【文章內(nèi)容簡介】 ............................................................................................................................................................36內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì)VI第三節(jié) 收入及稅金估算 ......................................................................................................................................................38第四節(jié) 財(cái)務(wù)盈利能力分析 ..................................................................................................................................................41第十一章 社會效益評價(jià) .........................................................................................................................................................44第一節(jié) 項(xiàng)目對社會的影響分析 ..........................................................................................................................................44第二節(jié) 項(xiàng)目與所在地互適性分析 ......................................................................................................................................44第三節(jié) 社會評價(jià)結(jié)論 ..........................................................................................................................................................45內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 1 內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司前言近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)１８年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計(jì)未來將保持１７％以上速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。同時(shí)，我國餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導(dǎo)，在快速發(fā)展中有盲目、無序和低水平發(fā)展的現(xiàn)象。目前，餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，內(nèi)容不全面、知識含量低，文化品位不高，市場秩序不規(guī)范，餐飲環(huán)境不衛(wèi)生，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，市場管理和行業(yè)管理跟不上形勢發(fā)展需要。依據(jù)目前餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，根據(jù)餐飲業(yè)特點(diǎn)，我團(tuán)隊(duì)通過長期調(diào)研，總結(jié)出整套的餐飲管理方案。在此基礎(chǔ)上我團(tuán)隊(duì)策劃成立內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司，為餐飲企業(yè)提供專業(yè)的解決方案。本策劃就簡刪繁，主要對公司成立的各主要環(huán)節(jié)進(jìn)行介紹，通過實(shí)際運(yùn)營試行解決問題，望評審團(tuán)、各相關(guān)單位及領(lǐng)導(dǎo)、同仁提出寶貴意見。內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 2 總論一、項(xiàng)目名稱內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司二、編制單位概況（一）編制單位指導(dǎo)老師指導(dǎo)老師姓名：葛根高娃 指導(dǎo)老師職稱：教授（二）編制單位項(xiàng)目編制單位名稱：RISE 團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目編制單位負(fù)責(zé)人：張劍項(xiàng)目編制單位成員葛根高娃（指導(dǎo)老師）內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 3 餐飲旅游專家教授張久和、薄音湖、王邵東、任奇懌編制人員張劍、張屹翾、王亞楠、李玲、張莉、王旭暉、田紅霞、包宏旭三、項(xiàng)目提出的必要性中國自改革開放以來持續(xù)的高速經(jīng)濟(jì)增長，國民財(cái)富的迅速增加，這些都是眾所周知的事實(shí)。