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正文內(nèi)容

生鮮凍品質(zhì)量驗收標準培訓資料(編輯修改稿)

2025-01-27 16:46 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 蝦身較挺,呈青白色,半透明不發(fā)紅,外殼有光澤,稍濕潤。 4)蟹類:腿肉堅實,肥壯,蟹殼紋理清楚,用手夾持背腹兩面平直,體重、氣味正常。 5)貝類:鮮蛤外殼緊閉,肉質(zhì)新鮮,無臭味,兩貝殼相碰時發(fā)出實響。 6)烏賊:色鮮艷,皮微紅,有光彩,多粘液,體形完整,肌肉柔軟,有彈性,光滑。凍 水產(chǎn)品 質(zhì)量驗收標準 ( 1)鰭平直緊貼魚體,鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層,天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出,透明重復冰凍的魚鱗呈暗色,解凍后,有光澤,有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落,具有海水魚或淡水魚固有氣味,眼球飽滿凸出,角膜透明,腮鮮紅,清晰。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。肉質(zhì)堅實,有彈性,骨肉不分離。 ( 2)魚干質(zhì)量驗收標準 外表潔凈,有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密,呈白色或淡黃色。 ( 3)蝦體完整,外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性,氣味正常。蔬果驗收培訓資料蔬果質(zhì)量驗收標準 .新鮮度: 水量:充足,但無過分萎蔫、皺皮。 色澤:正常,無變色,光澤、色亮鮮艷。 硬度;葉菜挺立,爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。 機械傷:相同新鮮條件下無外力造成傷害; 擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。 病蟲害:無蟲害、蟲嗑,無殘蟲卵。 形狀:枝葉豐滿,大小適中,曲線諧調(diào)。 成熟度:適中、未熟過、腐爛。 污染:無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。 有包裝蔬菜:應(yīng)完整、干凈。 葉菜類:挺實,全味正,顏色好,無過多黃葉、腐爛葉與多泥根,水分充足,無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。 瓜菜類:個大、成熟、新鮮、外皮無斑點,有新鮮綠秧,無軟化、變質(zhì)量現(xiàn)象。 根菜類:無軟化、腐爛、帶泥過遠多,色澤正常,形狀正常,無生芽現(xiàn)象。1 果菜類:無腐爛,色澤鮮艷光亮,成熟度正常,個大。12.、 瓜果類:外表光亮無斑點,有新鮮連接的秧,形狀正常,無軟塌處、成熟。13.、 柑橘類:不空殼、水分充足,外表完美。14.、 漿果類:無腐爛、變色、外形不完整、不成熟現(xiàn)象。15.、 梨果類:色澤鮮、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。蔥姜蒜姜的質(zhì)量驗收標準 色姜黃表面無皺縮無皺縮無霉變,出芽現(xiàn)象水份含量適中。 蔥的質(zhì)量驗收標準 味綠蔥白乳白,無蟲無病蔥葉較長,品質(zhì)形態(tài)較小。 蒜的質(zhì)量驗收標準 蒜瓣飽滿,無霉無出芽。南北貨驗收培訓資料南北貨 質(zhì)量驗收標準l 調(diào)味料類 l 香辛料類l 蛋類l 豆制品l 米糧l 粉類調(diào)味料類 食鹽質(zhì)量驗收標準 味咸、呈白色細晶體,無可見雜質(zhì),無苦味,澀味及其他異味,
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