咖啡廳午、晚散餐服務(wù)程序-資料下載頁(yè)
2025-07-07 13:20本頁(yè)面
【正文】 With …sauce. This dish is very hot. Please be careful. Enjoy your meal!史蜜史太太，這是您的……，配……汁，餐碟很燙，請(qǐng)小心，請(qǐng)慢用！十． 巡臺(tái)。1．在客人喝掉1/3的酒時(shí)即為客人添酒，在客人用完飲料后2分鐘內(nèi)即主動(dòng)問(wèn)客人是否需要添加飲料，在客人的冰水剩下半杯時(shí)即為客人添加。Would you like some more wine?/Would you like another ...?請(qǐng)問(wèn)要加點(diǎn)酒嗎？/ 請(qǐng)問(wèn)再要一杯......嗎？2．在客人用餐過(guò)程中，到餐桌旁詢問(wèn)客人對(duì)服務(wù)和食品滿意與否。Mrs. Smith. How about your food and our service?史蜜史太太，請(qǐng)問(wèn)覺(jué)得您的菜和我們的服務(wù)怎么樣呢？3．客人每次掐滅一個(gè)煙頭，都應(yīng)更換煙灰缸，在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走所有的空碟子、刀叉，并擺好下一道菜的餐具，在客人用完主盤(pán)后即清走面包碟、牛油刀，并抹去餐桌上的碎屑。May I take it away?請(qǐng)問(wèn)這碟子可以撤走嗎？十一． 主動(dòng)請(qǐng)客人點(diǎn)餐后甜品、飲料。Would you like some dessert? 請(qǐng)問(wèn)要些餐后甜品嗎？And would you like a cup of coffee or tea? We have... coffee,. Which one would you like?請(qǐng)問(wèn)要一杯咖啡或茶，好嗎？我們有......咖啡，請(qǐng)問(wèn)您喜歡哪一種？十二． 上甜品，咖啡、茶。1．為客人擺上所需餐具、咖啡杯。 2．甜品在客人下單后10分鐘內(nèi)端上來(lái)，咖啡在客人下單后或用完甜品后5分鐘內(nèi)端上來(lái)。上咖啡、奶茶時(shí)一并提供熱奶 ，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人倒和添咖啡、茶。十三．結(jié)帳1．服務(wù)員應(yīng)在客人結(jié)帳前預(yù)先準(zhǔn)備好帳單，帳單要清晰、正確地列出各項(xiàng)明細(xì)，帳單應(yīng)放在干凈、完好的帳單夾里，并附上酒店專用筆。2．在客人提出結(jié)帳后１分鐘內(nèi)在客人右邊呈上帳單。3．客人付現(xiàn)金時(shí)，１） 要當(dāng)面點(diǎn)清并向客人報(bào)數(shù)、致謝。Mrs. Smith. Here is your bill. Totally is... yuan at all, thank you.先生，這是你的帳單，多謝......元。 Thank you so mush. Wait a minute please. I’ll be right back to take your change and receipt.謝謝，共......元，請(qǐng)稍等，我馬上把零錢(qián)送來(lái)。２） 結(jié)帳后，將客人的收據(jù)或發(fā)票以及找零用帳單夾夾好，送回給客人。如客人要求取發(fā)票，服務(wù)員核對(duì)發(fā)票數(shù)據(jù)準(zhǔn)確后，將發(fā)票裝入發(fā)票袋里，連同白單、零錢(qián)一同送回給客人。Here is you change and receipt. thank ，謝謝。* 客人結(jié)帳時(shí)沒(méi)有要求取發(fā)票，但過(guò)后持白單要求開(kāi)發(fā)票的，如客人是當(dāng)天結(jié)帳的，由領(lǐng)班以上簽名確認(rèn)后發(fā)給客人；如不是當(dāng)天結(jié)帳的，則要有部門(mén)經(jīng)理以上人員同意，并簽名確認(rèn)后才發(fā)給客人。4．如客人使用信用卡結(jié)帳，讓客人在帳單上簽名，然后連同信用卡及身份證（外幣卡及有照片的卡除外）一起拿到收款處，再將認(rèn)購(gòu)單交客人簽名，客人簽名后，核對(duì)帳單、簽購(gòu)單、信用卡的簽名相符后，將帳單第一聯(lián)或發(fā)票（用發(fā)票袋入好）、征詢單“客戶存根”、信用卡交給客人并致謝，將帳單第二、三聯(lián)及征詢單其它聯(lián)交還收款員。5．如客人簽單入房帳，請(qǐng)客人簽上姓名、簽署和房號(hào)，請(qǐng)客人出示房卡并核對(duì)房號(hào)、客人姓名、簽署、離館日期后，將房卡交還客人，向客人致謝，馬上把帳單交收款員。如客人沒(méi)有房卡，請(qǐng)客人出示房匙 ，并請(qǐng)客人稍等，將房匙交收款員在電腦上拉匙輸房帳后，把房匙交還客人并致謝。Would you sign your name and room number on your bill?請(qǐng)簽上姓名和房號(hào)。Could you show me your hotel passport? Thank you!能讓我看一下您的房卡嗎？6．如客人簽房帳后索取發(fā)票或收據(jù)，告訴客人在前臺(tái)結(jié)帳時(shí)統(tǒng)一由前臺(tái)發(fā)出，如客人有異議，可復(fù)印白單給客人。4． 如客人用支票結(jié)帳，服務(wù)員在收取支票時(shí)請(qǐng)客人在支票背面方格的上方寫(xiě)上單位地址、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系人身份證號(hào)碼和聯(lián)系電話，字體不得寫(xiě)入格內(nèi)，并同時(shí)請(qǐng)聯(lián)系人出示身份證明，服務(wù)員馬上將支票和身份證明一同交收款員，要注意支票不得折疊或有污跡，待收款員處理好支票付帳后，要將帳單（白色）、發(fā)票和客人的身份證明一同交回給客人，并表示多謝。十四． 送客?？腿穗x開(kāi)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)上前為客人拉餐椅，多謝客人，請(qǐng)客人再次光臨，提醒客人帶齊隨身物品，并協(xié)助檢查餐臺(tái)上、下、左、右有否遺留物品，如拾獲應(yīng)馬上交還給客人，將客人送至該組以外，第一組應(yīng)送至門(mén)口?？腿穗x開(kāi)后，馬上揭開(kāi)西裝套，檢查臺(tái)上、臺(tái)下及周圍是否有遺留物品，如有則交給迎送員轉(zhuǎn)交有關(guān)部門(mén)，并做好登記。貴重物品須即時(shí)告知餐廳經(jīng)理。Thank you for ing. We all look forward to serving you again. Good bye. 謝謝您的光臨，我們期待再為您服務(wù)，再見(jiàn)。 Please remember to have all your belongs with you. Goodbye. 請(qǐng)帶齊您的物品，再
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