【總結(jié)】第八章食品安全性評(píng)價(jià)1食品安全性評(píng)價(jià):是運(yùn)用毒理學(xué)動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果,并結(jié)合人群流行病學(xué)調(diào)查資料來(lái)闡述食品中某種特定物質(zhì)的毒性及潛在危害,對(duì)人體健康的影響性質(zhì)和強(qiáng)度,預(yù)測(cè)人類(lèi)接觸后的安全程度。2食品安全性評(píng)價(jià)的目的食品安全性評(píng)價(jià)主要是闡明某種食品是否可以安全食用,食品中有關(guān)危害成分或物質(zhì)的毒性極其風(fēng)險(xiǎn)大小,利用足夠的毒理學(xué)資
2025-01-13 09:15
【總結(jié)】食品安全性評(píng)價(jià)概述食品安全性評(píng)價(jià)主講教師:檀德宏食品安全性評(píng)價(jià)一、教學(xué)目的通過(guò)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)食品安全性評(píng)價(jià)課程,使學(xué)生掌握食品安全性評(píng)價(jià)的基本概念、基本原理和方法;了解各類(lèi)食品主要的安全問(wèn)題以及相關(guān)的法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);培養(yǎng)學(xué)生將本課程知識(shí)體系與先修課食品毒理學(xué)、流行病學(xué)概論和食品免疫學(xué)結(jié)合起來(lái)揭示、分析和解決食品安全性評(píng)
2025-01-15 19:45
【總結(jié)】食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及食品安全預(yù)警系統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)(或分析)在風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和風(fēng)險(xiǎn)估測(cè)的基礎(chǔ)上,對(duì)風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的概率,損失程度,結(jié)合其他因素進(jìn)行全面考慮,評(píng)估發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的可能性及危害程度,并與公認(rèn)的安全指標(biāo)相比較,以衡量風(fēng)險(xiǎn)的程度,并決定是否需要采取相應(yīng)的措施的過(guò)程.包括:?風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估?風(fēng)險(xiǎn)管理?風(fēng)險(xiǎn)交流
2025-01-16 13:06
【總結(jié)】保健食品在安全性保健食品在安全性和功能評(píng)價(jià)方面的技術(shù)要求和功能評(píng)價(jià)方面的技術(shù)要求內(nèi)容1.安全性評(píng)價(jià)的基本概念和內(nèi)容2.保健食品原料的安全性管理3.安全性評(píng)價(jià)的基本內(nèi)容4.安全性評(píng)價(jià)技術(shù)審評(píng)要求5.功能學(xué)評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)要求和內(nèi)容6.新功能保健食品開(kāi)發(fā)考慮的問(wèn)題安全性評(píng)價(jià)基本概念和內(nèi)容毒理學(xué)研究外源物質(zhì)對(duì)機(jī)體的毒性作用和作用機(jī)理;并將這
2024-12-31 17:35
【總結(jié)】食品安全性與安全食品食品安全性定義:食品安全性是指食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受傷害的一種擔(dān)保食品安全性評(píng)價(jià):對(duì)食品任何成分可能引起的危害進(jìn)行科學(xué)測(cè)試,得出結(jié)論,以確定該成分能否為社會(huì)或消費(fèi)者接受,據(jù)此制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),這一過(guò)程稱(chēng)為食品的安全性評(píng)價(jià)。食品安全性評(píng)價(jià)食品安全性評(píng)價(jià)的適用范圍:
【總結(jié)】危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)和安全評(píng)價(jià)方法食品存在的主要安全隱患?小麥粉加工過(guò)程中超量添加增白劑(過(guò)氧化苯甲酰)?植物油總體監(jiān)測(cè)情況表明,在不合格產(chǎn)品中不合格項(xiàng)目主要是反映油脂酸敗的酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)?農(nóng)藥對(duì)果園的產(chǎn)地環(huán)境土壤和灌溉水污染,果品類(lèi)鎘、鉛、汞、鉻、和砷不同程度超標(biāo)?農(nóng)藥殘留是造成蔬菜不安全的主要原因?畜禽產(chǎn)品安全突出問(wèn)題主要是“
