生鮮凍品質(zhì)量驗收標準培訓資料(文件)
【正文】 晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超 15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無異味，無明顯示顯示黑點及其它雜質(zhì)。香辛料類l 八角質(zhì)量驗收標準l 色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。l 丁香質(zhì)量驗收標準l 紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅實，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。l 粉狀香辛料質(zhì)量驗收標準l 顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。干凈殘留土、泥、草等污物。如有包裝應整潔夠份量。l 鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常。l 無蟲咬、鼠咬。前四項為質(zhì)量定等級指標，每個等級要求各不一樣，面筋質(zhì)含量 特一粉要求在 26％以上，特二粉要求在 25％以上，標準粉要求在 24％以上，普通粉要求在 22％以上；灰分 四個等級 面粉 要求分別是小于 ％、 ％、 ％、 ％；粗細度 加工精度也有不同要求。粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求 2分鐘。一等在粗細度、灰分兩指標上要求高，如一等高筋粉，灰分要求小于 ％，二等要求小于 ％。不同的一點是對蛋白質(zhì)和面筋有要求，高筋粉要求蛋白質(zhì)含量在 ％以上， 面粉 質(zhì)含量在 ％以上，而低筋粉相反，要求蛋白質(zhì)含量在 ％以下，面筋質(zhì)含量在 ％以下。對面筋質(zhì)的要求較嚴，不僅含量有要求，在質(zhì)量上也有要求。l 需了解生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。米糧類的驗收標準：l 貨量大時抽驗稱重，檢查重量是否足夠。l 干凈、無灰塵、異味。松花蛋無異味、淌水、個大新鮮。l 1草果的質(zhì)量驗收標準l 橢圓形，個大飽滿色紅潤，香氣濃郁，干燥無異味。l 陳皮質(zhì)量驗收標準l 表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入的油點對光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。l 花椒質(zhì)量驗收標準l 色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長枝，無霉壞含籽不超 5%。 味素質(zhì)量驗收標準 無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。南北貨驗收培訓資料南北貨 質(zhì)量驗收標準l 調(diào)味料類 l 香辛料類l 蛋類l 豆制品l 米糧l 粉類調(diào)味料類 食鹽質(zhì)量驗收標準 味咸、呈白色細晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味，澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防標。15.、 梨果類：色澤鮮、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。1 果菜類：無腐爛，色澤鮮艷光亮，成熟度正常，個大。 有包裝蔬菜：應完整、干凈。 病蟲害：無蟲害、蟲嗑，無殘蟲卵。蔬果驗收培訓資料蔬果質(zhì)量
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