生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料-wenkub
2023-01-28 16:46:22 本頁(yè)面
【正文】 皮，無(wú)點(diǎn)狀、事?tīng)畹刃☆w?；野咨纳x(chóng)。鴨、鵝固有的正常氣味，無(wú)長(zhǎng)毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無(wú)紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪、腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)，刀口齊整，北京鴨重 。無(wú)長(zhǎng)毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無(wú)血污雜質(zhì)，無(wú)紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無(wú)過(guò)多脂肪，腹下刀口，不過(guò)長(zhǎng)刀口整齊 重量在 最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。肌腱為白色，石灰色。凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開(kāi)處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。具有鮮豬肉正常氣味，無(wú)泥污、血污、肉邊整齊、無(wú)碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無(wú)多余脂肪。生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料蔬果驗(yàn)收培訓(xùn)資料南北貨驗(yàn)收培訓(xùn)資料葉慶祥生鮮凍品驗(yàn)收培訓(xùn)資料一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)凍畜肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鮮雞肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鮮豬肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。肉堅(jiān)硬，象冰一樣，敲擊有響聲。無(wú)雜質(zhì)，無(wú)肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無(wú)白、黃、綠斑、紫斑、污血、過(guò)多冰衣無(wú)白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無(wú)破損有生產(chǎn)日期。鮮鴨、鵝質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 眼球平坦。凍禽質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外觀滋潤(rùn)，呈乳白或微黃色。全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無(wú)臭味、臘味等異味。 大腸、肥腸類(lèi)：品質(zhì)新鮮、無(wú)破損、無(wú)病變組織、無(wú)腸頭細(xì)毛、 無(wú)內(nèi)容物、去凈粘膜。 蹄筋類(lèi)：品質(zhì)新鮮、無(wú)色透明、表面光亮、無(wú)油脂、 無(wú)精肉、無(wú)充血現(xiàn)象、順直、干燥。 彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。 雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無(wú)殘羽、無(wú)血不、血污、無(wú)殘骨、無(wú)傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。 雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無(wú)羽毛、無(wú)血污。 3）蝦類(lèi)：頭尾完整，有一定的彎曲度，蝦身較挺，呈青白色，半透明不發(fā)紅，外殼有光澤，稍濕潤(rùn)。凍 水產(chǎn)品 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) （ 1）鰭平直緊貼魚(yú)體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層，天然色澤顯明而不渾濁。 （ 2）魚(yú)干質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 外表潔凈，有光澤鱗片緊、貼、肉質(zhì)干燥、緊密，呈白色或淡黃色。 硬度；葉菜挺立，爪菜飽滿(mǎn)、結(jié)實(shí)、無(wú)空心、根菜略硬。 成熟度：適中、未熟過(guò)、腐爛。 瓜菜類(lèi)：個(gè)大、成熟、新鮮、外皮無(wú)斑點(diǎn)，有新鮮綠秧，無(wú)軟化、變質(zhì)量現(xiàn)象。13.、 柑橘類(lèi)：不空殼、水分充足，外表完美。 蔥的質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 味綠蔥白乳白，無(wú)蟲(chóng)無(wú)病蔥葉較長(zhǎng)，品質(zhì)形態(tài)較小。 單晶冰糖質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
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