中遠酒店管理公司酒店總經(jīng)理的管理方法和管理藝術(shù)(最新整理-wenkub
2022-11-24 22:02:57 本頁面
【正文】 各部門、各方面、各崗位之間的各種關(guān)系，使酒店這個有機統(tǒng)一體的各項活動與 物質(zhì)資源保持一定的比例；使各個部門、各方面都意識到自己對各其他職能部門可能產(chǎn)生的影響和后果。充分發(fā)揮“激勵”在完成酒店組織目標的過程中的重要作用。 中遠酒店管理公司 5 領(lǐng)導激勵。 人員配備。這個圖表是代表酒店管理方向的。 組織機構(gòu)。 中遠酒店管理公司 4 總經(jīng)理必須先對有關(guān)方面所提供的信息情況和數(shù)據(jù)對酒店經(jīng)營作預測分析研究，在兩三個方案中選擇最佳方案作出決策，進而實施。各有 關(guān)部門就按接待工作計劃具 體實施。 （ 5） 重大活動接待工作計劃。 酒店管理工作計劃性比較強。一般由酒店駐店經(jīng)理來考慮安排。最好用文字 形式將月度工作計劃下發(fā)各個部門作為指導。 月度工作計劃是短期計劃。這此年度工作計劃，有服務質(zhì)量管理計劃、培訓工作計劃、設備設施計劃、安全管理計劃、衛(wèi)生管理計劃、市場營銷工作計劃、年度內(nèi)酒店擬開 展的大型推銷活動安排、餐飲推銷活動計劃、多種經(jīng)營計劃。為了實現(xiàn)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略，在每一項具體安排上，都必須要有可以實施操作的行動計劃，以確保酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略目標有效實現(xiàn)。但是，必須要有預算，有了預算，酒店從總經(jīng)理、運轉(zhuǎn)總經(jīng)理到各部門經(jīng)理、各營業(yè)點經(jīng)理，就要十分重視、關(guān)心每季、每月、每天自己部門的生產(chǎn)經(jīng)營情況。這個預算制定下來以后，就要召開店務委員會討論通過，或再報上級主管部門審批后下發(fā)執(zhí)行。一般來說，每年的八月就開始預算的制作。 2) 酒店經(jīng)營管理者應該有長遠的規(guī)劃目標。 1) 預算管理是計劃工作的重點和中心。 經(jīng)營預算，實際上就是酒店每年經(jīng)營管理、生產(chǎn)服務、市場開拓的計劃書。在作酒店經(jīng)營預算時，首先要做一個三年酒店的滾動預算，立足于中長遠的規(guī)劃，把酒店的經(jīng)營發(fā)展，放到一個比較大的背景環(huán)境和 長遠的發(fā)展過程中來籌劃考慮，而不僅僅是考慮當前和來年。主要依據(jù)以下幾個方面的情況來源： ? 去年酒店執(zhí)行預算的實際完成情況； ? 市場營銷部對來年市場的預測和分析； ? 今年內(nèi) 1— 7 月份的經(jīng)營管理情況； ? 政府通貨膨脹的百分比。 4) 酒店的各項經(jīng)營管理工作，依據(jù)預算來進行。這個預算的分解很細致，涉及到酒店各部門各營業(yè)點，酒店所 有水平、服務、管理都在其中。酒店工作計劃具體有以下內(nèi)容： （ 1） 年度工作計劃。上述計劃分三大類，一類是質(zhì)量管理工作計劃、一類是經(jīng)營工作計劃、一類是行政工作計劃。主要是明確每月質(zhì)量工作和經(jīng)營工作的重點。 （ 3） 每周工作計劃。每周未，駐店經(jīng)理要回中遠酒店管理公司 3 顧本周工作情況，新聞記者下周客情工作預報，策劃下周工作安排。許多工作都要提前作準備安排。 酒店經(jīng)常接待一些重要客人。 3．決策經(jīng)營 酒店管理職能里最重要、最困難的就是決策經(jīng)營。 組織與領(lǐng)導 怎樣才算得上是好的管理？實際上，好的管理應該有好的組織和有好的領(lǐng)導。 酒店要把每個部門的人力、水準、設備、服務通盤考慮進去，制定一個組織圖表，利用這個組織圖表來推動每天的管理工作，就會達到高效有序的管理。將來怎樣去管理酒店，就是利用組織圖表來推動管理工作的。 