生鮮凍品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)資料-全文預(yù)覽
【正文】 驗收標(biāo)準(zhǔn) .新鮮度： 水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象、肛孔白色凹陷。 5）貝類：鮮蛤外殼緊閉，肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰時發(fā)出實響。三、水產(chǎn)品類 收貨 質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 新鮮水產(chǎn)品 凍魚類質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)新鮮水產(chǎn)類 1）水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須符合國家關(guān)于 《 水產(chǎn)品衛(wèi)生管理規(guī)定 》 的要求。 雞胗：品質(zhì)新鮮、形外完整、無內(nèi)膜、無脂肪、去食管。 雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。 外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。 耳：品質(zhì)新鮮、外形完整、無潰爛、病斑、無破損。二、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn) 心、肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊 、無血污、泥污、顏色正常。二、肉類部（內(nèi)臟）商品收貨質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)(一 )、鮮豬（牛、羊、免類同）肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)(二 )、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)(三 )、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)(四 )、鮮雞類各部件感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)一、鮮豬（牛、羊、免類同）肉內(nèi)臟感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。外表稍濕潤，不粘手，指壓后凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復(fù)，正常氣味。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、無多余脂肪及血管。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。外表微干或微濕潤，不粘手。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手，彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù)?；瘍鰰r，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。鮮雞肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) 眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，肌肉切而發(fā)亮。皮膚有光澤，乳白或淡紅色，肌肉切而有光澤。基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同，外包裝上有生產(chǎn)日期，外包裝無踴損無不封口現(xiàn)象。彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。 舌：品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變、無異物、無舌苔、附肉少、 無血污、泥污。三、鮮雞（鴨、鵝）類內(nèi)臟感官檢驗標(biāo)準(zhǔn) 眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。四、鮮雞（鴨、鵝）類各部件感官檢驗標(biāo)準(zhǔn) 雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。 雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無
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