咖啡廳午、晚散餐服務(wù)程序(編輯修改稿)
2024-08-03 13:20 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 錄在臺(tái)圖上。Mrs. Smith. Would you like something to drink before your lunch / dinner? 史蜜斯太太，請(qǐng)問(wèn)您餐前需要一杯飲料嗎？How about to try a glass of white wine?” 要一杯白葡萄酒，好嗎？4．向每位客人復(fù)述所點(diǎn)的飲料名稱，馬上入飲料單，瓶裝酒要輸入杯數(shù)。2． 如客人自帶酒水在餐廳飲用，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地向客人解釋說(shuō)：對(duì)不起，先生，根據(jù)我們賓館的規(guī)定，我們不接受客人自帶的酒水的。我們餐廳有同款的酒水提供，請(qǐng)問(wèn)您是否需要點(diǎn)用呢？I am sorry, sir. According to our hotel39。s regulation, we don39。t accept that the guests bring their own drinks. The same kinds of drinks are available in our restaurant. Would you like to try?3． 撤走空位上的餐具，整理臺(tái)面擺設(shè)。７．上飲料。1） 在客人下單后3分鐘內(nèi)上飲料。2） 使用托盤(pán)，按先女后男，先賓后主的順序，從客人右邊進(jìn)行服務(wù)。3） 根據(jù)臺(tái)圖正確地按客人所點(diǎn)的上飲料，報(bào)上飲料名稱（如客人不點(diǎn)飲料，為客人上冰水）。4） 玻璃杯應(yīng)拿杯腳或杯座，如果是罐裝、瓶裝或混合飲料，應(yīng)為客人倒到杯子里。Mrs. Smith. Here is your ...Please enjoy your self. 史蜜斯太太，這是您的...... 請(qǐng)慢用。六．點(diǎn)菜１．點(diǎn)菜前，應(yīng)清楚了解菜式的用料、份量、特色、烹調(diào)時(shí)間、配料等。２．服務(wù)員在客人就座５分鐘內(nèi)即上前在客人的右邊為客人點(diǎn)菜。3．向客人介紹當(dāng)天的例湯和特選菜式。先請(qǐng)女士點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)與客人保持眼神交流。 Good evening! Mrs. Smith. May I take your order? 史蜜斯太太，請(qǐng)問(wèn)可以為您點(diǎn)菜嗎？ The soup of the day is ... would you like to try it ? 今天的例湯是......請(qǐng)問(wèn)要一份嗎？４．點(diǎn)菜時(shí)：１） 主動(dòng)向客人推介餐廳的特色菜。先推薦一款菜式，并向客人指示該菜式在餐牌上的位置，引起客人注意，然后簡(jiǎn)明、清昕地描述菜式的用料及特點(diǎn)，觀察客人是否產(chǎn)生興趣，在介紹過(guò)程中及時(shí)了解客人的喜好，如客人需另作選擇，再根據(jù)客人的喜好介紹適合的菜式。２） 對(duì)于客人提出關(guān)于菜式及烹調(diào)原料的問(wèn)題，能清楚解答。３） 詢問(wèn)所有細(xì)節(jié)（如烹調(diào)要求、調(diào)料、拌菜、在何時(shí)上菜等）。 * 先建議客人點(diǎn)一份頭盤(pán)。Would you like a ... salad first? It made with ... It is very good. 請(qǐng)問(wèn)先要一份......沙拉，好嗎？它里面有......，挺不錯(cuò)的。We have ... dressing, What kind of dressing would you like?我們有......沙拉汁，請(qǐng)問(wèn)您喜歡配哪一種？* 點(diǎn)主菜。 May I remend the steak ... ? We have really good beef here.. 我可以介紹......牛扒嗎？我們這里的牛肉很好。 How would you like your steak? Medium or medium well? 請(qǐng)問(wèn)您的牛肉要幾成熟？五成還是七成？ What kind of sauce would you like with your steak? We have... 請(qǐng)問(wèn)您要什么汁配您的牛扒？我們有......We have cream potatoes, baked potatoes and fried potatoes. What potatoes will you take with your meat? 我們有忌廉薯、局薯、炸薯?xiàng)l，請(qǐng)問(wèn)您喜歡哪一種？ *如果客人點(diǎn)兩道頭盤(pán)/主菜，要問(wèn)客人是一起上，還是哪一道先上。 You have ordered two appetizers / main dishes. Would you like to served together or one after another? 您點(diǎn)了兩道主菜，請(qǐng)問(wèn)需要一起上，還是分開(kāi)上？ *詢問(wèn)沒(méi)有點(diǎn)頭盤(pán)的客人，主菜是跟其他客人的頭盤(pán)一起上還是在頭盤(pán)后上。Would you like your main dish will be served with their salad together or after the salad? 請(qǐng)問(wèn)您的主菜是跟他們的沙拉一起上還是在上沙拉后上？４） 主動(dòng)建議客人除主菜以外再點(diǎn)其它品種，如頭盤(pán)、甜品，如客人沒(méi)有點(diǎn)甜品，應(yīng)推薦其它的品種（雪撥、芝士）。It will take some time for this dish. Would you like some salad first?這道菜需要花一些時(shí)間，請(qǐng)問(wèn)您先要份沙拉嗎？Would you like some dessert after your main dish? 請(qǐng)問(wèn)您要一些餐后甜品嗎？５） 如果客人不從餐
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