咖啡廳自助下午茶服務(wù)程序(參考版)
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【正文】 l 自助餐服務(wù)注意事項(xiàng)請(qǐng)參照《自助午、晚餐服務(wù)程序》 咖啡廳2002年8月8 / 8。6. 如客人已離開(kāi)餐廳，則交給迎送員轉(zhuǎn)交有關(guān)部門，并做好登記。4. 將客人送至該組以外，第一、六組應(yīng)送客人至門口，再次向客人致謝。3. 提醒客人帶齊行李物品。五． 送客：1. 客人結(jié)帳離開(kāi)餐廳，班長(zhǎng)、服務(wù)員要主動(dòng)上前拉開(kāi)椅子。Could you show me your hotel passport? Thank you!能讓我看一下您的房卡嗎？11． 如客人簽房帳后索取發(fā)票或收據(jù)，告訴客人在前臺(tái)結(jié)帳時(shí)統(tǒng)一由前臺(tái)發(fā)出，如客人有異議，可復(fù)印白單給客人。如客人沒(méi)有房卡，請(qǐng)客人出示房匙 ，并請(qǐng)客人稍等，將房匙交收款員在電腦上拉匙輸房帳后，把房匙交還客人并致謝。9．如客人使用信用卡結(jié)帳，讓客人在帳單上簽名，然后連同信用卡及身份證（外幣卡及有照片的卡除外）一起拿到收款處，再將認(rèn)購(gòu)單交客人簽名，客人簽名后，核對(duì)帳單、簽購(gòu)單、信用卡的簽名相符后，將帳單第一聯(lián)或發(fā)票（用發(fā)票袋入好）、征詢單“客戶存根”、信用卡交給客人并致謝，將帳單第二、三聯(lián)及征詢單其它聯(lián)交還收款員。Here is you change and receipt. thank ，謝謝。* 結(jié)帳后，將客人的收據(jù)以及找零用帳單夾夾好，送回給客人。8．客人付現(xiàn)金時(shí)，* 要當(dāng)面點(diǎn)清并向客人報(bào)數(shù)、致謝。在客人提出結(jié)帳要求后1分鐘內(nèi)呈上，結(jié)帳過(guò)程中至少一次稱呼客人姓氏。帳單應(yīng)清晰、正確地列出各項(xiàng)明細(xì)。在客人用餐過(guò)程中打好帳單。10． 如餐具較燙手，應(yīng)提醒客人：“Beware hot！”小心燙！11． 需要時(shí)應(yīng)主動(dòng)為客人送食物到餐桌上。8． 向客人介紹自助餐的食品擺設(shè)位置。6． 自助餐人員應(yīng)微笑、親切、友善地問(wèn)候客人。4． 提供干凈、合適的服務(wù)器皿，并勤換墊碟。2． 保持自助餐臺(tái)干凈、整潔，沒(méi)有任何垃圾碎屑。10) 服務(wù)時(shí)應(yīng)盡量避免干擾客人。8) 在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走餐碟。6) 勤整理臺(tái)面，巡臺(tái)時(shí)要帶上煙盅、鑷子、牛油碟，及時(shí)為客人用鑷子夾去餐桌上的紙碎，及更換煙盅、牛油碟。Mr. Smith. How is the food and service in our restaurant?史密斯先生，請(qǐng)問(wèn)您覺(jué)得我們餐廳的食品和服務(wù)怎么樣呢？4）勤巡臺(tái)，收撤臟餐碟，每次收撤餐碟或空杯時(shí)，均需征得客人同意。2) 在客人喝完杯里的咖啡或茶后，2分鐘內(nèi)即為客人重新添加。16. 在客人用餐過(guò)程中，班長(zhǎng)、組長(zhǎng)、服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)照顧客人的需求，主動(dòng)服務(wù)。15. 客人中途離開(kāi)餐桌或到自助餐臺(tái)取食時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前為客人整齊地疊好餐巾（疊成長(zhǎng)方形），并擺放在牛油碟上，并把椅子擺正，整理好餐臺(tái)面的餐具。如客人離開(kāi)了座位，要等客人回來(lái)再倒。2) 上飲品時(shí)要講飲料名稱，并根據(jù)臺(tái)跡上給相應(yīng)的客人，不要問(wèn)客人點(diǎn)了什么。14. 如客人點(diǎn)其它飲料，需在下單后3分鐘內(nèi)上齊。12. 在1分鐘內(nèi)上咖啡、茶。s regulation, we don39。10. 如客人自帶酒水在餐廳飲用，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地向客人解釋說(shuō)：對(duì)不起，先生，根據(jù)我們賓館的規(guī)定，我們不接受客人自帶的酒水的。撤走空位上的餐具，整理臺(tái)面
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