在這樣一個大的宏觀背景下，中國旅游業(yè)也同樣經(jīng)歷了高速發(fā)展。從 1991 年～2022 年，外國對中國入境旅游人數(shù)從 3335 萬增長到 9791 萬人次，年平均增長 %，和國民經(jīng)濟(jì)增長基本保持同步。旅游外匯收入從 億美元增長到 億美元，年平均增長高達(dá) %，增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國民經(jīng)濟(jì)增長。而旅游國內(nèi)市場也在迅猛增長之中，2022 年，全國國內(nèi)旅游人數(shù)達(dá) 億人次，比 2022 年增長 %。其中：城鎮(zhèn)居民 億人次，農(nóng)村居民 億人次。全國國內(nèi)旅游收入為 3878 億元，比上年增長 %。全國國內(nèi)旅游消費(fèi)支出達(dá) 3878 億元。國際和國內(nèi)的旅游出行人群，構(gòu)成了酒店業(yè)的主要消費(fèi)群體，強(qiáng)勁需求，促成了中國酒店業(yè)的快速擴(kuò)張。本項(xiàng)目對餐飲業(yè)的工業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化過程中的決策有基礎(chǔ)性的作用。餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢與餐飲業(yè)的發(fā)展障礙決內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 4 定了其對咨詢服務(wù)的需求。該項(xiàng)目的實(shí)施不僅為呼市乃至內(nèi)蒙古自治區(qū)居民的生活提供更加便利的服務(wù)，而且可以給居民提供全面的餐飲信息，跟當(dāng)?shù)厣盥?lián)系緊密。更重要是它的成立會帶動餐飲業(yè)的發(fā)展，從而增加就業(yè)。這將會大大提高當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c性，因此社會效益非常明顯。四、項(xiàng)目建設(shè)方案項(xiàng)目周期為 7 個月，項(xiàng)目分為四個階段建設(shè)完成。四個階段包括試運(yùn)營期、過渡期、運(yùn)營期與擴(kuò)張期。具體建設(shè)步驟見第七章—階段工作計(jì)劃。五、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，其中。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)指標(biāo)依據(jù)財(cái)務(wù)專業(yè)原則進(jìn)行編制。財(cái)務(wù)評價(jià)證明本項(xiàng)目具有很高的贏利能力，風(fēng)險(xiǎn)較小。詳見下表：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 5 項(xiàng)目主要數(shù)據(jù)和指標(biāo)匯總表序號 名 稱 單 位 數(shù) 據(jù)1 經(jīng)營收入 萬元 502 年均經(jīng)營收入 萬元 1663 稅金及附加 萬元 34 所得稅 萬元 25 總成本費(fèi)用 萬元 386 固定成本費(fèi)用 萬元 217 可變成本費(fèi)用 萬元 178 稅后利潤 萬元 79 總投資 萬元 3810 固定資產(chǎn)投資 萬元 3511 流動資金 萬元 012 資金籌措 萬元 3813 企業(yè)自籌 萬元 3814 投資利潤率 % 15 投資利稅率 % 16 盈虧平衡點(diǎn) % 17 建設(shè)期 月 6內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 6 第一章 公司描述公司名稱：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司公司性質(zhì)：內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司是有私營有限責(zé)任公司公司宗旨：對客戶：為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，是回報(bào)客戶最好的方法對自己：和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來邁進(jìn)公司目標(biāo)：創(chuàng)西北地區(qū)餐飲咨詢一流品牌第二章 項(xiàng)目可行性一、市場容量大 伴 隨 著 中 國 經(jīng) 濟(jì) 20 年 來 的 快 速 增 長 ， 旅 游 業(yè) 市 場 不 斷 擴(kuò) 大 ， 無 論 是 國 內(nèi) 出 游 還 是 海 外 入 境 人 數(shù) ， 也都 經(jīng) 歷 了 同 樣 的 快 速 發(fā) 展 ， 從 而 對 酒 店 業(yè) 產(chǎn) 生 了 強(qiáng) 大 需 求 拉 動 。 尤 其 最 近 幾 年 ， 旅 游 逐 漸 成 為 國 內(nèi) 休 閑 娛 樂 消費(fèi) 熱 點(diǎn) 。 同 時(shí) ， 內(nèi) 蒙 古 素 有 天 堂 草 原 之 稱 是 國 內(nèi) 旅 游 勝 地 ， 游 客 流 量 大 。