生鮮凍品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料(已修改)
2025-01-17 16:46 本頁面
【正文】 生鮮凍品驗收培訓(xùn)資料蔬果驗收培訓(xùn)資料南北貨驗收培訓(xùn)資料葉慶祥生鮮凍品驗收培訓(xùn)資料一、凍、鮮畜禽肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 鮮豬肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)凍畜肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)鮮雞肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)凍禽質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)鮮豬肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，不粘手。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無多余脂肪。鮮牛、羊、兔肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)l 肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊、兔）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。凍畜肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)l 外表顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。肉堅硬，象冰一樣，敲擊有響聲?；瘍鰰r，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。鮮雞肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質(zhì)，無紫斑瘀血凈腔禽腹內(nèi)無過多脂肪，腹下刀口，不過長刀口整齊 重量在 最好當(dāng)天殺當(dāng)天送。鮮鴨、鵝質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 眼球平坦。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。鴨、鵝固有的正常氣味，無長毛及絨毛，毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內(nèi)無過多脂肪、腹下刀口，不過長，刀口齊整，北京鴨重 。凍禽質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 外觀滋潤，呈乳白或微黃色?；緹o血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無踴損無不封口現(xiàn)象。二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)(一 )、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)(二 )、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)(三 )、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)(四 )、鮮雞類各部件感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、事狀等小顆粒灰白色寄生蟲。全味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻
數(shù)學(xué)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1