食品質(zhì)量管理學(xué)-gmp(編輯修改稿)
2025-01-27 22:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 》（ GB1488194） 。 中 國(guó) 食 品 GMP 概 況 ?《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 食品 》 （ GB1488194）基本衛(wèi)生要求： 原材料采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 工廠(chǎng)設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求 工廠(chǎng)的衛(wèi)生管理 生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求 衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)的管理 成品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求 個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求 中 國(guó) 食 品 GMP 概 況 ? 《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》 規(guī)定了出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量體系，共有十一個(gè)基本要求，如：衛(wèi)生質(zhì)量方針目標(biāo)、組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、人員、環(huán)境衛(wèi)生、車(chē)間設(shè)施衛(wèi)生、原輔料衛(wèi)生、生產(chǎn)加工衛(wèi)生、包裝貯運(yùn)衛(wèi)生、有毒有害物品控制、抽檢、質(zhì)量體系、有效運(yùn)行等。 ? 十類(lèi)出口食品專(zhuān)項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)范： 出口速凍蔬菜、畜禽肉、罐頭、水產(chǎn)品、飲料、茶葉、糖類(lèi)、面糖制品、 速凍方便食品和腸衣 等。 ? 采納了 CAC《 食品衛(wèi)生總則 》與 美、加、歐盟等國(guó)的 GMP法規(guī)一致，法律地位也與其等效。 中 國(guó) 食 品 GMP 概 況 ?中國(guó)食品企業(yè)的整體生產(chǎn)條件和管理水平有較大幅度提高。 ?1997年公佈了 《 保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn) 》（ GB167401997）。 ?1998年中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布了 《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》（ GB174051998）。 ?《 保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 》 於 1998年 5月 5日發(fā)布， 1999年 1月 1日起正式實(shí)施，屬?gòu)?qiáng)制性技性標(biāo)準(zhǔn)。 ?2023年 8月，衛(wèi)生部下發(fā)了“衛(wèi)生部關(guān)于審查 《 保健食品GMP》貫徹執(zhí)行 情況的通知”。 ?2023年 4月發(fā)布了《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范審查方法和評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》。 1. 為食品生產(chǎn)過(guò)程提供一套必須遵循的組合標(biāo)準(zhǔn)； 2. 有助于食品生產(chǎn)企業(yè)采用新技術(shù)、新設(shè)備，保證食品質(zhì)量； 3. 為衛(wèi)生行政部門(mén)提供監(jiān)督檢查依據(jù)； 4. 便于食品的國(guó)際貿(mào)易。 在我國(guó)實(shí)施 GMP的意義 出口食品企業(yè) GMP： 1984年，原國(guó)家商檢局首先制定了類(lèi)似 GMP的衛(wèi)生法規(guī)《出口食品廠(chǎng)、庫(kù)最低衛(wèi)生要求》； 幾經(jīng)修改后，于 1994年 11月發(fā)布了《出口食品廠(chǎng)、庫(kù)衛(wèi)生要求》； 2023年 4月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，這一規(guī)定的附件二相當(dāng)于我國(guó)最新的食品 GMP,其主要內(nèi)容共 19條，其核心是“衛(wèi) 生質(zhì)量體系”的建立和有效運(yùn)行。 自 1988年衛(wèi)生部開(kāi)始制定食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的形式予以發(fā)布，類(lèi)似于國(guó)外廣泛應(yīng)用的 GMP管理方法。 至今衛(wèi)生部共發(fā)布 20個(gè)國(guó)標(biāo) GMP，其中含有 1個(gè)通用 GMP和 19個(gè)專(zhuān)用 GMP，并作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布。 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB148811994） 食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 各類(lèi)食品衛(wèi)生管理辦法 ? 乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法 ? 食用菌衛(wèi)生管理辦法 ? 糕點(diǎn)類(lèi)食品衛(wèi)生管理辦法 ? 食用煎炸油衛(wèi)生管理辦法 ? 混合消毒牛乳的衛(wèi)生管理辦法 ? 食糖衛(wèi)生管理辦法 ? 糖果衛(wèi)生管理辦法 ? 食用植物油衛(wèi)生管理辦法 ? 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法 ? 酒類(lèi)衛(wèi)生管理辦法 ? 糧食衛(wèi)生管理辦法 ? 蜂蜜衛(wèi)生管理辦法 ? 蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法 ? 麥乳精 （ 含乳固體飲料 ） 衛(wèi)生管理辦法 ? 汽酒衛(wèi)生管理辦法 ? 茶葉衛(wèi)生管理辦法 ? 食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法 ? 肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法 ? 豆制品 、 醬腌菜衛(wèi)生管理辦法 ? 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法 ? 調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法 ? 保健食品管理辦法 ? 新資源食品衛(wèi)生管理辦法 ? 輻照食品衛(wèi)生管理辦法 ? 街頭食品衛(wèi)生管理暫行辦法 ? 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法 ? 轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法 各類(lèi)食品衛(wèi)生管理辦法 ?食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法 ?食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法 ?陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法 ?鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?搪瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法 ?食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法 ?食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法 19類(lèi)食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 1 罐頭廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 11 葡萄酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 2 白酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 12 果酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 3 啤酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 13 黃酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 4 醬油廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 14 面粉廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 5 食醋廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 15 巧克力廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 6 蜜餞廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 16 食用植物
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