yù)訂?宴會預(yù)訂方式?宴會預(yù)訂內(nèi)容?宴會預(yù)訂的認定?宴會預(yù)訂的變更宴會場景設(shè)計?應(yīng)考慮因素
2025-07-18 22:05
【總結(jié)】情境一酒店宴會服務(wù)規(guī)范能力目標能夠根據(jù)各種宴會形式的特點和場合,給顧客提供不同的宴會服務(wù),設(shè)計出個性化的服務(wù)風格。知識目標掌握中西餐宴會服務(wù)的標準程序和步驟。訓(xùn)練任務(wù)①能夠熟練掌握各種宴會服務(wù)方式;②能夠準確提供中餐宴會服務(wù);③能夠準確提
2025-02-21 11:43
【總結(jié)】宴會服務(wù)中的注意事項1、客人入座后送撤香巾,應(yīng)從客人右側(cè)2、不伸手到客人面前取物或?qū)⑹称愤f給對面的客人更不可隔著客人服務(wù)。3、取碟時四個手指在下、拇指在上切忌浸入菜湯。4、開啟酒瓶時:酒瓶要傾斜,商標朝向客人。5、啤酒泡沫過多,斟到時(1)速度慢(2)酒瓶傾斜、瓶口留出空隙利于進空氣(3)盡量減少晃動、讓酒沿杯邊徐徐的倒入。白酒九分滿,啤酒8分滿、紅
2025-05-27 23:59
【總結(jié)】貴陽金玉滿堂酒樓宴會廳和包房中餐宴會服務(wù)應(yīng)遵循的兩大原則;即先賓后主先女后男和右撤右上原則。中餐宴會的所有服務(wù)均從主賓開始,在客人身后右側(cè)進行。中餐服務(wù)程序中餐服務(wù)四個基本環(huán)節(jié)4餐后收尾工作3就餐中的服務(wù)工作2迎賓服務(wù)工作1餐
2025-01-27 03:02
【總結(jié)】第九章宴會服務(wù)與管理旅游學院(經(jīng)濟學院)楊萍芳三明學院一、宴會概述三、宴會產(chǎn)品設(shè)計二、宴會預(yù)訂三明學院一、宴會概述定義:宴會是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動。特點:1.規(guī)模和規(guī)格預(yù)先確定。2.菜點、酒水的種類數(shù)量預(yù)先確定。3
2025-02-18 23:26
【總結(jié)】授課內(nèi)容:《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會服務(wù)第一節(jié)宴會預(yù)訂 授課教師:武衡 授課對象:三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學生教學目的: 知識;宴會的種類及其特點、宴會預(yù)訂的程序等知識。能力;通過學習了解飯店宴會的種類及其特點、宴會預(yù)訂的程序等知識,掌握餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的專業(yè)知識和素質(zhì)要求?!≈攸c難點:宴會預(yù)訂的程序?! 〗虒W方法:講解、展示與案例相結(jié)合?! ?/span>
2025-08-20 16:54
【總結(jié)】中餐宴會服務(wù)技能技巧比賽評分表姓名:職位:比賽編號年月日序號程序標準及要求分值得分優(yōu)90%良80%一般60%1宴會準備1、宴會通知單填寫;2、主管介紹對菜單內(nèi)容及上菜順序,所需餐具、用具,酒水品種和數(shù)量;3、服
2025-06-30 17:39
【總結(jié)】西餐宴會服務(wù)知識問答題及參考答案(一)1.TranslatethefollowingintoEnglish:(漢譯英)我們這兒提供歐式早餐、美式早餐,你喜歡哪一種?WeserveContinentalbreakfastAmericanbreakfast.Whichwouldyoulike?2.Answerthef
2025-06-25 00:13
【總結(jié)】中餐宴會服務(wù)流程流程具體內(nèi)容準備:1、了解情況A、掌握賓客國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食忌諱B、知道主辦單位、宴會日期、時間、標準、人數(shù)、地點、宴會內(nèi)容目的及特殊要求。C、了解規(guī)格高的宴會是否需要會議室、休息室,有無附桌及其它要求。2、熟悉菜單:便于服務(wù)的介紹,并根據(jù)菜單所列的菜式的服務(wù)要求,計算餐具的用量,特殊菜的佐料,進行服務(wù)用具用品的準備。
2025-04-16 13:19
【總結(jié)】第一篇:淺談酒店宴會服務(wù)質(zhì)量管理3 焦作大學2011屆酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文 淺談酒店宴會服務(wù)質(zhì)量管理 ----以上海興榮溫德姆至尊豪廷酒店為例 改革開放以來,我國餐飲業(yè)伴隨著中國社會經(jīng)濟進步與...
2025-10-04 20:25