【文章內(nèi)容簡介】 擇一個特定主題，然后圍繞這一主題來創(chuàng)造出一種特定環(huán)境和營銷氣氛，從而引起目標市場消費群體和社會公眾的集中關注，使營銷主題成為客人識別企業(yè)產(chǎn)品的標志和吸引顧客，擴大產(chǎn)品銷售的刺激物。 “ 主題 ” 其實是一種營銷手段和策略措施。基本方法和步驟如下：? 選擇確定營銷主題? 設計布置主題餐廳? 做好主題營銷活動組織可供選擇的主題即可以不同國家、不同民族、不同地域、不同類型的文化特色為基礎，如巴西熱帶雨林餐廳、美國西部牛仔餐廳、西雙版納傣家餐廳、江南水鄉(xiāng)農(nóng)家小院餐廳等等；可以是現(xiàn)代的、未來的、懷舊的、復古的、甚至是幻想的一種特定文化和氣氛，如水滸餐廳、蒙古餐廳、太空餐廳、火星餐廳等；可以是文學藝術性、文化娛樂性等的各種主題，如運動員餐廳、文學館餐廳、紅樓夢餐廳等等。第一，選擇確定主題名稱第二，設計餐廳裝飾主題第三，認真做好環(huán)境美化第一，開展主題宣傳，制造營銷氣氛第二，設計主題產(chǎn)品，創(chuàng)造經(jīng)營特色第三，廣泛組織客源，做好組織營銷活動綜 觀 國內(nèi) 外 主 題 餐 廳 ：? 注重感觀體驗 （ 科幻餐廳 ） 美國洛衫磯芙奶伍德市街上 “ 科幻餐廳 ” ，運用新科技帶來的動態(tài)模擬、虛擬現(xiàn)實等全新體驗。老板不惜重金，購來機器人接待賓客，機器人會迎客、送客、接受客人點菜和上菜，服務功能比較齊全，它還會拍照、唱歌、并有簡單的會話和記憶功能。 科幻餐廳以科幻為特色，專門裝有多種太空幻想設備，能夠通過這些設備展現(xiàn)銀河星際、彩虹升華、航天飛機升空等奇妙景象。同時特意設有 “ 太空餐 ” ，用電腦卡車送到客人的面前，使顧客有如置身于太空星際的新奇感覺。其坐席設計與宇宙飛船艙一樣，顧客只要面朝正前方坐下來，就可見一幅 1m見方的屏幕，一旦滿座，室內(nèi)就會變暗，并傳來播音員的聲音：“ 宇宙飛船馬上就要發(fā)射了。 ” 在 “ 發(fā)射 ” 的同時，椅子自動向后傾斜，屏幕上映現(xiàn)出宇宙的種種景色，顧客一邊吃漢堡包，一邊體驗著宇宙旅行的滋味。? 注重情感體驗 為了適應一些特殊群體發(fā)泄情緒，法國利維拉市出現(xiàn)了 “專供富翁吃、喝、打、砸、燒的餐廳 ” ，該餐廳開業(yè)多年，可容納 200多客人，每天晚上都由數(shù)千美元的玻璃杯、臺椅被人破壞。當然每一件被破壞的物件都會被列入帳單之內(nèi)，一位摩洛哥王子在這里招待 25位朋友大摔一番后，結(jié)帳時連同餐飲消費是 9萬美元。 沈陽發(fā)泄餐廳? 這家 “ 發(fā)泄餐廳 ” 位于沈陽皇寺廣場附近，從外表看沒有什么出奇之處。它看起來更像一家診所，一樓設有按摩床和幾個沙發(fā)，這里是提供 心理咨詢的地方。? “ 把宣泄和心理治療融合在一起，是我們正在探索的新途徑。 ” 餐廳的創(chuàng)辦人于經(jīng)理介紹說： “ 我們的顧客還真不少。開業(yè)的第二天 21時多，餐廳已經(jīng)準備停止營業(yè)了，這時一對老年人走了進來。他們說正要在家里吵架，又怕影響到鄰居，所以兩個人就來到了這里。兩人在這里坐了 3個小時，開始時大聲地爭吵，互不相讓，后來漸漸平靜下來。大概他們也沒有什么原則上的分歧，臨走時高興地非要留下 50元錢?？吹嚼先说哪樕嫌辛诵σ猓覀儧]有收他們的錢。 ”? 女子花 40元可 “ 揍 ” 男人 于經(jīng)理介紹，到 “ 發(fā)泄餐廳 ” 的大多數(shù)是女人。有一天晚上， 3個女人開著轎車來到會館，她們一句話都沒有講，上了二樓就是一通亂摔，僅僅幾分鐘時間，她們摔碎了 200多元的盤子和碗。店里有一名專門供女人出氣的男人，他姓孫，身高有 1米 8多。他告訴我們： “ 打我的人只允許是女人，要戴上 拳擊手套。每次擊打時間限定為兩分鐘，付費 40元。 ” 他說： “ 我在部隊當過兵，學習過散打。我知道怎樣保護自己，她們一般傷害不了我，事實上大多數(shù)女人到這里并不是真打人，有的只是好奇而已，對于這樣的顧客我就教她們一些防身技能。不過，也有人真發(fā)泄。我遇到過一個女人又哭又喊地打了我兩分鐘，說：能不能加錢，再打 10分鐘，我說，好吧，但是只能再打兩分鐘，然后拳打腳踢兩分鐘后，怒氣似乎平息了很多，一看就知道老公有小三了?？此那楹枚嗔耍荫R上給她端來茶水，和他聊了起來，總之，臨走時她是笑著離開的，看到客人開心，我們遍體鱗傷也開心啊。 ” 　? 花 10元錢砸一個電冰箱 “ 發(fā)泄會館 ” 每天要消耗掉 1000元左右的物品，每摔壞一個盤子或者碗收費 1元錢。記者注意到這里還有電冰箱和音響等設施，而顧客要拿這些家用電器出氣，只要 10元錢。于經(jīng)理打開了電冰箱，他說里面的制冷劑已經(jīng)沒有了，不會給顧客帶來危險；這些電器都是從舊物市場收購的，沒有使用價值。? 二樓的 6個屋子全部用來發(fā)泄，有的墻面已經(jīng)被砸掉了墻皮，所有墻面又都被發(fā)泄者寫上了字或涂上了圖畫。從這些文字和圖畫上，反映出他們當時的心態(tài)，其中包括失戀、失意等。墻上寫得最多的字是 “ 爽 ” 。 發(fā)泄完后可以到三樓餐廳去盡情放開的吃喝。? 注重模擬體驗 （ 凱萊酒店運動城餐廳） 走進運動城餐廳，青春動感氣息撲面而來。運動城餐廳的每一個裝飾，每一個細節(jié)都盡情地詮釋著對體育地偏愛和迷戀。以明快繽紛地色彩給人營造出一種輕松愉悅的氛圍?？腿藷o論平視還是仰望，看到的都是和運動有關的東西：空中球門、守門員的撲球、裝點整個餐廳的 300余幅世紀知名運動員的搏擊照片，懸掛的球衣、籃球飛人的上藍－－－讓人感覺好像進入了體育王國。 如果客人想玩各種游戲的話，當然沒問題?？傻接嗡囀依锿姘汛碳さ馁愜囘^過癮，踏上滑雪機來個溫室滑雪。要玩高雅，室內(nèi)的高爾夫球可以滿足你，臺球、飛鏢可一展技藝，兩人體驗以下桌式足球的樂趣，游藝室里總有一款是你心儀的。這里還有 50余臺電視機遍布餐廳的各個角落，隨時播放體育實況錄像。北京凱萊賓館運動餐廳 跑道餐廳餐廳周圍都是體育明星的海報慶功宴上的食品，很豐富 灌藍餐廳三文魚排海盜餐廳 重慶洪崖洞的這家海盜主題餐廳，從外觀上看就像一個風景點，走進去后就像進了魔鬼世界。它的建筑風格很特殊，一半在山里一半在外面，很有趣也很好玩。剛走近洪崖洞，你就能看到一艘巨大的海盜船 “ 停泊 ” 在空中。許多游人都好選好位置，爭相的與這大船合影。身入洪崖洞，隨處可見各種造型的海盜雕像立在顯眼的位置供游人拍照。 海盜餐廳? 注重服務體驗 動物餐廳 智利首都圣地亞哥，有家由小動物當侍者的餐廳，這家餐廳老板只雇傭收款員和廚師，其余侍者則是訓練有素的小動物。當顧客走進大門時，兩只鸚鵡使用英、法、西班牙語說： “ 歡迎光臨 ” ，接著一只猴子會主動走上前來，很有禮貌地比劃著，讓顧客脫下帽子和