中遠(yuǎn)酒店管理公司酒店總經(jīng)理的管理方法和管理藝術(shù)(最新整理-wenkub.com
2024-11-09 22:02 本頁面
【正文】 領(lǐng)導(dǎo)人的辛勤工作和實干精神對形成酒店的企業(yè)文化有直接的示范的作用。全體員工以此來約束自己的行為規(guī)范。 創(chuàng)建酒店企業(yè)文化。 （ 4） 多渠道溝通。 （ 3） 豐富多彩的文化娛樂活動。 （ 2） 協(xié)作精神的培養(yǎng)。 創(chuàng)建企業(yè)環(huán)境的其他豐富內(nèi)容。 注重員工的心理健康。 作為酒店的總經(jīng)理，要創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，要抽出適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，接觸下屬員工，通過座談會，或群眾組織，了解員工的所思所想和他們需要解決的問題，征求他們對酒店管理工作的意見，關(guān)心員工工作和生活。積極引導(dǎo)、指導(dǎo)非正式組織群體的活動行為，使企業(yè)提高生產(chǎn)率，創(chuàng)造出良好的企業(yè)環(huán)境。 3) 酒店各級管理組織，要確立反映全體員工愿望的利益目標(biāo)，制定本酒店的發(fā)中遠(yuǎn)酒店管理公司 19 展戰(zhàn)備和全體員工認(rèn)同的目標(biāo)。這些組織的作用和工作，對酒店營造良好的人際關(guān)系環(huán)境起到促進(jìn)作用。酒店領(lǐng)導(dǎo)者讓下屬參與決策，實行民主管理，讓下屬獨(dú)立地完成工作任務(wù)，這些是正面激勵。酒店領(lǐng)導(dǎo)要根據(jù)本地實際情況，進(jìn)行變通和創(chuàng)造； ? 領(lǐng)導(dǎo)者要控制有度，布置的工作任務(wù)、所花的費(fèi)用成本等是否都在控制的范圍之內(nèi)，這些都要心中有數(shù)。 ? 具有開拓精神和創(chuàng)新精神。 中遠(yuǎn)酒店管理公司 18 2）在領(lǐng)導(dǎo)者的個人素質(zhì)要求方面，酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該做到： ? 領(lǐng)導(dǎo)身體力行，以身作則。作為酒店領(lǐng)導(dǎo)，不僅要會利用法定的權(quán)力、獎勵權(quán)力和強(qiáng) 制懲罰權(quán)力，更要學(xué)會用好專家權(quán)力和影響權(quán)力。酒店優(yōu)良的企業(yè)環(huán)境的建造，主要也在于領(lǐng)導(dǎo)因素。 良好的酒店企業(yè)環(huán)境包括： ? 和諧融洽的企業(yè)內(nèi)部的領(lǐng)導(dǎo)與下屬之間的關(guān)系，員工之間的友好關(guān)系； ? 優(yōu)良的工作環(huán)境，工作場所； ? 員工的最佳心境； ? 企業(yè)內(nèi)部的寬松的氣氛環(huán)境等等。 創(chuàng)造酒 店內(nèi)部良好的企業(yè)環(huán)境 中遠(yuǎn)酒店管理公司 17 酒店管理工作，各個環(huán)節(jié)都需要協(xié)調(diào)有序，組織比較嚴(yán)密，規(guī)格要求比較高，員工在比較緊張而規(guī)范的氣氛下工作。酒店的質(zhì)量檢查部門，每月對全店各部門和酒店員工在執(zhí)行各項店規(guī)及各項服務(wù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，要進(jìn)行經(jīng)常的檢查督促，這些都是績效評估的依據(jù)和原始材料。 2） 方法： ? 酒店每個月都要對當(dāng)月的經(jīng)營財務(wù)情況進(jìn)行分析評估，要對酒店客源市場進(jìn)行評估分析，要對整個酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行回顧評述分析等等，這些都是績效評估。就會發(fā)揮出更大的工作熱情和工作積極性。為使企業(yè)能達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成最佳的經(jīng)濟(jì)效益，酒店各級組織定 期檢查分析企業(yè)組織在人力資源管理工作上做得如何，是很重要的。酒店的經(jīng)營，要充分發(fā)揮組織系統(tǒng)的管理功能，要使各級組織運(yùn)轉(zhuǎn)高效自如，就要提高各級管理人員的組織管理水平。 2) 要點(diǎn)： ? 作為酒店的各級管理人員，人力資源部門以及店內(nèi)公共關(guān)系部的人員都必須具備溝通的基本技能； 中遠(yuǎn)酒店管理公司 15 ? 酒店定期組織全體員工，或以部門為單位召開員工大會，宣傳酒店的經(jīng)營形勢，分析解釋酒店的經(jīng)營目標(biāo)，表揚(yáng)具有突出貢獻(xiàn)的員工，指出酒店管理和員工中的不良形象，明確下一階段的工作任務(wù)，也是上級與下級很好的溝通形式； ? 