【文章內(nèi)容簡介】 2錢、薄荷2錢?！咀鞣ā克?杯煮沸後，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘後，加入薄荷後熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩，配合薄荷之清頭目咽喉炎消炎嗽口水【材料】(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢?！咀鞣ā?3) 將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關跳起，放冷，即可當茶水喝。若發(fā)炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含於口中，略為轉溫後再吐出?！菊f明】 荊 芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發(fā)炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。若為習慣性扁桃腺發(fā)炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似結構之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。清熱解暑綠豆奶舒【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊?！咀鞣ā烤G豆洗淨加入水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，加水三杯，放冷後，加入適量蜂蜜於果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用?！菊f明】綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內(nèi)水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。蜂蜜──為天然之滋養(yǎng)強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。清暑解熱綠豆飲子【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。【作法】綠豆洗淨，加水四杯，和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中，於電鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關跳起，濾去渣，冰冷後，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用?！菊f明】 綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣。」 葛根──具有解熱，可改善其燥熱，並具有生津作用，在解熱時亦能防止體內(nèi)水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養(yǎng)強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。逍遙除煩清熱雞煲【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻?！咀鞣ā?1) 雞去毛皮內(nèi)臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。(2) 再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用?！菊f明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、解熱等藥材?！秆ニ嵬础挂擞醚a筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養(yǎng)血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。逍遙除煩清熱雞煲【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻?！咀鞣ā?1)雞去毛皮內(nèi)臟、洗淨除油後，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電鍋外鍋加水一杯煮至開關跳起，即可食用?！菊f明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、解熱等藥材?！秆ニ嵬础挂擞醚a筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養(yǎng)血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。夏日解渴──生津補氣人參茶【材料】人參10克、麥冬30克。【作法】人參和麥冬（去蕊，可至中藥店購買），略為浸泡湯水中1小時，將人參取出切細片後加水4~6杯，放入電鍋中，外鍋加水半杯煮至開關跳起，略冷，濾去渣，倒入保特瓶中，冰冷當茶飲?！菊f明】人 參──人參補氣，參鬚補氣，是適合熱燥性者之補氣藥材，而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膚化膿者則可以參鬚10克，瘦豬裏脊肉，燉食，每日喝湯吃肉，很可即可改善。麥冬滋陰生津，兩者配合可生津補氣。防癌養(yǎng)生兼具明目之補眼藥膳【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁1500毫升、豆苗適量（十人份）?！咀鞣ā? 豬小排洗淨，用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋蔥對切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入電鍋外鍋加3/4杯水煮至開關跳起，裝入湯盤中，再將燙過之豆苗排於其上，即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。【說明】 β胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用，而洋蔥為天然甜味劑外，藥理研究亦証實能防止正常細胞突變而可預防癌癥發(fā)生。本藥膳製作不添加任何調味劑。颱風過後，蔬菜價位高漲，建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力及高纖之藥膳。忘憂雞湯【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞30粒?！咀鞣ā控i排骨用熱水燙洗後，放入電鍋內(nèi)鍋中加水4～6杯，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起。金針洗淨，將(1)之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸，放入金針煮沸後，加入枸杞子，即可食用?！菊f明】金針，具有鎮(zhèn)靜安神，又名忘憂草，對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。補血大棗飯【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片?！咀鞣ā?. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養(yǎng)更豐富。【說明】1. 大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養(yǎng)安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節(jié)免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養(yǎng)血補中作用，亦可使用。3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(／100克)、脂質(／100克)、鈣質(／100克)、鐵(13毫克／100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。4. 特別注意，依據(jù)現(xiàn)代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮(zhèn)痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。百合桂圓蓮子飯【材料】百合20克、乾蓮子20克、桂圓8~10顆、良質米2杯。【作法】1. 將百合用水洗淨，放於碗中，讓水緩緩滲入。2. 乾蓮子洗淨，浸於水中一小時。3. 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內(nèi)鍋中，再放入去殼之桂圓及適量的水，放入電鍋中，外鍋加水，煮至開關跳起，略為放冷，即可食用?！菊f明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼曬乾處理後之龍眼乾，具天然的甜味、有鎮(zhèn)靜、健胃、滋養(yǎng)作用；配合百合，味道更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。蓮子──即為蓮肉，甘、澀、性平，作用主要為收斂、鎮(zhèn)靜，對於脾胃虛弱，引起之食慾不振治療有益。骨質疏鬆茯苓芝麻餅【材料】 茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜適量。【作法】1. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥，芳香味溢出即可。2. 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膠袋中，將袋口用手按住，上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中，加適量之水，調成糊稠狀，再加入黑芝麻拌勻，即可放入加少許沙拉油之鍋中，以文火烙成薄餅，食用時再沾蜂蜜食用即可?！菊f明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核，寄生於松樹之根部。市售用茯苓有：1. 個 苓：整塊不規(guī)則圓球形，以質堅實皮細者為上品，體輕泡皮粗為次品。2. 白苓片：茯苓去淨外皮，切成之薄片，質細，呈白色或灰白色。3. 赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黃色者。4. 茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。 茯苓，味甘淡性平，利水滲濕能補脾和中、寧心安神，其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯離子之排出，抑制細尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖類polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可達75%(2)三帖類如茯苓酸，其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷質、膽鹼等，至於無機成分被測出鈣含量很高外，尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於茯苓皮部的成分較茯苓為高，因此，加工時可儘量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強，而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發(fā)現(xiàn)了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數(shù)。(2)增加抗體細胞數(shù)。(3)增加Ｔ淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應，能激活抗體對腫瘤的免疫監(jiān)督系統(tǒng)，與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻，含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸83%~90%，有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用，有助於動脈硬化之防治，另外，抗老化有關之激素前列腺素之前驅物能企進體內(nèi)生合成。補肺增強體力銀耳羹【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳1兩、蓮子2兩、大棗20粒?！咀鞣ā?1) 白木耳用寬