食品毒理學(xué)評價與食品安全性(編輯修改稿)
2024-09-01 18:12 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 日容許攝入量 （ ADI） （ 18） 致突變物 ， 致畸物和致癌物的處理方法 19 三．毒性參數(shù)和安全限值 半數(shù)致死量 (median lethal dose， LD50) 絕對致死劑量 （ absolute lethal dose，LD100） 最小致死劑量 （ minimal lethal dose， MLD或 MLC或 LD01） 最大耐受劑量 （ maximal tolerance dose，MTD或 LD0或 LC0） 最小有作用劑量 (minimal effective dose) 或稱閾劑量或閾濃度 最大無作用劑量 (maximal noeffective dose) 20 三．毒性參數(shù)和安全限值 7. 安全限值 (1)每日容許攝入量 (acceptable daily intake，ADI)是以體重表達(dá)的每日容許攝入量 ， 以此量終生攝入無可測量的健康危險性 (標(biāo)準(zhǔn)人為60kg)。 (2) 可耐受攝入量 (tolerable intake， TI)是由 IPCS(國際化學(xué)品安全規(guī)劃署 )提出的 ， 是指沒有可估計的有害健康的危險性對一種物質(zhì)終生攝入的容許量 。 21 三．毒性參數(shù)和安全限值 7. 安全限值 (3) 參考劑量和參考濃度是美國環(huán)境保護(hù)局(EPA)對非致癌物質(zhì)進(jìn)行危險性評價提出的概念 。 參考劑量 (reference dose， RfD)和參考濃度 (reference concentration， RfC)， 是指一種日平均劑量和估計值 。 ( 4 ) 最 高 容 許 濃 度 ( maximal allowable concenrtation， MAC): 系指某一外源化學(xué)物可以在環(huán)境中存在而不致對人體造成任何損害作用的濃度 。 22 三．毒性參數(shù)和安全限值 8． 不確定系數(shù)和安全系數(shù) 安全系數(shù) (safety factor， SF): 是根據(jù)所得的最大無有害作用劑量 (NOAEL)提出安全限值時 ， 為解決由動物實驗資料外推至人的不確定因素及人群毒性資料本身所包含的不確定因素而設(shè)置的轉(zhuǎn)換系數(shù) 。 安全系數(shù)一般采用 100， 據(jù)認(rèn)為安全系數(shù) 100是為物種間差異 (10)和個體間差異 (10)兩個安全系數(shù)的乘積 。 23 三．毒性參數(shù)和安全限值 8． 不確定系數(shù)和安全系數(shù) 不確定系數(shù) (UF)： 為求得可耐受攝入量 (TI)說明關(guān)鍵研究(pivotal study)的適宜性 (可信性 )， 物種間外推 ， 在人個體間變異 ， 全部資料的適宜性(充分性 )和毒性的性質(zhì)的各個因子的乘積 。將臨界效應(yīng) (critica1 effect)的 NOAEL或LOAEL除以不確定系數(shù)即求得安全限值 。 24 有效作用 劑量與作用關(guān)系示意圖 最小有效量（閾劑量） 致
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