人員配備與組織機構(gòu)緊密相關(guān)。 1）各級管理人員要領(lǐng)導、引導、影響、激勵員工去努力工作，實現(xiàn)組織目標。 ? 良好的激勵機制可以吸引并保證酒店員工長期穩(wěn)定為組織工作； ? 可以發(fā)揮員工的技術(shù)和才能。使收入和支出、生產(chǎn)和經(jīng)營、物資供應和生產(chǎn)服務的消耗保持正確的比例。 中遠酒店管理公司 6 1） 例外管理是對酒店總經(jīng)理而言的，不是對酒店所有的管理人員都適用。正常的工作由正常組織體系分級處理。資金、顧客、物資，包括員工及人們的思想都處于流動狀況之下，不斷變化。比如處理客人需求方面，對客人提出比較冷僻問題時的處理；客人提出目前酒店還不能辦到的事情的解答辦法；市場多變情況下，酒店對策和營銷政策的調(diào)整變化等等。如客人需要有豐富 的夜間文化生活和消費，酒店就應該根據(jù)客人的需求來調(diào)整自己的經(jīng)營時間。具體做法是：一周或兩周由駐店經(jīng)理，分別主持召開房務協(xié)調(diào)會和餐飲協(xié)調(diào)會，以保證這兩大營業(yè)部門中遠酒店管理公司 7 對客服務的順利開展。 1）酒店管理職能中控制的主要作用和目的，是使酒店和各項工作的運轉(zhuǎn)操作從無序到有序。酒店的各項經(jīng)營是否按預算、預測的目標進行，是否有偏差？資金的投入和成本的花費是否達到較好的經(jīng)濟效果。 3）酒店控制的這項職能管理的重點是： ? 酒店的經(jīng)營效益、經(jīng)營利潤； ? 在旅游市場中，是否具有較強競爭力和較高的市場份額； ? 使酒店的近期目標與中長期戰(zhàn)略目標有機結(jié)合和平衡； ? 酒店人力資源的開發(fā)與充分利用，重視人才的積極作用； ? 員工服務質(zhì)量和服務態(tài)度以及酒店通過有效管理在社會各界所造成良好影響以及公共關(guān)系的建立； ? 酒店勞動生產(chǎn)率的提高，以及對員工生活水平的提高。 工作檢查。 檢查落實工作的方法有以下幾種： （ 1） 總經(jīng)理、駐店經(jīng)理對一些重要的工作、重大組織活動的安排要親自檢查督導。 情況反饋。 2） 酒店管理要有廣泛的信息網(wǎng)絡。解決不了的問題，特別是重大問題要及時反映匯報。 酒店人力資源管理 一． 理解員工、關(guān)心培養(yǎng)員工 酒店 企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展，尤其應建立以人為中心的管理模式。 （ 2） 酒店內(nèi)部的經(jīng)營和管理，要充分發(fā)揮員工的作用，把員工的需要、利益、尊重和價值放在重要位置上。 1）要點： ? 酒店內(nèi)部重視員工的作用，最重要的一條，就是不僅把員工看作是管理的對象，更重要的是把員工看成酒店經(jīng)營和對客服務的一支重要力量。 中遠酒店管理公司 10 ? 要發(fā)動員工關(guān)心酒店，參與管理。 3） 重要性： 重視員工的一個重要表現(xiàn)和標志是理解員工。這是因為： ? 員工也效仿管理人員的態(tài)度； ? 員工因受到不良對待情緒不好，就不可能對客人有良好的態(tài)度。只有正確地理解員工，才能有效的關(guān)心員工。這有利于各項服務工作的推進，有利于酒店各項目標的實現(xiàn)。特別是酒店人力資源管理部門，要學會運用與員工面談的技巧和方法，通過與員工面談，達成酒店企業(yè)組織與全體員工之間的和諧關(guān)系和融洽的氣氛。 培養(yǎng)員工，提高員工素質(zhì)。 2）方法：酒店教育培訓，必須事先進行預測分析，根據(jù)需要來決定是否實施培訓。適當?shù)墓ぷ髦R與合適的工作態(tài)度是技能發(fā)展的先決條件。 1）建立酒店人力資源管理系統(tǒng)要注意以下幾點： ? 首先要弄清酒店組織的目標，并將組織目標作為人力資源管理計劃的依據(jù)。 2）酒店人力資源管理系統(tǒng)有以下幾個方面： ? 人力資源
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