中遠酒店管理公司酒店總經理的管理方法和管理藝術(最新整理(編輯修改稿)
2024-12-19 22:02 本頁面
【文章內容簡介】 工 酒店 企業(yè)的經營和發(fā)展，尤其應建立以人為中心的管理模式。在酒店管理過程中，要依靠員工、培養(yǎng)員工，把員工放在重要位置上，依靠他們?yōu)榫频昶髽I(yè)目標而奮斗。建立以人為中心的管理模式，在酒店業(yè)中，有這兩層含義： （ 1） 酒店的所有管理和服務都要圍繞客人來進行。酒店就是關心人、服務人、幫助人的產業(yè)。 （ 2） 酒店內部的經營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。 重視理解員工。 酒店和管理人員對待員工不應該只以一種“管”的面目出現(xiàn)，此外，還應該有其他許多方式，諸如贊揚、鼓勵、授權、關心、幫助等等。使員 工感到受到重視。 1）要點： ? 酒店內部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經營和對客服務的一支重要力量。我們只有依靠他們，發(fā)揮他們的積極作用，才能使酒店管理和經營取得成功。 ? 要相信員工的主動性、創(chuàng)造性，相信員工的自我管理意識和對工作的負責精神。鼓勵、授權員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。 中遠酒店管理公司 10 ? 要發(fā)動員工關心酒店，參與管理。酒店在作重大決策時，要由員工參與討論和研究，這會使員工體驗到自身的價值，也有利于決策的貫 徹執(zhí)行。 ? 重視員工的作用決不是對員工放任自流。酒店嚴格規(guī)范的管理不能因重視員工的作用而有放松。 3） 重要性： 重視員工的一個重要表現(xiàn)和標志是理解員工。酒店企業(yè)內的每個員工，都有不同層次的需求。作為酒店管理階層，時常宣傳教育員工要對客人有一個良好的態(tài)度。如果管理人員對員工態(tài)度不好，員工就可能對客人態(tài)度不好。這是因為： ? 員工也效仿管理人員的態(tài)度； ? 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。酒店管理者要理解人，就應該體會到，員工有被尊重的需要，他們需要鼓勵、贊揚，有自我保護、受尊重、社交和自我 價值實現(xiàn)的各種不同的需要，管理人員理解員工的不同需要，就掌握了管理員工的主動權。 關心員工。 關心員工是在理解員工的基礎上進行的。只有正確地理解員工，才能有效的關心員工。關心員工有以下幾個方面： 1） 當員工因情緒困擾、工作困難和其他什么原因而導致精神不佳，態(tài)度不好，焦慮不安而影響工作時，管理者必須認清這些問題對員工工作的影響程度和他們可以容忍的程度。在對待受困擾員工的處理上，應抱著鼓勵、憐憫態(tài)度，特別注意不要采取批語性、審判性和教訓性的態(tài)度，這就體現(xiàn)了管理者關心、體貼員工，從而引導員工走出誤區(qū)。應 該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。這有利于各項服務工作的推進，有利于酒店各項目標的實現(xiàn)。 2） 酒店管理者關心員工的另一方面表現(xiàn)，是關心員工的健康，盡量減少員工的中遠酒店管理公司 11 心理壓力。管理者在各項管理過程中，要注意多多采取正面激盛的辦法，引導員工，使全體員工在和諧、寬松、友好的氣氛環(huán)境下工作和生活。 3） 適時適度地與員工面談。特別是酒店人力資源管理部門，要學會運用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關系和融洽的氣氛。光靠嚴厲審視、 批評等負面壓力是遠遠不夠的。而應該從關心員工的角度出發(fā)，多多運用正面激勵的方法，在與員工接觸與員工面談時，盡量降低、減少壓力。較好的做法是，酒店各級管理人員都能以友善的微笑，親切握手、熱情的致意及寒喧問候的態(tài)度與員工交談，就可以增強管理者與被管理者之間、領導與員工之間的良好關系，并促使上、下級之間的溝通，更加和諧。 培養(yǎng)員工，提高員工素質。 1） 重要性：酒店內的各方面的員工，需要進行持續(xù)、經常地培養(yǎng)、訓練和教育。這是人力資源開發(fā)最有效的途徑。要使管理人員和全體員工都能標準化、規(guī)范化地從事管理和服務，要使酒店的 管理和服務能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經常、持續(xù)地對員工進行培訓和教育。 2）方法：酒店教育培訓，必須事先進行預測分析，根據(jù)需要來決定是否實施培訓。內容主要包括： ? 知識：包括充分了解員工工作所需掌握的各種基本信息資料、情報，它說明了員工的工作情況，員工需要哪些知識，在何種情況下使用什么資源，以及與誰共同合作等等。 ? 態(tài)度：是員工對工作及工作環(huán)境所持的看法。 ? 技能是以可接受的速度與質量標準去履行任務的能力。適當?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。 3）效果： 中遠酒店管理公司 12 具體說來，酒店加強培訓教育工作： （ 1） 可以獲得所需要的人才； （ 2） 增強酒店的吸引力，以留住人才； （ 3） 使員工有成長和發(fā)展的機會； （ 4） 減少員工的挫折感。因為經常的培訓，就能減少員工失誤的和失敗的機會。 二．組織管理和組織發(fā)展 建立人力資源管理系統(tǒng) 包括計劃、運行、反饋、循環(huán)、技術預報、財政預報、勞動力市場預報等。 1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點： ? 首先要弄清酒店組織的目標，并將組織目標作為人力資源管理計劃的依據(jù)。人力資源管理計劃實施的首要任務就是為組織配備人員，并按照組織的要求改變內部的環(huán)境。 ? 然后，要 確定內部各部門每一位員工的崗位責任制，建立組織發(fā)展系統(tǒng)，獎勵系統(tǒng)，交流溝通系統(tǒng)，以及員工關系系統(tǒng)。只有將人力資源管理作為 一個管理工程系統(tǒng)來考慮，才能增強酒店企業(yè)組織的工作運行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。 2）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： ? 人力資源的獲得； ? 人力資源的挑選與招聘； ? 人力資源的培訓與提高； ? 人力資源的激勵與報酬。 酒店建立人力資源管理系統(tǒng)，就可以避免在人力資源管理中不規(guī)范的人事管理，進而使酒店的人力資源的開發(fā)、利用和管理工作逐步規(guī)范化。 制定酒店人力資源發(fā)展計劃。 酒店人力資源 發(fā)展計劃，是一種預計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內開拓一些方面的經營，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力中遠酒店管理公司 13 資源的發(fā)展計劃，使酒店的人力資源的配備適應當前和未來經營管理上的發(fā)展和需要。 1）酒店人力資源發(fā)展計劃包括以下內容： ? 酒店現(xiàn)有的人力資源狀況； ? 酒店依據(jù)一段時間內對人力資源需求量的預計； ? 在人力資源的開發(fā)、發(fā)展期間，酒店外部影響因素和酒店內部影響因素的分析。因為人力資源是一種動態(tài)的資源。在發(fā)展過程中，有許多可變因素，要酒店管理者予以清醒的分析。 ? 為了使酒店人力資源達到滿意的水準所 需要采取的各
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