咖啡廳早餐散餐服務(wù)程序(參考版)
2025-07-10 13:30本頁(yè)面
【正文】 。 Thank you for ing. We all look forward to serving you again. Goodbye. 謝謝您的光臨，我們期待再為您服務(wù)，再見(jiàn)。客人離開(kāi)后，馬上揭開(kāi)西裝套，檢查臺(tái)上、臺(tái)下及周?chē)欠裼羞z留物品，如有，則交給迎送員轉(zhuǎn)交有關(guān)部門(mén)，并做好登記。十．送客。Could you show me your hotel passport? Thank you!能讓我看一下您的房卡嗎？４． 如客人簽房帳后索取發(fā)票或收據(jù)，告訴客人在前臺(tái)結(jié)帳時(shí)統(tǒng)一由前臺(tái)發(fā)出，如客人有異議，可復(fù)印白單給客人。如客人沒(méi)有房卡，請(qǐng)客人出示房匙 ，并請(qǐng)客人稍等，將房匙交收款員在電腦上拉匙輸房帳后，把房匙交還客人并致謝。２． 如客人使用信用卡結(jié)帳，讓客人在帳單上簽名，然后連同信用卡及身份證（外幣卡及有照片的卡除外）一起拿到收款處，再將認(rèn)購(gòu)單交客人簽名，客人簽名后，核對(duì)帳單、簽購(gòu)單、信用卡的簽名相符后，將帳單第一聯(lián)或發(fā)票（用發(fā)票袋入好）、征詢(xún)單“客戶(hù)存根”、信用卡交給客人并致謝，將帳單第二、三聯(lián)及征詢(xún)單其它聯(lián)交還收款員。Here is you change and receipt. Thank you. 這是您的找零和收據(jù)，謝謝。* 結(jié)帳后，將客人的收據(jù)或發(fā)票以及找零用帳單夾夾好，送回給客人。１． 客人付現(xiàn)金時(shí)，* 要當(dāng)面點(diǎn)清并向客人報(bào)數(shù)、致謝。九．結(jié)帳 在客人提出結(jié)帳后１分鐘內(nèi)在客人右邊呈上帳單。 How about you food and our service?６） 在客人用完餐后3分鐘內(nèi)清走餐碟、刀叉，把咖啡杯擺在客人正前面。４）每次客人掐滅一個(gè)煙頭，都要更換煙灰缸，撤走空杯、空碟。如發(fā)現(xiàn)客人有貴重物品留在餐臺(tái)上或餐臺(tái)附近，應(yīng)注意看管，并提醒客人：“ Please take care of your luggage when you are moving around.” 離座時(shí)，請(qǐng)保管好您的隨身攜帶的物品。七．巡臺(tái)１） 在客人喝完杯中的咖啡、茶后２分鐘內(nèi)即為客人重新添加，并留意糖、奶是否要添加。C．按先女后男、先賓后主、順時(shí)鐘方向進(jìn)行服務(wù)，按臺(tái)圖正確地給每一位客人上菜而無(wú)需任何提示，餐碟邊沿上的徽飾是否呈六時(shí)或十二時(shí)角度正對(duì)客人擺放，為客人報(bào)上菜名，餐碟較燙，應(yīng)提醒客人，提供適合的調(diào)料，從客人左邊派上，最后請(qǐng)客人慢用。3）上菜時(shí)：A． 食品與餐牌上的描述應(yīng)相符，食品的溫度要合適，外觀和色澤要讓人接受，分量要讓人接受，要按客人要求烹制。六．上菜1）擺位：根據(jù)客人的點(diǎn)菜擺上所需的刀、叉。s regulation, we don39。H．如客人自帶酒水在餐廳飲用，應(yīng)婉轉(zhuǎn)地向客人解釋說(shuō)：對(duì)不起，先生，根據(jù)我們賓館的規(guī)定，我們不接受客人自帶的酒水的。 I’m sorry. That dish is not available now. May I suggest you to try our….對(duì)不起，我們不能提供那道菜，我可以建議......給您嗎？F． 準(zhǔn)確記錄客人的點(diǎn)菜，并向每位客人復(fù)述他們所點(diǎn)的菜，多謝客人。Would you mind your pancake will be take about 15 minutes?您的班戟需要制作15分鐘，請(qǐng)問(wèn)您是否介意等呢？It takes some time for this dish. Would you mind to wait a little bit longer? 您的菜需要花一些時(shí)間，請(qǐng)問(wèn)您是否介意等呢？E． 如果客人不從餐牌上點(diǎn)菜，應(yīng)請(qǐng)客人稍等，馬上詢(xún)問(wèn)廚師能否滿足客人要求，盡快回復(fù)客人，如不能滿足客人要求時(shí)，應(yīng)介紹類(lèi)似的品種。Would you like some …… to go with your ……? 請(qǐng)問(wèn)您要不要些……來(lái)配您的……呢？C． 如其中一客人只點(diǎn)了一份主菜（如煎蛋、通心粉、粥），詢(xún)問(wèn)客人所點(diǎn)的主菜是跟其他客人的主盤(pán)一起上還是先上。當(dāng)客人點(diǎn)美式早餐時(shí)，問(wèn)：What kind of juice would you like? We have orange juice, apple juice, pineapple juice, tomato juice, and grapefruit juice. Which one would you prefer?客人點(diǎn)完果汁后，問(wèn)：What kind of cereal would you like? We have corn flake, honey nuto39。Mr. Li. May I take your order now? 李先生，我現(xiàn)在可以為您點(diǎn)菜嗎？４） 點(diǎn)菜時(shí)，要了解和照顧客人的需求，介紹相應(yīng)的食品，先建議客人點(diǎn)套餐可介
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