創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)之藥膳(編輯修改稿)
2025-06-18 22:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 穩(wěn)快速增長(zhǎng)。伴隨而來(lái)的還有大眾對(duì)人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。 “民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。 然而，中國(guó)的食品健康安全問(wèn)題卻日益的突出 ，中國(guó)自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來(lái)合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。 二、發(fā)展趨勢(shì)： 由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)?11 選擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與 健康快樂(lè)生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因 —— 飲食。 隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。隨著居民經(jīng)濟(jì)收入的不斷增長(zhǎng)，大部分人的生活水平有所提高，人們?cè)谕饩筒腿諠u增多。故此，人們對(duì)食有了質(zhì)的變化，人們不僅要吃得飽，還要吃得好，吃出水平，吃出文化。 在農(nóng)村的餐飲業(yè)市場(chǎng)上也可出現(xiàn)藥膳食品的消費(fèi)空間，以期擴(kuò)大市場(chǎng)，突顯其特色。 作為計(jì)劃對(duì)中國(guó)藥膳事業(yè)進(jìn)軍的我們， 是很有必要對(duì)當(dāng)代藥膳的狀況進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的調(diào)研。為了做到有的放矢，掌握消費(fèi)者對(duì)中國(guó)藥膳的認(rèn)知程度和需求狀況，我們的調(diào)查共擬出了 18 個(gè)題目，從認(rèn)知程度、消費(fèi)需求、制作技藝掌握及學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí)的要求等幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行調(diào)查，以求了解消費(fèi)者對(duì)藥膳這一事物的認(rèn)識(shí)。 在我們對(duì)藥膳經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)： 12 經(jīng)營(yíng)形式 小吃快餐 火鍋店 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館 百分比 % % % % 三、競(jìng)爭(zhēng)分析 ： 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營(yíng)養(yǎng)健康的綠色消費(fèi)將為時(shí)尚，藥膳在預(yù)防保健治療康 復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡(jiǎn)單，快捷和營(yíng)養(yǎng)，藥膳的社會(huì)化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動(dòng)的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。 “ 藥膳 ” 是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成， 相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。它是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，并采用我國(guó)獨(dú)特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一種有藥物功效和食品美味的，能治病強(qiáng)身抗老的特殊食品。使其在預(yù)防疾病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長(zhǎng)壽等方面起到積極的作用。近年受到人們的歡迎和重視 ， 業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，藥膳食品在市場(chǎng)上的推廣必定有廣闊的前景 。 第四部分：項(xiàng)目運(yùn)營(yíng) “膳堂” —— 藥膳美食匯聚的地方。 樹(shù)立精品意 識(shí)做質(zhì)量企業(yè)以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钚枨?。?chuàng)立健康品牌以品牌效應(yīng)吸引更多的客人。 13 力求體現(xiàn)中醫(yī)特色的健康藥膳，以豐富悠久的中醫(yī)藥膳為指導(dǎo)，走大眾化、綠色化、人文化、創(chuàng)新化之路，通過(guò)報(bào)紙、電視、電臺(tái)、傳單等多渠道進(jìn)行全方位的報(bào)道，務(wù)求打響知名度，產(chǎn)生品牌效應(yīng)。 許多人對(duì)于中藥的不了解正是藥膳產(chǎn)業(yè)的真正瓶頸，我們認(rèn)為藥膳不容于普通的餐飲業(yè)，光靠做“是不行的，我們必須重視文化底蘊(yùn)，即做成一個(gè)具有明顯中醫(yī)藥特色的餐廳。我們計(jì)劃如下： ，舍得在廣告上投入。同媒體合力搞中醫(yī)藥文化活動(dòng)，形式 多樣：可以廣場(chǎng)活動(dòng)、也可以和報(bào)紙搞養(yǎng)生保健專欄、或是電臺(tái)專欄采訪。 ，定期在各個(gè)社區(qū)內(nèi)搞一些健康服務(wù)工作，發(fā)一些關(guān)于藥膳養(yǎng)生保健方面的宣傳單。 、 公司成立之初： 會(huì)以 廣大學(xué)生 為主 體 ，以提供 廣大學(xué)生 的日常飲食為主要市場(chǎng)突破口，以求迅速達(dá)到積累資本，鎖定長(zhǎng)期服用藥膳客戶群的目的，并在周邊的社區(qū)等范圍內(nèi)打響知名度。 全省市場(chǎng)拓展期間： 在基本占領(lǐng) 鳳陽(yáng) 市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，我們將不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，這包括①經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)的對(duì)外輻射（以 鳳陽(yáng) 為中心，逐漸擴(kuò)大到 蚌埠市、滁州市 ，并繼而向全省輻射），②經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的不 斷擴(kuò)大，在以中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)文化為核心，我們將增設(shè)中藥浴及推拿服務(wù)等多種保健服務(wù)，使消費(fèi)者在享受健康美味的藥膳的同時(shí)，也享受快樂(lè)、舒適的餐飲過(guò)程。 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)期： 在積累了一定的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和生產(chǎn)技術(shù)后，開(kāi)發(fā)注入速食、 14 干食、小食等等藥膳相關(guān)產(chǎn)品，并建立自己的工廠，成立生產(chǎn)部門(mén)，把 藥 膳堂的品牌食品通過(guò)全國(guó)的各大連鎖店、商場(chǎng)、超市投放市場(chǎng)，同時(shí)建立天然中草藥種植園，吸引消費(fèi)者參觀游覽，并自己親自動(dòng)手采摘中藥，加工并烹調(diào)出美味的藥膳，力求做到“現(xiàn)采、現(xiàn)做、現(xiàn)吃”的一條龍服務(wù)。 4. 動(dòng)情點(diǎn) ： 顧客并不需要我們吹噓我們的藥膳如 何如何好。顧客真正需要的，是我們能夠給他們的某種他們想得到的利益。那么要如何贏得顧客對(duì)“膳堂”藥膳廳的喜愛(ài)呢？答案就只有 —— 我們要牢牢抓住顧客的動(dòng)情點(diǎn) 。 安科廣大的學(xué)生 ，他們是消費(fèi)主體，但購(gòu)買(mǎi)人群也可以是他們的家人，家人對(duì)上班人士的關(guān)心 ,體諒無(wú)疑是最大的動(dòng)情點(diǎn)，所以我們可以在宣傳突出藥膳對(duì)于頻臨在健康邊緣的人士的積極作用。 ，我們將抓住人們對(duì)健康、年輕、美麗等動(dòng)情點(diǎn)，推出相應(yīng)的廣告、套餐、并提供如藥浴、足底按摩、保健推拿等等系列服務(wù)。 第五部分：發(fā)展戰(zhàn)略 一、常 規(guī)戰(zhàn)略： 我們主要以 4C 理論來(lái)作簡(jiǎn)要的分析，所謂的 4C 即：顧客需要（ customer needs and wants），成本（ cost），便利（ convenience），
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