【文章內(nèi)容簡介】 煮沸、食鹽、味精等調(diào)味服食?？山∑⒁鏆?，消食化積。2 枳術陳皮肚 枳實3O克，白術、陳皮各1O克，茯苓l5克，牛肚1只，調(diào)料適量。先將牛肚洗凈、切片、余藥布包，加水同燉至牛肚熟后，去藥包，加蔥、姜、椒、鹽、味精適量，煮沸服食。可健脾和中，疏肝行氣。3 生姜牛肚 生姜3O克，牛肚1個，調(diào)料適量。生姜切碎，牛肚洗凈、切片，加清水適量同煮熟后，調(diào)入蔥、姜、料酒、食鹽、味精適量，再煮一、二沸服食?？裳a益元氣，強身健體。雞肉粥 雞肉l00克，薏米、大米各5O克，蔥、姜及調(diào)味品各適量。先將雞肉洗凈、切絲，用淀粉、料酒、醬油調(diào)勻。將薏米、大米淘凈，加水適量煮沸后，下雞肉、蔥、姜等，文火煮至粥熟后，加食鹽、味精調(diào)服，每日1劑?？裳a虛益精，溫中健胃。四 消化性潰瘍藥膳消化性潰瘍主要是指發(fā)生在胃和十二指腸的慢性潰瘍，亦可發(fā)生于食管下段，這些潰瘍的形成均與胃酸和胃蛋白酶的消化作用有關，幫稱消化性潰瘍。相應的藥膳有1 鮮姜豬肚方原料 鮮姜250g，豬肚1個，醬油適量。制作 將豬肚洗凈，裝入切成片的鮮姜，扎好，放入砂鍋內(nèi)文火煨熟，去姜，豬肚切絲，拌醬油及調(diào)料吃，并右飲湯。每個豬肚分3日吃完，可連吃10個。功效 具有溫中健脾功效。適用于胃潰瘍及消化性潰瘍。2 黃魚魚肚湯 原料：黃魚肉250g，干黃魚肚150g，熟火腿末25g，熟豬肥膘30g，蔥末、豬油、香油、植物油、肉湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。制作：將黃魚肉洗凈，斜刀切片；熟豬肥膘切片，備用。鍋中下植物油燒熱，放入干黃魚肚，炸約二分鐘撈起(能折斷即可)，入冷水中浸至回軟，再人沸水鍋略汆片刻，撈出，洗凈，切塊備用。鍋中下豬油，放入黃魚片略爆片刻，加蔥、料酒、肉湯和精鹽，再把干魚肚、豬肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛入湯盆，撒上熟火腿末、蔥末和胡椒粉即成。食黃魚肉，飲湯。功效：填精、大補元氣、調(diào)理氣血、熄風、抗癌。適用于消化性潰瘍，肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、腫瘤等。3 砂仁豬肚湯(《養(yǎng)生治病藥膳》)原料：砂仁末log，豬肚1只，胡椒粉、椒、生姜、蔥白、料酒、味精各適量。制作：將豬肚洗凈切片，放人鍋中上火煮沸，撈去浮沫，下入砂仁末、胡椒粉及蔥、鹽、料酒等調(diào)料，煨至肚爛湯濃即可。每日12次，佐餐食用。運用：本方具有健胃理氣之功效，可輔治消化性潰瘍，慢性胃炎，食欲不振等。4 包心菜汁(《家常食療》、《養(yǎng)生藥膳》)原料：包心菜lOOg，水芹菜l50g，蘋果lOOg，蜂蜜酌量。制作：將三物洗凈，稍切碎，一同放入果汁機內(nèi)絞汁，然后濾去渣滓，在汁液中添加蜂蜜，即可飲用。功效：降血壓、止消渴。