【正文】 種經(jīng)營計(jì)劃。 酒店管理工作計(jì)劃性比較強(qiáng)。 組織機(jī)構(gòu)。充分發(fā)揮“激勵(lì)”在完成酒店組織目標(biāo)的過程中的重要作用。一個(gè)酒店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，每天都處于流動(dòng)狀況之中。 控制。要深入了解實(shí)際執(zhí)行的情況和落實(shí)的程度?？偨?jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報(bào)告、報(bào)表來進(jìn)行質(zhì)量、經(jīng)營、服務(wù)工作的分析研究，并及時(shí)調(diào)整運(yùn)作的方向和目標(biāo)，達(dá)到最佳的經(jīng)營目標(biāo)。酒店嚴(yán)格規(guī)范的管理不能因重視員工的作用而有放松。 3） 適時(shí)適度地與員工面談。 二．組織管理和組織發(fā)展 建立人力資源管理系統(tǒng) 包括計(jì)劃、運(yùn)行、反饋、循環(huán)、技術(shù)預(yù)報(bào)、財(cái)政預(yù)報(bào)、勞動(dòng)力市場預(yù)報(bào)等。根據(jù)酒店的實(shí)際和未來發(fā)展的經(jīng)營管理上的需要，來預(yù)測、分析、制定的。 2) 要點(diǎn)： ? 作為酒店的各級(jí)管理人員，人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能； 中遠(yuǎn)酒店管理公司 15 ? 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會(huì)，宣傳酒店的經(jīng)營形勢，分析解釋酒店的經(jīng)營目標(biāo)，表揚(yáng)具有突出貢獻(xiàn)的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上級(jí)與下級(jí)很好的溝通形式； ? 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報(bào)紙和期刊；組織員工開展各類有益的活動(dòng)；公布最佳員工和客人表揚(yáng)及批評(píng)的內(nèi)容等等。 2） 方法： ? 酒店每個(gè)月都要對(duì)當(dāng)月的經(jīng)營財(cái)務(wù)情況進(jìn)行分析評(píng)估，要對(duì)酒店客源市場進(jìn)行評(píng)估分析，要對(duì)整個(gè)酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行回顧評(píng)述分析等等，這些都是績效評(píng)估。酒店優(yōu)良的企業(yè)環(huán)境的建造，主要也在于領(lǐng)導(dǎo)因素。酒店領(lǐng)導(dǎo)要根據(jù)本地實(shí)際情況，進(jìn)行變通和創(chuàng)造； ? 領(lǐng)導(dǎo)者要控制有度，布置的工作任務(wù)、所花的費(fèi)用成本等是否都在控制的范圍之內(nèi)，這些都要心中有數(shù)。積極引導(dǎo)、指導(dǎo)非正式組織群體的活動(dòng)行為，使企業(yè)提高生產(chǎn)率，創(chuàng)造出良好的企業(yè)環(huán)境。 （ 2） 協(xié)作精神的培養(yǎng)。全體員工以此來約束自己的行為規(guī)范。 創(chuàng)建酒店企業(yè)文化。 創(chuàng)建企業(yè)環(huán)境的其他豐富內(nèi)容。 3) 酒店各級(jí)管理組織，要確立反映全體員工愿望的利益目標(biāo)，制定本酒店的發(fā)中遠(yuǎn)酒店管理公司 19 展戰(zhàn)備和全體員工認(rèn)同的目標(biāo)。 ? 具有開拓精神和創(chuàng)新精神。 良好的酒店企業(yè)環(huán)境包括： ? 和諧融洽的企業(yè)內(nèi)部的領(lǐng)導(dǎo)與下屬之間的關(guān)系，員工之間的友好關(guān)系； ? 優(yōu)良的工作環(huán)境，工作場所； ? 員工的最佳心境； ? 企業(yè)內(nèi)部的寬松的氣氛環(huán)境等等。就會(huì)發(fā)揮出更大的工作熱情和工作積極性。沒有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門的服務(wù)和管理工作就無法統(tǒng)一，酒店的經(jīng)營目標(biāo)也很難實(shí)現(xiàn)； ? 傳遞信息。 ? 為了使酒店人力資源達(dá)到滿意的水準(zhǔn)所 需要采取的各種行動(dòng)的預(yù)測。 ? 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去履行任務(wù)的能力。應(yīng) 該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。鼓勵(lì)、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。職權(quán)范圍內(nèi)的事中遠(yuǎn)酒店管理公司 9 情，提倡自己解決。如果檢查督導(dǎo)不力，工作任務(wù)就不能及時(shí)有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個(gè)服務(wù)工作的正常運(yùn)行。非營業(yè)部門要主動(dòng)保證、配合營業(yè)部門（房務(wù)部、餐飲部）做好對(duì)客服務(wù)工作。要研究在正常規(guī)范、正常管理之外的突發(fā)事件及在酒店規(guī)章制度以外的一些事情。 