【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 【效用說(shuō)明】適宜于虛寒胃痛、脹滿(mǎn)、嘔吐等癥。第十五章 理氣類(lèi)? 開(kāi)元壽面【主要原料】上白面條 500克，豆芽 250克，水發(fā)香菇 30克，黃花菜 15克，嫩姜 3克，芹菜 6克，菜油 75克，醬油 15克，味精 5克?！局谱鞣椒ā繉⑾愎健⒛劢薪z，芹菜放沸水鍋中焯一下，切碎，豆芽洗凈去根，黃花菜切寸段。面條下到沸水鍋 內(nèi)浸透，撈起瀝干水分，然后扯開(kāi)，淋上熟菜油 15 克拌 勻拌松。將炒鍋放在中火上，倒入菜油 60 克燒至油煙，取出一半待用，再將生姜絲放入稍煸，加香菇、黃花菜 翻炒，加醬油、味精、水 250 克煮沸后，隨即把面條、 豆芽倒入鍋中翻拌，加蓋稍燜至干透，拌入留下的熟油。裝盤(pán)時(shí)，在面條上鋪芹菜珠即成?！拘в谜f(shuō)明】適于脾虛氣弱的腫痛、冠心病、高血壓等癥。1 清熱涼血1）絲瓜【功效應(yīng)用】清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰第十六章 理血類(lèi)2）藕節(jié)【功效應(yīng)用】止血消瘀藕節(jié)黃芪豬肉湯【原料】藕節(jié) 30克，蓮子 15克，黃芪 30克，豬瘦肉 100克，山藥 30克，黨參 30克?！局谱鳌?豬肉洗凈，切小塊。2將藕節(jié)、蓮子、黃芪、山藥、黨參洗凈，同豬瘦肉一起入鍋煎煮，煎至瘦肉熟爛，即可飲湯吃肉。第十七章 安神類(lèi)1）蓮子【功效應(yīng)用】養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞【蓮子粥】 將蓮子與粳米同煮，熟后加冰糖或白糖稍燉即可【冰糖蓮子】將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，再燉濃食用。 【蜜汁紅蓮】將蓮子與紅棗先用文火燉 1小時(shí)，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯；配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。2）酸棗仁【功效應(yīng)用】養(yǎng)心安神，斂陰止汗棗仁粥【原料】炒酸棗仁６０克，大米４００克?！局谱鳌繉⒊此釛椚始铀灏?，取汁去渣，再加入大米熬粥。第十八章 平肝潛陽(yáng)類(lèi)1）天麻【功效應(yīng)用】息風(fēng)止痙 質(zhì)量以體大、色黃白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面半透明者為佳。1）烏梅【功效應(yīng)用】斂肺澀腸、安蛔生津?yàn)趺繁秋嫗趺?12克，冰糖 30克，上兩味，加水適量，入瓦鍋煎湯飲服。適用于膽道蛔蟲(chóng)癥引起的嘔吐。第十九章 固澀類(lèi)第二十章 補(bǔ)益類(lèi)1 助陽(yáng)類(lèi)藥物 1）鹿茸【 功效應(yīng)用 】壯腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒。【 注意事項(xiàng) 】《隨息居飲食譜》 “ 諸外感病忌之。其茸角，皆主溫補(bǔ)下元，唯虛寒之體宜之。若陰虛火動(dòng)者服之，貽誤非淺。 ” 藥材以飽滿(mǎn)，體輕，毛色灰黑或灰黃，下部無(wú)棱線(xiàn)者為佳。2）紫河車(chē)【 功效應(yīng)用 】 補(bǔ)氣血陰陽(yáng)3）冬蟲(chóng)夏草【 功效應(yīng)用 】益腎壯陽(yáng)止咳化痰平喘以蟲(chóng)體完整，肥壯，堅(jiān)實(shí)，色黃，子座短佳。 蟲(chóng)草全鴨【 材料 】冬蟲(chóng)夏草１０克， 老雄鴨１只，料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。 4）肉蓯蓉商品有淡蓯蓉和咸蓯蓉兩種，淡蓯蓉以個(gè)大身肥、鱗細(xì)、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質(zhì)而軟者為佳。咸蓯蓉以色黑質(zhì)糯、細(xì)鱗粗條、體扁圓形者為佳。產(chǎn)自?xún)?nèi)蒙古最著。 【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)腎陽(yáng)益精血，潤(rùn)腸通便。羊肉蓯蓉湯【 湯料 】羊肉２００ｇ，中藥材肉蓯蓉、續(xù)斷各１２ｇ，料包、生姜和食鹽適量。 　　 肉蓯蓉?zé)跹蚰I【 主料 】羊腎 1對(duì)，肉蓯蓉 30克。 5）杜仲【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎以皮厚、內(nèi)表面色暗紫、折斷白絲濃密彈性大者為佳。杜蓉仙子湯【 原料 】豬腰 150克杜仲 8克肉蓯蓉 5克 6）海馬海馬以體彎曲，頭尾齊全，體長(zhǎng) 16～ 30厘米為大條 (一等 )，黃白色，頭尾齊全，體長(zhǎng) 8～15厘米為中條 (二等 )，黃白色或暗褐色，頭尾齊全，體長(zhǎng) 8厘米以下為小條 (三等 )。以上均以體大，堅(jiān)實(shí)，頭尾齊全，色白，尾卷者為佳。 【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)腎壯陽(yáng)，活血散結(jié)，消腫止痛【 主要原料 】 海馬 10克； 蝦仁 15克； 童子雞 1只（ 750克）。 