包心菜主要含葡萄糖、維生素C和維生素E，故有強身健體和抗衰老的作用，同時它還含有抗甲狀腺物質(zhì)及維生素u樣物質(zhì)，對甲亢及十二指腸潰瘍均有一定療效，配合芹菜、蘋果對神經(jīng)衰弱、冠心病、糖尿病、高血壓、胃腸道潰瘍、便秘等均有良好的療效。 第三篇 呼吸系統(tǒng)疾病食療藥膳 一 鼻炎包括過敏性鼻炎、急性鼻炎、慢性鼻竇炎等等，我們可以針對不同鼻炎的類型，采用不同的藥膳食療方式進行治療。療效更佳。（一）過敏性鼻炎食療藥膳過敏性鼻炎常分為腎虛型和風寒型，不同類型藥膳內(nèi)容也不同。1 腎虛型 【臨床表現(xiàn)】鼻流清涕，噴嚏頻頻，鼻癢不適，經(jīng)常反復發(fā)作，早晚為甚；腰膝酸軟，形寒肢冷，遺精早泄，夜尿多，舌質(zhì)淡，苔白，脈濡弱?！臼朝熕幧拧浚?）蓯蓉金英羊肉粥：肉蓯蓉15克，金英子l5克，精羊肉100克，粳米100克，細鹽少許，蔥白2根，生姜3片。先將肉蓯蓉、金英子水煎去渣取汁，入羊肉、粳米同煮粥，待熟時，入鹽、生姜、蔥白稍煮即可。（2） 菟絲細辛粥：菟絲子15克，細辛5克，粳米100克，白糖適量。將菟絲子洗凈后搗碎和細辛水煎去渣取汁，入米煮粥，粥熟時加白糖即可。2 風寒型【臨床表現(xiàn)】鼻塞、噴嚏、流清涕?？人?、咽痛、惡風寒、身痛，舌質(zhì)淡紅，苔薄白，脈浮緊?！臼朝熕幧拧浚?）神仙粥：生姜6克，連須蔥白6根， 糯米60克，米醋10毫升，先將糯米洗后與生姜同煮，粥將熟時放入蔥白，最后入米醋，稍煮即可食。（2）蔥白紅棗雞肉粥： 紅棗1 0枚(去核)，蔥白5莖。雞肉連骨1 00克，芫荽1 0克。生姜1 0克，粳米1 00克。將粳米、雞肉、生姜、紅棗先煮粥，粥成再加入蔥白、芫荽，調(diào)味服用，每日1次。（二）急性鼻炎食療藥膳急性鼻炎也分為風寒型和風熱型兩種，以下是藥膳內(nèi)容：1 風寒型【臨床表現(xiàn)】多見于冬季，鼻塞較重，鼻涕多而清稀，說話鼻音重。惡寒重、發(fā)熱輕、無汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脈浮緊?！臼朝熕幧拧浚?）豆腐鯇魚頭湯：豆腐120克(切塊)，鯇魚頭1個，芫荽15克，淡豆豉30克，蔥白30克。將豆腐、鯇魚頭、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、蔥白煮沸一下，便可食用。（2）芫荽蔥白粥：芫荽30克，蔥白2根，大蒜1根，粳米60克，先將粳米煮粥， 熟時將大蒜、芫荽、蔥白放入粥內(nèi)煮沸一下，然后調(diào)味便可食用。2 風熱型【臨床表現(xiàn)】鼻塞時輕時重，鼻癢氣熱，噴嚏、涕黃稠，發(fā)熱惡風、頭痛、咽痛、咳嗽、咯痰不爽、口渴喜飲，舌質(zhì)紅，苔微黃，脈濡弱。【食療藥膳】（1）白菜蘿b湯： 白菜心250克，白蘿b 100克，水煎，加紅糖適量，吃萊飲湯。（2）蘿b絲瓜藤湯：白蘿b 250克(切片)，絲瓜藤60克，水煎取湯去渣，加適量白糖服。二 慢性咽炎咽黏膜的慢性炎癥．常為呼吸道慢慢性炎癥的部分、多為急性咽炎反復發(fā)作或延誤治療轉(zhuǎn)為慢性或者各種鼻病后因鼻阻塞而長期張口呼吸及鼻腔分泌物下流，致長期刺激咽部．