生鮮凍品質(zhì)量驗收標準培訓資料-wenkub.com
2025-01-07 16:46 本頁面
【正文】 這兩類 面粉 又各分一等和二等。 如面包用粉，要求面筋質(zhì)含量在 33％以上，粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間要求在 10分鐘以上 糕點用粉則相反，要求面筋質(zhì)含量在 ％至 ％之間。面粉 的質(zhì)量標準一般分為兩類一類是通用粉，如 小麥 粉（ GB135586）另一類是專用粉標準，如面包用 小麥 粉等 通用粉又稱家庭用粉，質(zhì)量指標有：加工精度、灰分、粗細度、面筋質(zhì)、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味口味等九項。l 未腐敗、變味、變色。l 外形完整、無破損。外殼完整、無破損。蛋類顏色正常、外形諧調(diào)、個大。l 豆寇質(zhì)量驗收標準l 卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。l 桂皮質(zhì)量驗收標準l 皮而青灰透淡棕，腹面棕色，表面有細紋，背面有光澤，質(zhì)堅實，身份干，味清香，略帶甜。復合醬料質(zhì)量驗收標準 外包裝無污物，無匯漏，無帳袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。醬油質(zhì)量驗收標準 有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無霉花浮膜外包裝無漏無污，印刷清晰，無帳袋現(xiàn)象。蔥姜蒜姜的質(zhì)量驗收標準 色姜黃表面無皺縮無皺縮無霉變，出芽現(xiàn)象水份含量適中。12.、 瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處、成熟。 葉菜類：挺實，全味正，顏色好，無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫、不成熟現(xiàn)象。 形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)。 色澤：正常，無變色，光澤、色亮鮮艷。肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。 6）烏賊：色鮮艷，皮微紅，有光彩，多粘液，體形完整，肌肉柔軟，有彈性，光滑。 2）鮮魚類：體表粘液透明、色有光澤，氣味正常；魚鰓緊閉色澤鮮紅或粉紅，眼角膜光亮、透明，眼球突出；腹部發(fā)白，不膨脹；魚鱗完整，閃光滑潤，不易脫落；手持魚體頭尾下垂，不彎曲，肌肉有彈性，不易壓出凹陷或凹陷能迅速復平；肌肉呈現(xiàn)正常顏色。 雞心：品質(zhì)新鮮、形外完整、無傷斑、無潰爛、去血漬。 雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。 氣味：具有其固有氣味、無異味。 蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、 細毛及趾間黑垢、無松香殘留。 肚：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象、無內(nèi)容物、 無粘膜、無邊油。外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表
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