2 滋陰類(lèi)藥物1）沙參【 功效應(yīng)用 】養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳【 適宜人群 】教師、廣播員、歌唱演員；癌癥患者；糖尿病?！?注意事項(xiàng) 】寒痰咳嗽者忌食。服用藜蘆期間忌食沙參。2）麥冬【 功效應(yīng)用 】養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益胃生津，清心除煩麥冬海鮮湯【 原料 】麥冬 3克，大蝦 30克，蛤蜊 280克，節(jié)瓜 200克，甜豌豆 15克，玉米粒 10克，鹽、蔥、姜、料酒適量。 3）枸杞以粒大，色紅，肉厚，籽少，質(zhì)柔潤(rùn)，味甜者為佳，寧夏回族自治區(qū)、甘肅及青海等地栽培者品質(zhì)最佳?！?功效應(yīng)用 】滋補(bǔ)肝腎益精明目老姜枸杞羊肉湯【 原料 】羊肉 600克，老姜 1大段，枸杞 8克 ，鹽 2小匙，醋、料酒各 1/2碗，油 2大匙 [高血壓，糖尿病 ]枸杞子 15克，煎湯代茶。[夜盲，視力衰退 ]枸杞子 6克，白菊花 6克，泡水代茶。[肝虛眼病，見(jiàn)風(fēng)流淚，白內(nèi)障等癥 ]枸杞子 250克，黃酒適量，浸于壇中，密封 1一 2個(gè)月后，每日飯后適量飲，一日 2次。4）百合【 功效應(yīng)用 】養(yǎng)陰潤(rùn)肺清心安神以瓣勻，肉厚，質(zhì)硬，筋少，色白者為佳。【 原料 】百合 20克，雪梨 50克，銀耳 20克，冰糖葫蘆 5克，枸杞 3克，鹽少許。 [肺病咳嗽咯血，或老人慢性支氣笛炎伴有肺氣腫 ]鮮百合 2~3個(gè)，洗凈搗汁，溫開(kāi)水和服，一日 2次。[神經(jīng)衰弱，睡眠不寧，警惕易醒 ]生百合2至 90克，蜂蜜 1至 2匙，拌和蒸熟，臨睡前適量食之 5）銀耳【 功效應(yīng)用 】滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)胃生津，益氣補(bǔ)腦滋陰銀耳羹【 材料 】沙參 2錢(qián)、新鮮山藥半斤、玉竹 5錢(qián)、麥冬 5錢(qián)、紅豆 1兩、白木耳 15克及適量冰糖。 蓮子銀耳湯【 原料 】蓮子 100克，桂圓肉 100克，白木耳數(shù)枚，冰糖適量。 6）玉竹【 功效應(yīng)用 】養(yǎng)陰潤(rùn)燥生津止渴玉竹羊肉湯【 原料 】玉竹 3克、山羊肉 200克、陳皮 8克、枸杞 2克，鹽、蔥、姜、料酒適量。 3 補(bǔ)氣類(lèi)1）人參【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)氣生血，補(bǔ)肺健脾，強(qiáng)心提神 【 使用注意 ]】體質(zhì)健壯不宜服食 （人參濫用綜合癥）服用藜蘆忌食，忌吃蘿卜，忌用鐵鍋煎煮人參濫用綜合癥面紅耳赤，神經(jīng)過(guò)敏，失眠煩躁，口鼻出血或咯血，皮膚瘙癢，男子性功能亢進(jìn)，小兒性早熟等癥候群。 人參沙鍋雞【 原料 】 母雞肉 1000g，豬瘦肉、豬舌頭各150g， 水發(fā)海參、豬環(huán)喉各 200g， 萵筍、胡蘿卜各 150g， 豌豆苗尖、蔥各 l00g， 人參 20g， 醪糟汁 100g， 鮮湯 2023g，豬油 200g， 花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。2）黨參【 功效應(yīng)用 】強(qiáng)壯、抗疲勞，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，增加紅細(xì)胞、血色素，促進(jìn)凝血【 注意事項(xiàng) 】服用藜蘆者不宜服食3）太子參【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)氣生津健脾潤(rùn)肺太子參燉柴雞4）西洋參（花旗參、洋參）【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)氣陰，清虛熱，生津止渴?！?注意事項(xiàng) 】胃寒疼痛，舌苔發(fā)白忌食，忌食蘿卜、茶葉，服用藜蘆者忌食。忌用鐵鍋煎煮。[人參與西洋參的鑒別 ]人參與西洋參的鑒別人參 :微溫；補(bǔ)氣效果偏于助陽(yáng)，補(bǔ)氣之力總體勝于西洋參；體質(zhì)虛寒之人，患有氣虛癥者當(dāng)用。西洋參 :性涼；補(bǔ)氣效果偏于養(yǎng)陰，相對(duì)更擅長(zhǎng)清熱生津，具清熱除煩之功；體質(zhì)陰虛者，患有氣虛癥，即氣陰兩虛體質(zhì)者當(dāng)用西洋參。5）黃芪【 功效應(yīng)用 】補(bǔ)氣升陽(yáng)、益衛(wèi)固表、利水消腫、托瘡生肌【 注意事項(xiàng) 】表實(shí)邪盛，內(nèi)有積滯，陰虛陽(yáng)亢，瘡瘍實(shí)證忌食。黃芪銀杏烏雞湯【 原料 】黃芪 2克，銀杏 5克，烏雞 180克。 【 調(diào)料 】 入鹽、蔥、姜、料酒適量。 6）白術(shù)【 功效應(yīng)用 】健脾胃，進(jìn)飲食，止虛汗7）山藥（薯蕷）【 功效應(yīng)用 】健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精[脾虛腹瀉 (包括慢性腸炎，消化及吸收不良 ] 山藥半斤，蓮子、芡實(shí)各 120克，共研細(xì)粉。每次以