或’嚏性扁桃體炎，齲病等影響所致，也可以因為各種物理化學因素刺激：如粉塵、頸部放療、長期接觸化學氣體、煙酒過度等，另外全身因素如各種慢性病等都可繼發(fā)本病。慢性咽炎患者飲食宜忌1 宜吃清淡、具有酸、甘滋陰的一些食物．如水果、新鮮蔬菜、青果等2 宜多飲水 保持大便通暢3 忌食姜、辣椒等香爆辛辣食物4 忌食煙酒，少食冷飲慢性咽炎患者生活中應注意的幾個問題1 注意口腔衛(wèi)生 堅持早晚及飯后刷牙2 減少煙霧和粉塵刺激．糾正張口呼吸的不良習慣3 加強身體鍛煉．增強體質(zhì)，預防呼吸道感染．4 合理安排生活．保持心情舒暢．避免煩惱郁悶5 保持室內(nèi)空氣暢通，以及合適的溫度和濕度三 慢性支氣管炎簡稱慢支，是由于感染或者非感染(如吸煙、大氣污染、職業(yè)原因、家庭遺傳因素、特異性體質(zhì)和免疫因素，以及內(nèi)分泌功能紊亂等等)因素引起氣管、支氣管黏膜及其周圍組織出現(xiàn)慢性非特異性炎癥。慢性支氣管炎的臨床表現(xiàn)，主要特征有咳(咳嗽，晨起時多見，伴有少量粘痰)、痰(咯痰，痰量一般不多，合并感染時增多)、喘(呼吸困難，久病才會出現(xiàn))、炎(呼吸道急性感染，是誘發(fā)因素，也是加重因素)。藥膳是患者易于接受的方法之一。1 風霜蘿卜干：新鮮蘿卜1520個，重約3000g，紅糖適量。將鮮蘿卜洗凈，濾干(北方在農(nóng)歷霜降時開始制作，南方在立冬時開始制作)；采槐樹枝或楊柳枝，每根長50cm以上，枝條的一端削尖，將蘿卜穿透中心，一根樹枝穿一個蘿卜，彎成圓形，用線將樹枝扎牢，高掛在樹上，經(jīng)風霜日曬100天，取下，改掛在通風屋檐下，備用。在冬末初春，每天取蘿卜干一個(棄樹枝條)，切片，倒入小砂鍋中，加冷水2大碗，紅糖2匙，小火燉1小時，離火即成。喝湯吃蘿卜，每日2次，每次1碗，即1個蘿卜分2次吃完，連續(xù)吃半個月。功效：這是近代名醫(yī)張錫純創(chuàng)造的食療方，散寒利濕，化痰止咳，溫中利水，對慢性支氣管炎受寒轉(zhuǎn)劇，久咳不愈者，有較好疔效。2 姜汁牛肺糯米飯：牛肺150g，糯米適量，文火煮飯，飯熟加入生姜汁15mL拌服。適用于慢性支氣管炎，咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發(fā)作加重，舌質(zhì)淡，苔白，脈虛，中醫(yī)辨證屬肺氣不足者。患者也可服用黨參北杏煲豬肺(豬肺200g，黨參20g，北杏仁lOg，煲湯，調(diào)味，飲湯食豬肺)。四 潤肺止咳藥膳1 百合小米粥：50克鮮百合，配小米100克，冰糖50克。將小米熬煮八成熟時，放入百合及冰糖熬煮成熟，午餐及晚餐食用，對于肺燥干咳有食療功效。2 蜂蜜百合湯 10克百合，配蜂蜜25克。將百合洗凈放入碗內(nèi)，加入蜂蜜及清水100克，待鍋內(nèi)清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內(nèi)蒸50分鐘取出溫服，對于潤肺止咳有食療功效。3 雪梨川貝湯 2個雪梨，配川貝4克，冰糖7 5克。