公 司 所 在 地 呼 和 浩 特 市 ， 是 內(nèi) 蒙 古 自 治 區(qū) 的 首 府 ， 是 自 治 區(qū) 經(jīng) 濟(jì) 、 政 治 、 文 化 中 心 ， 與 包 頭 市 、 鄂 爾 多 斯內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 7 市 形 成 “金 三 角 開 發(fā) 腹 地 ， 人 口 眾 多 ， 消 費(fèi) 能 力 強(qiáng) ， 市 場 容 量 大 ， 有 利 于 本 公 司 的 發(fā) 展 。 尤 其 是 餐 飲 業(yè) 是 當(dāng)?shù)?重 點(diǎn) 產(chǎn) 業(yè) ， 受 到 商 務(wù) 部 的 鼓 勵 支 持 。二、交通便利呼 和 浩 特 市 地 理 位 置 優(yōu) 越 ， 此 外 交 通 便 捷 ， 包 （ 包 頭 ） 神 （ 神 木 ） 鐵 路 、 210 國 道 、 109 國 道 及 包 （ 包頭 ） 東 （ 東 勝 ） 高 速 公 路 貫 穿 旗 境 ， 為 公 司 的 建 設(shè) 奠 定 了 良 好 的 基 礎(chǔ) 。三、項(xiàng)目相關(guān)知識技術(shù)成熟本 項(xiàng) 目 聘 請 呼 和 浩 特 幾 大 高 校 酒 店 與 旅 游 管 理 專 家 教 授 為 顧 問 。 擁 有 強(qiáng) 大 的 智 囊 團(tuán) 作 為 項(xiàng) 目 的 咨 詢 顧 問 。第三章 開展項(xiàng)目及主要贏利點(diǎn)一、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略咨詢企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃含義內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 8 企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃是指依據(jù)企業(yè)外部環(huán)境和自身?xiàng)l件的狀況及其變化來制定和實(shí)施戰(zhàn)略,并根據(jù)對實(shí)施過程與結(jié)果的評價(jià)和反饋來調(diào)整,制定新戰(zhàn)略的過程。 一個完整的戰(zhàn)略規(guī)劃必須是可執(zhí)行的,它包括兩項(xiàng)基本內(nèi)容:企業(yè)發(fā)展方向和企業(yè)資源配置策略。戰(zhàn)略具有指導(dǎo)性、全局性、長遠(yuǎn)性、競爭性、系統(tǒng)性、風(fēng)險(xiǎn)性的特點(diǎn)。企業(yè)戰(zhàn)略的重要性 生產(chǎn)社會化程度的提高和專業(yè)分工的發(fā)展,使企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃日益重要競爭機(jī)制的加強(qiáng)需要企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃消費(fèi)結(jié)構(gòu)的迅速變化,需求企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃企業(yè)的戰(zhàn)略有調(diào)動職工積極性,增加企業(yè)凝聚力的作用二、餐飲企業(yè)市場營銷解決方案 餐飲企業(yè)營銷管理的含義餐飲企業(yè)營銷管理是指為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)或組織目標(biāo)，建立和保持與目標(biāo)市場之間的互利的交換關(guān)系，而對設(shè)計(jì)項(xiàng)目的分析、規(guī)劃、實(shí)施和控制。營銷管理的實(shí)質(zhì)，是需求管理， 即對需求的水平、時(shí)機(jī)和性質(zhì)進(jìn)行有效的調(diào)解。 內(nèi)蒙古睿思餐飲咨詢有限責(zé)任公司第五屆“挑戰(zhàn)杯”參賽作品 RISE 團(tuán)隊(duì) 9 餐飲企業(yè)營銷管理的內(nèi)容這個問題涉及到餐飲企業(yè)的很多方面，企業(yè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作，強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈， 因此各個環(huán)節(jié)的需求都要考慮到，這樣的營銷政策才是好政策。但在營銷中，企業(yè)制定營銷政策，要充分考慮營銷政策推行的各個方面，其中主要是企業(yè)、消費(fèi)者、經(jīng)銷商、終端、銷售隊(duì)伍，這五個方面。營銷管理要滿足企業(yè)的需求、滿足消費(fèi)者的需求、滿足經(jīng)銷商的需求、滿足終端的需求、滿足銷售隊(duì)伍的需求，在不斷滿足需求的過程中企業(yè)得到了發(fā)展。營銷管理在餐飲企業(yè)管理中的地位及作用營銷管理就是為了實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的目標(biāo)，專業(yè)化的提高經(jīng)濟(jì)效益，它是企業(yè)得以實(shí)現(xiàn)其價(jià)值的核心。它是一種能辨識、預(yù)期及符合消費(fèi)者與社會需求并且可以帶來利潤及連續(xù)經(jīng)營理論的管理過程。營銷管理將企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)過程與消費(fèi)者的消費(fèi)聯(lián)系起來，是一個中間環(huán)節(jié)。任何時(shí)候企業(yè)的營銷管理做的不好，效益就會不好，產(chǎn)品不好也會對營銷產(chǎn)生負(fù)面影響。營銷管