農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測培訓資料(編輯修改稿)
2025-02-12 13:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 果出來之前，并不能下結論為“中毒”，并認為早晨空腹喝牛奶可能導致腹瀉。甚至有專家認為是學生群體性心因性反應。業(yè)內(nèi)人士認為，蒙牛的這個解釋十分牽強。但榆林市食品安全委員會通報官方檢測報告，結果顯示其牛奶未檢出致病病菌。 ? 死豬泡農(nóng)藥腌臘肉 ? 4月 27日記者曝光了廣州一非法作坊在死豬中拌入劇毒農(nóng)藥腌制臘肉，并且公開銷賣。白云區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局副局長易忠說，該窩點使用的鹽很可能是工業(yè)用鹽，而現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的敵百蟲是劇毒物質(zhì)，絕對不允許添加入食品內(nèi)，“該窩點除非法生產(chǎn)，還涉嫌在食品中添加國家禁用的物質(zhì)”。而這間非法作坊所生產(chǎn)的“問題臘肉”，不僅堂而皇之地流入白云區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場，甚至還擺上了附近一家“張家港市好又多連鎖超市”，每日購買此種臘肉的街坊絡繹不絕 ? 重慶一公司購 26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕被查獲 ? 記者從重慶市公安局獲悉，重慶警方查獲一批重達 26噸的外省來渝“三聚氰胺”奶粉，抓獲 5名涉案人員，其中 3人被刑拘。所幸的是，該批次奶粉尚未流向生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)。 ? 重慶警方透露， 2023年 3月 25日，警方接到線索，重慶吉喜達食品有限公司用于生產(chǎn)冰糕、雪糕等食品的原料奶粉中涉嫌含有三聚氰胺。接報后，警方立即成立專案組，第一時間封存扣押了該公司庫房的 ，順藤摸瓜查封了儲存于重慶外運儲運公司倉庫內(nèi)的 。 ? 廣州市場現(xiàn)“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色 ? 家住海珠區(qū)工業(yè)大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場買回的紫菜，反復洗了好幾次，仍然會掉色，鄧女士懷疑買到的紫菜，有可能是被染色過的。至于用來染色的色素究竟是怎樣的色素，對人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數(shù)。 ? 廣東發(fā)現(xiàn)含高濃度亞硝酸鹽的染色燕窩 ? 6月 3日，廣東查獲的染色燕窩，大部分都是用白燕窩染色而成，“而且為了追逐更高的利潤，不良商家所用的白燕窩都是質(zhì)量差、外觀不好看的低價白燕窩，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克 /公斤，對人體危害很大?！辈贿^，并不確定是直接用亞硝酸鹽染色，還是染色過程中發(fā)生化學反應而殘留的。 ? 北京查獲生產(chǎn)粽子黑作坊，泡棗時添加“甜蜜素” ? 黑作坊位于雙合村 29號院內(nèi)。 29號院內(nèi)部復雜，里面還有多個獨立的出租院。制作粽子的均為河南人，一位到黑作坊買過粽子的村民告訴記者，黑作坊西側屋內(nèi)是煮粽子的地方，“粽葉和江米隨地擺放，蒼蠅就落在煮好的粽子上”。剛開張時，黑作坊里的人騎著三輪車送貨，去年開始用面包車送貨。這位村民說，最讓他不能忍受的是，“曾看到他家人向一個泡滿大棗的鍋里倒東西，后聽說倒的是甜蜜素”。據(jù)了解，“甜蜜素”過量食用對人體有害，目前世界上有美國、日本等 40多個國家禁止在食品中使用，我國也有對甜蜜素有限量使用的規(guī)定。 ? 揭秘珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料 ? 珍珠奶茶，這個有著美麗名字的臺灣風味飲品傳入大陸后，其獨特的口感曾滿足了無數(shù)人的舌頭和胃，而傳說中的豐胸奇效，更讓無數(shù)女性對它倍加青睞。不知不覺間，手捧一杯珍珠奶茶漫步街頭儼然成為一種時尚。 ? 但你是否知道，或許，你手中的那杯所謂的珍珠奶茶中除了各種食品添加劑外，根本就沒有“奶”和“茶”，就連那咬頭十足的“珍珠”，也不過是多種添加劑的混合產(chǎn)物而已。 ? 口水油 ? 中央電視臺 7月 26日的《消費主張》欄目強勢報道了老堂客回收顧客食剩的火鍋底料，制售火鍋老油的消息。 ? 廣州市衛(wèi)生局法監(jiān)處傅處長指出，從衛(wèi)生防疫角度來說，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，生產(chǎn)的流程、環(huán)境條件完全不符合衛(wèi)生要求，廢油脂根本無法除去細菌和有害化學成分，甚至帶有大量傳染病毒。廢油脂中的黃曲霉素，毒性是砒霜的 100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的最強化學致癌物質(zhì)，長期攝入低劑量黃曲霉素可使動物患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。經(jīng)過反復油炸、烹炒再提煉的廢油，食用后會發(fā)生頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。 目 錄 ? 一、前言 ? 二、標準的認識和應用 ? 三、實驗室的環(huán)境、安全 ? 四、食品安全快速檢測方法 ? 五、農(nóng)藥的基礎知識概述 ? 六、檢驗技術基本原則和操作的一般要求 ? 七、檢測樣本的采集 ? 八、檢測中需要注意的事項： ? 九、如何避免假陽性 ? 十、農(nóng)殘快速檢測法目前存在的“檢測盲區(qū)” ? 十一 .農(nóng)產(chǎn)品有毒有害殘留物快速檢測新技術與儀器的進展 ? 十二、展望 一、前 言 ? 食品安全被解釋為“對食品按其原定用途進行生產(chǎn)和（或）食用時不會對消費者造成損失的一種擔?！?。食品的安全性強調(diào)食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素。 ? 食品衛(wèi)生是指“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須創(chuàng)造的一切條件和采取的措施” ,在評價一種食品是否安全時 ,依靠一定的檢測手段提供科學的依據(jù) ,確定食品中的有害物質(zhì)的含量和毒性 ,通過風險評估來考慮其是否造成對人體的實際危害。 ? 食品安全問題主要有：微生物性危害、化學性危害、生物毒素、食品摻假以及基因工程食品的安全性問題。 ? 食品安全要得到保障，必須要有質(zhì)量監(jiān)督。質(zhì)量監(jiān)督離不開標準，通過食品標準來衡量食品質(zhì)量。食品安全指標主要包括： 1）嚴重危害人體健康的指標，如致病菌、毒素，必須嚴格按照標準的規(guī)定執(zhí)行； 2）食品污染指標，包括化學和微生物污染指標，如農(nóng)藥殘留、重金屬、細菌總數(shù)、大腸菌群； 3）食品摻雜使假指標； 4）安全指標，如轉(zhuǎn)基因成分。 二、標準的認識和應用 ? 我國的標準按照審批權限和作用范圍分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準、和企業(yè)標準四個等級。 ? 按照標準的約束性分為強制性標準和非強制性標準。 ? 強制性標準是指法律法規(guī)規(guī)定強制執(zhí)行的標準，其他標準則是推薦性標準。對產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗和判定的依據(jù)是產(chǎn)品標準。 ?標準表示方法 : ?／ T 四個部分。
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