將雪梨去皮去核切成小塊放入大碗內(nèi)，加入川貝、冰糖及清水1 50克，待鍋內(nèi)清水燒沸后，隔水放入蒸鍋內(nèi)蒸1小時取出溫服，潤肺止咳，清熱化痰。五 肺結核藥膳輔助治療 對于咳嗽、咳痰三周以上，伴有咯血、胸痛、呼吸困難等癥狀；或發(fā)熱，常午后低熱，伴盜汗、乏力、食欲降低、體重減輕、月經(jīng)失調(diào)等表現(xiàn)；或者發(fā)生結核變態(tài)反應引起的過敏表現(xiàn)，如結節(jié)性紅斑、泡性結膜炎和結核風濕癥者，懷疑是肺結核時，應進一步做x線或痰菌檢查。我國是結核病高流行國家，兒童普種卡介苗，結核菌素試驗陽性對診斷結核病意義不大，但對未種卡介苗兒童則提示已受結核分支桿菌(簡稱結核菌)感染或體內(nèi)有活動f生結核病。當呈現(xiàn)強陽性時表示機體處于超過敏狀態(tài)，發(fā)病幾率高，可作為臨床診斷結核病的參考指征?；加蟹谓Y核時，除了常規(guī)服用化學藥物（如異煙肼、對氨基水楊酸鈉、利福平等，這些藥物國家實行免費制度)外，適當?shù)娘嬍痴{(diào)理或輔助治療，可以加快康復，增強體質(zhì)，防止復發(fā)。1 白果糯米粥原料與用法：新鮮白果仁4顆或干品4顆UL童用量減半)，糯米50g，白糖半匙。白果去殼，溫水浸泡片刻，去衣、尖(即胚芽)。糯米洗凈后，與白果一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水2大碗，中火燒煮約半小時，加白糖，拌勻，離火。作早餐食，或下午當點心吃。秋冬季節(jié)，連續(xù)飲食23個月。功效：這是武漢市百歲老人、中草醫(yī)田大夫治肺結核的驗方。具有溫補脾肺，祛痰止咳，燥濕，縮小便等功能。常食此方能強壯身體，減輕癥狀，對肺結核、腎結核均有較好的療效。注意：此方長期食用，始見效果。但由于白果有毒，連續(xù)食用時，用量必須嚴格限制。煮糯米粥，成年人每次4顆，兒童每次2顆，不可過量。2 百合黃精粥原料與用法：百合、山藥、黃精各30g，煮粥食用。每天1次。功效：補肺健脾，適用于肺結核病，咳嗽少痰，納差，失眠，脈細等。魚腥草雞蛋湯原料與用法：魚腥草50g，雞蛋1個。先將魚腥草加水濃煎取汁，用沸汁沖生雞蛋1個，一次服下。每天1劑，連用l5天。功效：清熱解毒，滋陰止血，用于肺結核發(fā)熱、咳吐膿血臭痰。六 金秋養(yǎng)肺藥膳傳統(tǒng)醫(yī)學認為，肺主皮毛，司呼吸，肺虛體質(zhì)多表現(xiàn)為肺氣虛和肺陰虛兩大類型。肺陰虛者多因津液消耗、肺失潤養(yǎng)所致，通常表現(xiàn)為形體贏弱；干咳無痰，或痰少質(zhì)黏，或痰中帶血絲，潮熱盜汗，午后顴紅，少寐失眠、口干咽燥等，肺氣虛者多為久病虧耗，病后元氣未復；或因久咳傷氣，以致肺氣虧虛，表現(xiàn)為咳而氣短、咳喘無力、久咳不愈、痰液清稀、倦怠懶言、聲音低慢，畏風形寒、易患感冒等。肺虛者多見于肺結核、肺氣腫、肺心病、肺痿、肺不張以及癌癥晚期之人。肺虛宜食藥膳有：1 潤肺銀耳羹原料:西洋參、北沙參、天冬、川貝、白芨各6克。干銀耳25克，白糖50克，濕生粉、味精各適量。制法：將前5味藥物洗凈切片，裝入紗布袋內(nèi)(西洋參另裝)，封口。