酒店內(nèi)的溝通有很多渠道，如辦好店內(nèi)的報紙和期刊；組織員工開展各類有益的活動；公布最佳員工和客人表揚(yáng)及批評的內(nèi)容等等。沒有很好的溝通，酒店內(nèi)部員工各行其事，酒店及稅務(wù)部門的服務(wù)和管理工作就無法統(tǒng)一，酒店的經(jīng)營目標(biāo)也很難實現(xiàn)； ? 傳遞信息。 良好的溝通系統(tǒng)，是酒店人力資源管理中的重要活動內(nèi)容和組成部分。然后，還要提交酒店高級行政管理人員進(jìn)行更深入的討論研究，確定并通過這個計劃。根據(jù)酒店的實際和未來發(fā)展的經(jīng)營管理上的需要，來預(yù)測、分析、制定的。 ? 為了使酒店人力資源達(dá)到滿意的水準(zhǔn)所 需要采取的各種行動的預(yù)測。 酒店人力資源 發(fā)展計劃，是一種預(yù)計將來酒店對人力需要，比如酒店在今后三、五年內(nèi)開拓一些方面的經(jīng)營，需要哪些方面的人才，根據(jù)這些需要，來編制人力中遠(yuǎn)酒店管理公司 13 資源的發(fā)展計劃，使酒店的人力資源的配備適應(yīng)當(dāng)前和未來經(jīng)營管理上的發(fā)展和需要。只有將人力資源管理作為 一個管理工程系統(tǒng)來考慮，才能增強(qiáng)酒店企業(yè)組織的工作運(yùn)行效率，充分發(fā)揮出人力資源的作用。 二．組織管理和組織發(fā)展 建立人力資源管理系統(tǒng) 包括計劃、運(yùn)行、反饋、循環(huán)、技術(shù)預(yù)報、財政預(yù)報、勞動力市場預(yù)報等。 ? 技能是以可接受的速度與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)去履行任務(wù)的能力。要使管理人員和全體員工都能標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化地從事管理和服務(wù)，要使酒店的 管理和服務(wù)能令客人滿意，并能更多的 吸引顧客光臨，以提高效益，就需要經(jīng)常、持續(xù)地對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育。較好的做法是，酒店各級管理人員都能以友善的微笑，親切握手、熱情的致意及寒喧問候的態(tài)度與員工交談，就可以增強(qiáng)管理者與被管理者之間、領(lǐng)導(dǎo)與員工之間的良好關(guān)系，并促使上、下級之間的溝通，更加和諧。 3） 適時適度地與員工面談。應(yīng) 該讓這些困擾的員工在沒有壓力的情形下，把問題擺出來，這有助于管理者幫助員工真正的解決員工困擾。 關(guān)心員工是在理解員工的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。如果管理人員對員工態(tài)度不好，員工就可能對客人態(tài)度不好。酒店嚴(yán)格規(guī)范的管理不能因重視員工的作用而有放松。鼓勵、授權(quán)員工去大膽工作，充分發(fā)揮員工的潛能，那么，酒店就能收到意想不到的員工管理工作的良好效果。使員 工感到受到重視。酒店就是關(guān)心人、服務(wù)人、幫助人的產(chǎn)業(yè)。總經(jīng)理、駐店經(jīng)理要充分利用這些報告、報表來進(jìn)行質(zhì)量、經(jīng)營、服務(wù)工作的分析研究，并及時調(diào)整運(yùn)作的方向和目標(biāo)，達(dá)到最佳的經(jīng)營目標(biāo)。職權(quán)范圍內(nèi)的事中遠(yuǎn)酒店管理公司 9 情，提倡自己解決。如有偏差，需要及時糾 正和修改。 這種在會議上詢問檢查的方法，也能達(dá)到很好的效果。要深入了解實際執(zhí)行的情況和落實的程度。如果檢查督導(dǎo)不力，工作任務(wù)就不能及時有效的完成，或者是打了許多折扣而影響整個服務(wù)工作的正常運(yùn)行。 ? 客源市場的開拓是否對路，外部環(huán)境是否對酒店有利。 ? 經(jīng)營財務(wù)狀況的控制是首要任務(wù)。 控制。非營業(yè)部門要主動保證、配合營業(yè)部門（房務(wù)部、餐飲部）做好對客服務(wù)工作。包括酒店和客人事務(wù)方面的協(xié)調(diào)；營業(yè)部門之間、營業(yè)部門與非營業(yè)部門、非營業(yè)部門之間的工作協(xié)調(diào)，駐店經(jīng)理要協(xié)調(diào)的工作有： ? 協(xié)調(diào)酒店與客人之間的關(guān)系，使酒店各項服務(wù)滿足客人的各項需求。要具有應(yīng)付各種變化的能力。一個酒店的經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)，每天都處于流動狀況之中。要研究在正常規(guī)范、正常管理之外的突發(fā)事件及在酒店規(guī)章制度以外的一些事情。 二．管理控制分類 例外管理。 協(xié)調(diào)與控制 一．定義： 酒店內(nèi)部的協(xié)調(diào)，就是平衡
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