生鮮凍品質量驗收標準培訓資料(編輯修改稿)
2025-01-27 16:46 本頁面
【文章內容簡介】 蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤。 4）蟹類：腿肉堅實，肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。 5）貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質新鮮，無臭味，兩貝殼相碰時發(fā)出實響。 6）烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多粘液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。凍 水產品 質量驗收標準 （ 1）鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出，透明重復冰凍的魚鱗呈暗色，解凍后，有光澤，有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落，具有海水魚或淡水魚固有氣味，眼球飽滿凸出，角膜透明，腮鮮紅，清晰。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質堅實，有彈性，骨肉不分離。 （ 2）魚干質量驗收標準 外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質干燥、緊密，呈白色或淡黃色。 （ 3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。蔬果驗收培訓資料蔬果質量驗收標準 .新鮮度： 水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。 色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。 機械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害； 擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。 病蟲害：無蟲害、蟲嗑，無殘蟲卵。 形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調。 成熟度：適中、未熟過、腐爛。 污染：無污染、殘留農藥、運輸造成的污染。 有包裝蔬菜：應完整、干凈。 葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。 瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化、變質量現(xiàn)象。 根菜類：無軟化、腐爛、帶泥過遠多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象。1 果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。12.、 瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處、成熟。13.、 柑橘類：不空殼、水分充足，外表完美。14.、 漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟現(xiàn)象。15.、 梨果類：色澤鮮、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。蔥姜蒜姜的質量驗收標準 色姜黃表面無皺縮無皺縮無霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。 蔥的質量驗收標準 味綠蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質形態(tài)較小。 蒜的質量驗收標準 蒜瓣飽滿，無霉無出芽。南北貨驗收培訓資料南北貨 質量驗收標準l 調味料類 l 香辛料類l 蛋類l 豆制品l 米糧l 粉類調味料類 食鹽質量驗收標準 味咸、呈白色細晶體，無可見雜質，無苦味，澀味及其他異味，
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