咖啡廳服務(wù)員工作流程(編輯修改稿)
2024-09-04 08:49 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 住等過15分鐘后再去點一次單，如果客人仍然不需要點單，要告訴客人，將收取最低消費。在客人點完單后，服務(wù)員切記要為客人復(fù)述一次，以加以確認。并詢問客人是否有特殊要求（如：咖啡要熱還是冰、菊花茶加糖或不加糖等） 開單服務(wù)：在客人點完單后，點單人員要及時以簡寫開單。在開單時，要按DM單上的項目準確的填寫，并注意書寫的清楚和正確。如客人有特殊要求，應(yīng)在DM單上注明。 傳單：在開好DM單后，服務(wù)員應(yīng)及時將DM單傳到吧臺和收銀臺，如客人有特殊要求，應(yīng)提醒吧臺按要求制作。1 擺臺服務(wù)：區(qū)域服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人所點的項目品種，及時將所需器具準備齊全，用托盤裝好，送到客人桌上進行擺臺服務(wù)。在準備器具的時候，應(yīng)注意查看器具的衛(wèi)生，決不能讓不衛(wèi)生或損壞的器具上臺。在桌面上擺臺的時候，要按規(guī)范化服務(wù)的要求進行，以保證為客人提供的器具、飲品絕對衛(wèi)生。1 上咖啡或飲品前的檢查：在接到出品的信號后，服務(wù)人員要及時將咖啡或飲品送至客人桌面。在運送過程中，要查看所有的出品是否符合衛(wèi)生要求，出品器具是否衛(wèi)生，出品的制作分量是否恰當。如有不妥之處，應(yīng)告知吧臺或管理人員，及時整改，決不能讓不合格產(chǎn)品出臺。1 上咖啡或飲品：在檢查完咖啡或飲品后，服務(wù)人員應(yīng)使用托盤將咖啡或飲品盛裝好，平穩(wěn)的運送到客人桌前，先給客人講：對不起，打擾了。以提醒服務(wù)員準備為客人上餐了。桌臺服務(wù)的原
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