中遠(yuǎn)酒店管理公司 5 領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)。 中遠(yuǎn)酒店管理公司 4 總經(jīng)理必須先對(duì)有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對(duì)酒店經(jīng)營作預(yù)測分析研究，在兩三個(gè)方案中選擇最佳方案作出決策，進(jìn)而實(shí)施。一般由酒店駐店經(jīng)理來考慮安排。為了實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略，在每一項(xiàng)具體安排上，都必須要有可以實(shí)施操作的行動(dòng)計(jì)劃，以確保酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)有效實(shí)現(xiàn)。 2) 酒店經(jīng)營管理者應(yīng)該有長遠(yuǎn)的規(guī)劃目標(biāo)。主要依據(jù)以下幾個(gè)方面的情況來源： ? 去年酒店執(zhí)行預(yù)算的實(shí)際完成情況； ? 市場營銷部對(duì)來年市場的預(yù)測和分析； ? 今年內(nèi) 1— 7 月份的經(jīng)營管理情況； ? 政府通貨膨脹的百分比。上述計(jì)劃分三大類，一類是質(zhì)量管理工作計(jì)劃、一類是經(jīng)營工作計(jì)劃、一類是行政工作計(jì)劃。許多工作都要提前作準(zhǔn)備安排。 酒店要把每個(gè)部門的人力、水準(zhǔn)、設(shè)備、服務(wù)通盤考慮進(jìn)去，制定一個(gè)組織圖表，利用這個(gè)組織圖表來推動(dòng)每天的管理工作，就會(huì)達(dá)到高效有序的管理。 ? 良好的激勵(lì)機(jī)制可以吸引并保證酒店員工長期穩(wěn)定為組織工作； ? 可以發(fā)揮員工的技術(shù)和才能。資金、顧客、物資，包括員工及人們的思想都處于流動(dòng)狀況之下，不斷變化。 1）酒店管理職能中控制的主要作用和目的，是使酒店和各項(xiàng)工作的運(yùn)轉(zhuǎn)操作從無序到有序。 檢查落實(shí)工作的方法有以下幾種： （ 1） 總經(jīng)理、駐店經(jīng)理對(duì)一些重要的工作、重大組織活動(dòng)的安排要親自檢查督導(dǎo)。 酒店人力資源管理 一． 理解員工、關(guān)心培養(yǎng)員工 酒店 企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展，尤其應(yīng)建立以人為中心的管理模式。 3） 重要性： 重視員工的一個(gè)重要表現(xiàn)和標(biāo)志是理解員工。特別是酒店人力資源管理部門，要學(xué)會(huì)運(yùn)用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達(dá)成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關(guān)系和融洽的氣氛。 1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點(diǎn)： ? 首先要弄清酒店組織的目標(biāo)，并將組織目標(biāo)作為人力資源管理計(jì)劃的依據(jù)。酒店設(shè)定的組織目標(biāo)和組織機(jī)構(gòu)，也需要與人力資源計(jì)劃相配合。 組織發(fā)展。 ? 酒店各部對(duì)完成當(dāng)月的經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算，完成各項(xiàng)接待服務(wù)工作任務(wù)，以及本月本部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量等情況，都需要進(jìn)行回顧小結(jié)。從某種意義上說，酒店總經(jīng)理的個(gè)人風(fēng)格、素質(zhì)、知識(shí)水平、管理能力以及他本人的修養(yǎng)程度等都對(duì)建造企業(yè)環(huán)境有直接的影響。 ? 酒店領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)下屬員工的激勵(lì)十分重要。 5) 酒店各級(jí)管 理組織要努力創(chuàng)造出人才發(fā)展、成長和使用的優(yōu)良環(huán)境。酒店經(jīng)營要求各部門互相配合。一旦形成了自己企業(yè)的獨(dú)特企業(yè)文化，企業(yè)的經(jīng)營管 理也步入了良性、正常循環(huán)的軌道，企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境必定十分優(yōu)良，人際關(guān)系也一定十分融洽。上級(jí)對(duì)下級(jí)溝通，還應(yīng)該有其他形式和渠道的溝通，如酒店通訊、員工食堂的板報(bào)、人力資源部門和公關(guān)部門主辦的員工關(guān)系廚窗等等，都是溝通傳遞信息的窗口。人才環(huán)境的創(chuàng)造，需要酒店管理階層分析研究人才培養(yǎng)、啟用能人的方法、步驟、布局，逐步形成培養(yǎng)人才流動(dòng)、人才開放、啟用能人、開發(fā)人才資源的人才環(huán)境。他們?cè)谔幚砣穗H關(guān)系和對(duì)待員工的工作評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)注重公平、公正、公開原則。一旦出現(xiàn)了問題，知道是什么原因，并知道如何去解決。它無形之中可以提高酒店的生產(chǎn)力和服務(wù)工作的效率。酒店企業(yè)的不斷發(fā)展，給員