生鮮凍品質(zhì)量驗收標準培訓資料-wenkub
2023-01-28 16:46:22 本頁面
【正文】 皮，無點狀、事狀等小顆?；野咨纳x。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，不過長，刀口齊整，北京鴨重 。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長刀口整齊 重量在 最好當天殺當天送。肌腱為白色，石灰色。凍畜肉質(zhì)量驗收標準l 外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標準部位分割、精肉無多余脂肪。生鮮凍品驗收培訓資料蔬果驗收培訓資料南北貨驗收培訓資料葉慶祥生鮮凍品驗收培訓資料一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗收標準 鮮豬肉質(zhì)量驗收標準鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗收標準凍畜肉質(zhì)量驗收標準鮮雞肉質(zhì)量驗收標準鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標準凍禽質(zhì)量驗收標準鮮豬肉質(zhì)量驗收標準 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗收標準l 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。肉堅硬，象冰一樣，敲擊有響聲。無雜質(zhì)，無肌肉風干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標準部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標準 眼球平坦。凍禽質(zhì)量驗收標準 外觀滋潤，呈乳白或微黃色。全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。 大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細毛、 無內(nèi)容物、去凈粘膜。 蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、 無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。 彈性：指壓后凹陷、能恢復。 雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。 雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。 3）蝦類：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤。凍 水產(chǎn)品 質(zhì)量驗收標準 （ 1）鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。 （ 2）魚干質(zhì)量驗收標準 外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。 成熟度：適中、未熟過、腐爛。 瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化、變質(zhì)量現(xiàn)象。13.、 柑橘類：不空殼、水分充足，外表完美。 蔥的質(zhì)量驗收標準 味綠蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質(zhì)形態(tài)較小。 單晶冰糖質(zhì)量驗收標準
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