咖啡廳午、晚散餐服務(wù)程序(參考版)
2025-07-10 13:20本頁面
【正文】 。Thank you for ing. We all look forward to serving you again. Good bye. 謝謝您的光臨，我們期待再為您服務(wù)，再見?？腿穗x開后，馬上揭開西裝套，檢查臺上、臺下及周圍是否有遺留物品，如有則交給迎送員轉(zhuǎn)交有關(guān)部門，并做好登記。十四． 送客。Could you show me your hotel passport? Thank you!能讓我看一下您的房卡嗎？6．如客人簽房帳后索取發(fā)票或收據(jù)，告訴客人在前臺結(jié)帳時統(tǒng)一由前臺發(fā)出，如客人有異議，可復(fù)印白單給客人。如客人沒有房卡，請客人出示房匙 ，并請客人稍等，將房匙交收款員在電腦上拉匙輸房帳后，把房匙交還客人并致謝。4．如客人使用信用卡結(jié)帳，讓客人在帳單上簽名，然后連同信用卡及身份證（外幣卡及有照片的卡除外）一起拿到收款處，再將認(rèn)購單交客人簽名，客人簽名后，核對帳單、簽購單、信用卡的簽名相符后，將帳單第一聯(lián)或發(fā)票（用發(fā)票袋入好）、征詢單“客戶存根”、信用卡交給客人并致謝，將帳單第二、三聯(lián)及征詢單其它聯(lián)交還收款員。Here is you change and receipt. thank ，謝謝。２） 結(jié)帳后，將客人的收據(jù)或發(fā)票以及找零用帳單夾夾好，送回給客人。Mrs. Smith. Here is your bill. Totally is... yuan at all, thank you.先生，這是你的帳單，多謝......元。2．在客人提出結(jié)帳后１分鐘內(nèi)在客人右邊呈上帳單。上咖啡、奶茶時一并提供熱奶 ，服務(wù)員應(yīng)主動為客人倒和添咖啡、茶。1．為客人擺上所需餐具、咖啡杯。May I take it away?請問這碟子可以撤走嗎？十一． 主動請客人點餐后甜品、飲料。Would you like some more wine?/Would you like another ...?請問要加點酒嗎？/ 請問再要一杯......嗎？2．在客人用餐過程中，到餐桌旁詢問客人對服務(wù)和食品滿意與否。Mrs. Smith. Here is your… With …sauce. This dish is very hot. Please be careful. Enjoy your meal!史蜜史太太，這是您的……，配……汁，餐碟很燙，請小心，請慢用！十． 巡臺。5．上菜時；* 食品與餐牌上的描述應(yīng)相符，食品的溫度要合適，外觀和色澤要讓人接受，分量要讓人接受，要按客人要求烹制。Would you like soft roll or French roll? Which butter would you prefer?請問喜歡軟包還是法包？喜歡哪一種黃油？3．上菜前，要準(zhǔn)備好所配的調(diào)味品。2．客人的點菜配面包時，提供兩種面包和黃油供客人選擇并在客人左邊派上。 Enjoy your wine , sir/madam ! 請慢用！九． 上菜。） “Please taste it , sir/madam! Is it all right? ” 先生/小姐，請先品嘗一下，可以嗎？6．倒酒。白酒用餐巾把酒包好，露出牌子，用右手斟約1/6杯給點酒的客人試酒。當(dāng)著客人的面打開酒瓶，先用酒刀把包著的錫箔沿邊界開；用正確的手法在酒塞中心轉(zhuǎn)下酒鉆，注意保持垂直；左手按瓶，右手用均勻的力度把酒塞抽起，把酒鉆用逆時針方向鉆起酒塞；放好酒刀，把酒塞放在點酒的客人面前；用餐巾抹凈瓶口。紅酒連同酒籃一起展示給客人。3．展示牌子給客人。2．上酒。１．在客人右邊上酒杯。七．迅速、正確地按出菜順序?qū)Ⅻc菜輸入電腦。７） 迅速、準(zhǔn)確記錄客人的點菜，并向每位客人復(fù)述，向客人致謝。 Would you like a bottle of red wine to go with your steak? 請問要一瓶紅葡萄酒配您的牛扒嗎？May I suggest ... It is a famous wine and is produced in France . It is quite good to go with your dish. 我建議您要一瓶......酒，它很有名，產(chǎn)于法國，配您的菜味道不錯。I’m afraid it is not on our menu. But I’ll ask about my chef if it is available.這道菜餐牌上沒有，但我可以問一下廚師能否做。Would you like your main dish will be served with their salad together or after the salad? 請問您的主菜是跟他們的沙拉一起上還是在上沙拉后上？４） 主動建議客人除主菜以外再點其它品種，如頭盤、甜品，如客人沒有點甜品，應(yīng)推薦其它的品種（雪撥、芝士）。 How would you like your steak? Medium or medium well? 請問您的牛肉要幾成熟？五成還是七成？ What kind of sauce would you like with your steak? We have... 請問您要什么汁配您的牛扒？我們有......We have cre
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