質(zhì)量統(tǒng)計學(xué)之食品質(zhì)量管理(編輯修改稿)
2025-03-14 11:21 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ，就需 36＝ 729次實(shí)驗，顯然難以做到。因此需要尋找一種合適的試驗設(shè)計方法。在質(zhì)量管理中，它也是質(zhì)量決策的一個重要內(nèi)容。目的：在少做試驗的情況下得到最佳工藝參數(shù)，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。 試驗的成功與否取決于試驗條件是否選擇得當(dāng)。如何科學(xué)地選擇作為組成試驗條件的 指標(biāo)、因素和水平， 是進(jìn)行試驗設(shè)計極為重要的研究課題。（ 一）試驗條件 （ 1）指標(biāo) 指在試驗中根據(jù)試驗?zāi)康亩x定的、用來衡量或考核試驗效果的質(zhì)量特性。 指標(biāo)可分為定量指標(biāo)和定性指標(biāo)兩種，前者如重量、大小等；后者如外觀、顏色、味道、風(fēng)味等。 根據(jù)在一個試驗中同時考察指標(biāo)個數(shù)的不同，還可將試驗分為單指標(biāo)試驗和多指標(biāo)試驗。例 1的試驗指標(biāo)為合格產(chǎn)品的產(chǎn)量。（ 2）因素 指對試驗指標(biāo) 可能 (懷疑 )有影響，而且在試驗中提出了明確的條件能加以區(qū)別、對比的原因。 在試驗中，因素是應(yīng)重點(diǎn)考察的內(nèi)容。 因素可分為定量因素和定性因素，前者如溫度、 pH值、時間等。后者如品種、方法等。如例 1的溫度、壓力、水的用量。 （ 3）水平 指因素變化的多種狀態(tài)和條件 根據(jù)試驗中各因素所取水平個數(shù)的不同，試驗可分為二水平、三水平、四水平試驗等。 若各因素所取水平數(shù)不等，則稱其為混合水平試驗。 如 :例 1的溫度有 3個水平。溫度用 T表示，下標(biāo) 3表示因素的不同水平，分別記為 T T T3。 因素通常用大寫字母表示，水平通常用阿拉伯?dāng)?shù)字表示。 如因素 A取三個水平可分別表示為 A A A3。 例： T1(80)T2(100)T3(120)為因素 A的三個水平 通過研究人員，控制其他不予考察的因素，使它不能影響試驗結(jié)果，從而探討試驗因素的存在對試驗結(jié)果的影響 . 同時，考察試驗因素改變后對結(jié)果所產(chǎn)生的影響。（二）基本原理（三）單因素試驗 實(shí)際中最簡單的試驗問題是單目標(biāo)、單因素的問題。 單因素試驗：只有一個因素改變而其它因素固定n 從例 1可看出，采用全面搭配法方案，需做 27次實(shí)驗。那么采用簡單比較法方案又如何呢？n 先固定 T1和 p1，只改變 m，觀察因素 m不同水平的影響，做了如圖 2（ 1）所示的三次實(shí)驗，發(fā)現(xiàn) m＝ m2時的實(shí)驗效果最好（好的用 □ 表示），合格產(chǎn)品的產(chǎn)量最高，因此認(rèn)為在后面的實(shí)驗中因素 m應(yīng)取 m2水平。n 固定 T1和 m2，改變 p的三次實(shí)驗如圖 2（ 2）所示，發(fā)現(xiàn)p＝ p３時的實(shí)驗效果最好，因此認(rèn)為因素 p應(yīng)取 p３水平。n 固定 p３和 m2，改變 T 的三次實(shí)驗如圖 2（ 3）所示，發(fā)現(xiàn)因素 T 宜取 T2水平。n 因此可以引出結(jié)論：為提高合格產(chǎn)品的產(chǎn)量，最適宜的操作條件為 T2p３ m2。與全面搭配法方案相比，簡單比較法方案的優(yōu)點(diǎn)是實(shí)驗的次數(shù)少，只需做 9次實(shí)驗。 （四）正交試驗法它是在實(shí)踐經(jīng)驗與理論知識的基礎(chǔ)上，借助一種規(guī)格化的 “ 正交表 ” ，從眾多的
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