中遠酒店管理公司酒店總經理的管理方法和管理藝術(最新整理-wenkub
2022-11-24 22:02:57 本頁面
【正文】 各部門、各方面、各崗位之間的各種關系，使酒店這個有機統(tǒng)一體的各項活動與 物質資源保持一定的比例；使各個部門、各方面都意識到自己對各其他職能部門可能產生的影響和后果。充分發(fā)揮“激勵”在完成酒店組織目標的過程中的重要作用。 中遠酒店管理公司 5 領導激勵。 人員配備。這個圖表是代表酒店管理方向的。 組織機構。 中遠酒店管理公司 4 總經理必須先對有關方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對酒店經營作預測分析研究，在兩三個方案中選擇最佳方案作出決策，進而實施。各有 關部門就按接待工作計劃具 體實施。 （ 5） 重大活動接待工作計劃。 酒店管理工作計劃性比較強。一般由酒店駐店經理來考慮安排。最好用文字 形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導。 月度工作計劃是短期計劃。這此年度工作計劃，有服務質量管理計劃、培訓工作計劃、設備設施計劃、安全管理計劃、衛(wèi)生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內酒店擬開 展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經營計劃。為了實現(xiàn)酒店經營戰(zhàn)略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經營戰(zhàn)略目標有效實現(xiàn)。但是，必須要有預算，有了預算，酒店從總經理、運轉總經理到各部門經理、各營業(yè)點經理，就要十分重視、關心每季、每月、每天自己部門的生產經營情況。這個預算制定下來以后，就要召開店務委員會討論通過，或再報上級主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行。一般來說，每年的八月就開始預算的制作。 2) 酒店經營管理者應該有長遠的規(guī)劃目標。 1) 預算管理是計劃工作的重點和中心。 經營預算，實際上就是酒店每年經營管理、生產服務、市場開拓的計劃書。在作酒店經營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規(guī)劃，把酒店的經營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和 長遠的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當前和來年。主要依據(jù)以下幾個方面的情況來源： ? 去年酒店執(zhí)行預算的實際完成情況； ? 市場營銷部對來年市場的預測和分析； ? 今年內 1— 7 月份的經營管理情況； ? 政府通貨膨脹的百分比。 4) 酒店的各項經營管理工作，依據(jù)預算來進行。這個預算的分解很細致，涉及到酒店各部門各營業(yè)點，酒店所 有水平、服務、管理都在其中。酒店工作計劃具體有以下內容： （ 1） 年度工作計劃。上述計劃分三大類，一類是質量管理工作計劃、一類是經營工作計劃、一類是行政工作計劃。主要是明確每月質量工作和經營工作的重點。 （ 3） 每周工作計劃。每周未，駐店經理要回中遠酒店管理公司 3 顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預報，策劃下周工作安排。許多工作都要提前作準備安排。 酒店經常接待一些重要客人。 3．決策經營 酒店管理職能里最重要、最困難的就是決策經營。 組織與領導 怎樣才算得上是好的管理？實際上，好的管理應該有好的組織和有好的領導。 酒店要把每個部門的人力、水準、設備、服務通盤考慮進去，制定一個組織圖表，利用這個組織圖表來推動每天的管理工作，就會達到高效有序的管理。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。 人員配備與組織機構緊密相關。 1）各級管理人員要領導、引導、影響、激勵員工去努力工作，實現(xiàn)組織目標。 ? 良好的激勵機制可以吸引并保證酒店員工長期穩(wěn)定為組織工作； ? 可以發(fā)揮員工的技術和才能。使收入和支出、生產和經營、物資供應和生產服務的消耗保持正確的比例。 中遠酒店管理公司 6 1） 例外管理是對酒店總經理而言的，不是對酒店所有的管理人員都適用。正常的工作由正常組織體系分級處理。資金、顧客、物資，包括員工及人們的思想都處于流動狀況之下，不斷變化。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時的處理；客人提出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調整變化等等。如客人需要有豐富 的夜間文化生活和消費，酒店就應該根據(jù)客人的需求來調整自己的經營時間。具體做法是：一周或兩周由駐店經理，分別主持召開房務協(xié)調會和餐飲協(xié)調會，以保證這兩大營業(yè)部門中遠酒店管理公司 7 對客服務的順利開展。 1）酒店管理職能中控制的主要作用和目的，是使酒店和各項工作的運轉操作從無序到有序。酒店的各項經營是否按預算、預測的目標進行，是否有偏差？資金的投入和成本的花費是否達到較好的經濟效果。 3）酒店控制的這項職能管理的重點是： ? 酒店的經營效益、經營利潤； ? 在旅游市場中，是否具有較強競爭力和較高的市場份額； ? 使酒店的近期目標與中長期戰(zhàn)略目標有機結合和平衡； ? 酒店人力資源的開發(fā)與充分利用，重視人才的積極作用； ? 員工服務質量和服務態(tài)度以及酒店通過有效管理在社會各界所造成良好影響以及公共關系的建立； ? 酒店勞動生產率的提高，以及對員工生活水平的提高。 工作檢查。 檢查落實工作的方法有以下幾種： （ 1） 總經理、駐店經理對一些重要的工作、重大組織活動的安排要親自檢查督導。 情況反饋。 2） 酒店管理要有廣泛的信息網絡。解決不了的問題，特別是重大問題要及時反映匯報。 酒店人力資源管理 一． 理解員工、關心培養(yǎng)員工 酒店 企業(yè)的經營和發(fā)展，尤其應建立以人為中心的管理模式。 （ 2） 酒店內部的經營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。 1）要點： ? 酒店內部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經營和對客服務的一支重要力量。 中遠酒店管理公司 10 ? 要發(fā)動員工關心酒店，參與管理。 3） 重要性： 重視員工的一個重要表現(xiàn)和標志是理解員工。這是因為： ? 員工也效仿管理人員的態(tài)度； ? 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。只有正確地理解員工，才能有效的關心員工。這有利于各項服務工作的推進，有利于酒店各項目標的實現(xiàn)。特別是酒店人力資源管理部門，要學會運用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關系和融洽的氣氛。 培養(yǎng)員工，提高員工素質。 2）方法：酒店教育培訓，必須事先進行預測分析，根據(jù)需要來決定是否實施培訓。適當?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。 1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點： ? 首先要弄清酒店組織的目標，并將組織目標作為人力資源管理計劃的依據(jù)。 2）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： ? 人力資源
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