生鮮凍品質(zhì)量驗收標準培訓資料(存儲版)
【正文】 l 陳皮質(zhì)量驗收標準l 表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入的油點對光照視清晰，內(nèi)面黃白色，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。松花蛋無異味、淌水、個大新鮮。米糧類的驗收標準：l 貨量大時抽驗稱重，檢查重量是否足夠。對面筋質(zhì)的要求較嚴，不僅含量有要求，在質(zhì)量上也有要求。一等在粗細度、灰分兩指標上要求高，如一等高筋粉，灰分要求小于 ％，二等要求小于 ％。前四項為質(zhì)量定等級指標，每個等級要求各不一樣，面筋質(zhì)含量 特一粉要求在 26％以上，特二粉要求在 25％以上，標準粉要求在 24％以上，普通粉要求在 22％以上；灰分 四個等級 面粉 要求分別是小于 ％、 ％、 ％、 ％；粗細度 加工精度也有不同要求。l 鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常。干凈殘留土、泥、草等污物。l 丁香質(zhì)量驗收標準l 紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅實，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。 單晶冰糖質(zhì)量驗收標準 晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體，異形晶，并晶，聚晶及碎晶不超 15%色白，有洶涌呈半透明或半透明體，味短，無異味，無明顯示顯示黑點及其它雜質(zhì)。13.、 柑橘類：不空殼、水分充足，外表完美。 成熟度：適中、未熟過、腐爛。 （ 2）魚干質(zhì)量驗收標準 外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。 3）蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤。 雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。 蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、 無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標準 眼球平坦。肉堅硬，象冰一樣，敲擊有響聲。生鮮凍品驗收培訓資料蔬果驗收培訓資料南北貨驗收培訓資料葉慶祥生鮮凍品驗收培訓資料一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗收標準 鮮豬肉質(zhì)量驗收標準鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗收標準凍畜肉質(zhì)量驗收標準鮮雞肉質(zhì)量驗收標準鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標準凍禽質(zhì)量驗收標準鮮豬肉質(zhì)量驗收標準 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。凍畜肉質(zhì)量驗收標準l 外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長刀口整齊 重量在 最好當天殺當天送。外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、
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