水發(fā)銀耳除去雜質(zhì)，撕成小瓣放入清水中浸泡，再把藥物放在砂鍋內(nèi)，加水1000毫升，煎煮1小時，去藥袋(西洋參袋使用2次)。加銀耳用文火煎煮兩小時，移至旺火，加糖、味精調(diào)味，用濕生粉勾芡即成。功效：銀耳中所含的酸性異多糖物質(zhì)，能提高人體免疫能力，有養(yǎng)陰清熱、益氣生津的功能，對支氣管炎、肺部感染有顯著療效。2 燕窩香菇雞湯原料：燕窩5克，雞脯肉50克，香菇、精鹽、味精、麻油各適量。制法：燕窩用溫水潤發(fā)，撿出羽毛及雜質(zhì)，入于砂鍋中，加水600毫升，燒開后，再將雞脯肉洗凈切片，香菇水發(fā)，剪柄切片和姜片放入，小火燉至雞脯肉酥爛，放入精鹽、味精、淋麻油即成。功效：燕窩為清補肺虛之上品，有養(yǎng)陰潤肺、益氣補虛的功效?！侗静輳男隆氛f得極為公允：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損癆瘵之圣藥，一切病之由于肺虛，用此旨可治之。”適用于肺結核遷延日久，軀體衰弱、潮熱、咳嗽吐血等癥。3 山藥芡實湯原料：鮮山藥、芡實各50克，瘦豬肉250克，精鹽、水豆粉、蔥花、雞精適量。制法：將干芡實洗凈，泡軟，上籠蒸熟爛，瘦豬肉洗凈切片，拌入精鹽、水豆粉；鮮山藥去皮切片。凈鍋內(nèi)放豬油湯燒沸，下山藥片、蒸好的芡實、精鹽，煮3分鐘后，將豬肉片撒下鍋，煮至熟，起鍋放上蔥花、雞精即可。功效：山藥，性平，味甘，既能補肺虛，又能健脾益腎，肺虛之人，四季皆宜常食山藥，適用于咳嗽、脾胃虛弱、尿頻、泄瀉、遺精、消渴、帶下等癥。4 花生豆粉原料 花生仁90克, 黃豆90克,白糖15克，先將黃豆、花生仁洗干凈，用冷水浸泡4—5小時，再放人家用磨碎機中，加清水1200毫升磨碎，濾渣取汁。將濾汁放入鍋中煮沸，兌入白糖，待糖溶化即可。功效：花生善補肺氣，又能潤肺，《滇南本草圖說》：“花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。”〈藥性考〉說：“生研用下痰，干咳者宜餐，滋燥降火。”所以，凡肺虛之人，不分肺氣虛或肺陰虛都適宜水煮花生，不可炒后食用。第四篇 泌尿系統(tǒng)疾病食療藥膳一 腎病藥蘑（一）腎病水腫藥蘑1．赤小豆粥：赤小豆100克．大米100克，加水適量熬粥。每日1餐。該方具清熱利水消腫功能。可用于急性腎炎、慢性腎炎等因濕熱引起水腫者。2．薏苡粥：薏苡仁30克．大米100克，加水適量熬粥。每日1餐。該方具有健脾利水消腫之功。用于腎臟病水腫表現(xiàn)為脾氣不足、納呆食少、大便溏瀉者。3．西瓜翠衣茶：鮮西瓜皮1O克．綠茶適量，加新開水適量沏茶飲用。該方具有清熱解毒、利水消腫的功效?？捎糜诩毙阅I炎或慢性腎炎水腫伴上呼吸道感染，且表現(xiàn)為咽喉紅腫疼痛、發(fā)熱者。（二）腎炎血尿藥蘑黑木耳紅棗花生湯： 黑木耳30克、紅棗50克、紅皮花生30克。共放入鍋中小火燉爛． 食前可加少許白糖調(diào)味。本方具有健脾補血止血的功效．可用于腎炎血尿?qū)儆谄馓撊醪荒軘z血者。 ’（三）腎炎膏血壓藥蘑1．夏枯草茶：夏枯草、綠茶各等量。將夏枯草切成小段，與綠茶混勻，每