生鮮凍品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料(更新版)
【正文】 須符合國家關(guān)于 《 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理規(guī)定 》 的要求。 雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。 耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰爛、病斑、無破損。二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)(一 )、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(二 )、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)(三 )、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)(四 )、鮮雞類各部件感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。外表微干或微濕潤，不粘手?；瘍鰰r(shí)，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。 雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。 4）蟹類：腿肉堅(jiān)實(shí)，肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。 （ 3）蝦體完整，外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性，氣味正常。 污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運(yùn)輸造成的污染。14.、 漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟現(xiàn)象。食醋質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) 有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無 “醋饅 ”“醋虱 ”外包裝無漏，無污，印刷清晰，無帳袋現(xiàn)象。l 山奈質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)l 圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐黃色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨鼓凸，質(zhì)脆氣味特異味辛辣。清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮。l 如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。后五項(xiàng)指標(biāo)屬控制指標(biāo)，也稱安全標(biāo)準(zhǔn)，各等級要求一致，如含砂量要求小于 ％，磁性金屬物小于 /公斤，超過就是不合格產(chǎn)品； 專用粉的質(zhì)量指標(biāo)有： 水分、灰分、粗細(xì)度、濕面筋、粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間、降落數(shù)值、含砂量、磁性金 屬物、氣味等九項(xiàng)。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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