2025-01-06 10:07
【總結(jié)】1外來(lái)化合物的危險(xiǎn)度評(píng)定及毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)2一、管理毒理學(xué)的概況1.問(wèn)題的來(lái)由和國(guó)外的發(fā)展情況從歷史上來(lái)看,毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)從未有過(guò)如此重視,政府、立法、民間組織、社會(huì)公眾。隨著產(chǎn)業(yè)革命,工業(yè)化進(jìn)展,尤其化學(xué)工具的發(fā)展,大量的化學(xué)品進(jìn)入生活環(huán)境,環(huán)境污染,新的高活性藥物的合成、研制。
2025-01-17 04:19
【總結(jié)】第七章食品中化學(xué)毒物的致畸作用現(xiàn)在我國(guó)每年出生大約1500萬(wàn)嬰兒其中畸形兒就有8~10萬(wàn)1967年,世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查2022萬(wàn)新生兒每一萬(wàn)個(gè)新生兒中有83個(gè)畸形兒,即占%,后經(jīng)各國(guó)醫(yī)生進(jìn)一步調(diào)查核實(shí),應(yīng)為100個(gè)新生兒中有4~5個(gè)畸形兒,占%。一、病毒感染二、化學(xué)致畸因素
2025-01-08 05:38
【總結(jié)】2022/2/2中國(guó)計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院食品系第五章影響毒性作用的因素劉明啟FoodtoxicologybyDr.LiuMingqi2E-mai:2022年2月2日星期三
2025-01-05 21:25
【總結(jié)】轉(zhuǎn)基因食品安全性食品安全學(xué)寧喜斌教授?主要轉(zhuǎn)基因食品耐受除草劑植物抗病蟲(chóng)害改善食物成分改善農(nóng)業(yè)品質(zhì)延長(zhǎng)食品的貨架期?潛在的食品安全問(wèn)題?安全性評(píng)估實(shí)質(zhì)等同性特殊問(wèn)題?GMO的檢測(cè)方法?展望?抑制除草劑的吸收與運(yùn)轉(zhuǎn)?除草劑敏
2024-10-11 09:01
【總結(jié)】發(fā)布××××-××-××實(shí)施××××-××-××發(fā)布食品安全毒理學(xué)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范FoodSafeToxicologicalTestLaboratoriesRegulations
2025-04-19 01:24
2025-02-15 05:22
【總結(jié)】第一章食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)以科學(xué)研究為目的而進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)繁殖的動(dòng)物稱(chēng)為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物學(xué)作為在現(xiàn)代科學(xué)帶動(dòng)崛起的一門(mén)以生命科學(xué)為主體,以醫(yī)學(xué)、生物為核心的綜合性獨(dú)立的新興學(xué)科,正以嶄新的面貌,異乎尋常的速度,影響著整個(gè)生命科學(xué)各領(lǐng)域,成為生命科學(xué)研究的奠基學(xué)科和重要支撐條件,因而受到世界各國(guó)政府和科學(xué)家的重視,甚至作為衡量一個(gè)國(guó)家生物科學(xué)水平高低的標(biāo)志之一。食品毒理學(xué)的很多研
2025-06-28 17:12
【總結(jié)】第三節(jié)微生物與食品安全性第一部分食品安全性的基本概念第二部分細(xì)菌及病毒對(duì)食品安全性的影響第三部分真菌對(duì)食品安全性的影響第四部分食品安全性的控制第一部分食品安全性的基本概念一、食品安全性的一般概念?世界衛(wèi)生組織1984:“生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、分配和制作食品過(guò)程中確保食品安全可靠,有益健康并且
2025-01-18 01:28
【總結(jié)】馮琳燕Tel:13336571702QQ:31637269E-mail:第一章緒論2022級(jí)《食品毒理學(xué)基礎(chǔ)》FoodToxicology?第1章緒論1?第2章毒理學(xué)基本概念2?第3章外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)與轉(zhuǎn)化2
2025-05-28 02:07