【文章內(nèi)容簡介】 服 務(wù) 用 語 注 意 事 項 待 命 ＊身體打直經(jīng)常注意來往顧客，隨時表現(xiàn)得體專業(yè)形象 以開朗的笑容迎接客人 禁止彎腰駝背抓頭發(fā) 隨時保持機警、待命服務(wù) 平常應(yīng)注意隨手清潔及賣場物品陳列之整潔 歡 迎 ＊當(dāng)消費者走到面包柜前或經(jīng)過面包柜皆要點頭示意 含首禮 ＊全體員工均需一致大聲喊口語 ＊面帶微笑，直接招呼顧客至「收銀機」前 以方便結(jié)帳 早安！歡迎光臨 (收銀或門市 )有 新鮮面包出爐 歡迎光臨（全體） 您好！歡迎光臨 (收銀 or門市 ) 歡迎光臨（全體） （ 1）結(jié)帳時：先生（小姐）要不要試試看我們的其他商品？ （ 2）需不需要來一杯飲料（手指 MENU 方向），我們的冰拿鐵很好喝，可以喝看看哦！ （ 3）請問您是這邊 用或外帶？ （ B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。4）謝謝您！幫您覆誦一次，您（點） XX面包及 一杯。（一邊 keyin） ＊點頭微笑、禮貌的打招呼 ＊以有朝氣、活力的聲調(diào)發(fā)聲 ＊若客人（經(jīng)過）停留在吧臺前時，務(wù)必親切招呼 ＊應(yīng)表現(xiàn)活潑、主動推薦商品，介紹面包特色或糕點 ＊應(yīng)注意 1 飲料＋ 1 糕點（餐點）的組合，提升客單價 ＊客人結(jié)帳需覆誦一遍與客人確認 ＊面帶微笑、用語清晰 覆頌時須注視客人的眼睛 覆誦口語盡量大聲。 結(jié) 帳 ＊保持親切的笑容 ＊謝謝您！先幫您結(jié)帳 您點一共是 $$$元，收您 $$$元， 找您 $$$元 這是您的零錢跟收據(jù) ＊幫顧客結(jié)帳時，務(wù)必覆誦與顧客確認 ＊面帶微笑、用語清晰 包 裝 動作迅速，提供顧客最佳的服務(wù)。 ＊應(yīng)盡量與顧客互動 請稍等，面包需要切嗎，切幾塊 面包需要分開裝等詢問句 ＊動作須迅速且確實 ＊迅速將客人所點的商品 包裝好面帶微笑、用語清晰 面包間：面包出爐，數(shù)量點檢填表，整理后送至門市。 門市：見面包送至門市需喊新鮮面包出爐，并迅速將商品擺 設(shè)置面包柜上， 并將菜卡插在面包柜上 收銀：將客人的面包 KEYIN 入 POS 結(jié)帳，包裝人員迅速將結(jié)完帳之商品包裝并交至客人 手中。 各班作業(yè)點檢表 日期： 作業(yè)者： 檢查者： 作 業(yè) 項 目 作 業(yè) 說 明 備 注 店面打掃 營業(yè)場所打掃 ，雜志擺放整齊 B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。 化妝室打掃 ，垃圾桶垃圾清理確認 、洗手臺、燈罩擦拭 、擦手紙、洗手乳液、芳香劑檢視補充 B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。，門片擦拭 收銀臺整理清潔 、熱感紙確認，流水號早班歸零。 、音樂選定播放 蛋糕柜擦拭 飲料區(qū)準(zhǔn)備 、試磨、刻度調(diào)整。 、咖啡試泡、各類調(diào)味品確認 B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。 茶、冰沙區(qū)準(zhǔn)備 、各類調(diào)味品確認 、清潔確認 烘培區(qū) 。 B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。 。 備材確認 B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。 采購準(zhǔn)備 Pos 結(jié)帳流程 如何列收營日報表、菜單分類報表： 各班代號：早班 11中班 22大夜 333 ★查看上一班結(jié)帳時間到幾點幾分幾秒 (pos 機人員上班打卡后查看日報表 ) ( 例 : 早班 pos 結(jié) 帳 時 間 為 上午 08:00:00 到 下午 0B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。4:01:26 ，而中班人員就要從 下午 0B style=39。color:white。backgroundcolor:88680039。4:01:27 開始結(jié)帳，不可重復(fù)或間隔 2 秒以上 ) 退出 pos 系統(tǒng) (按 各班代號→退出→確認 ) ↓ 回到桌面 ↓ 進入小報表 ↓ 選擇關(guān)單日期 (螢?zāi)蛔笊戏?) ↓ 選擇結(jié)帳時間 (依照電腦右下方的時間 ) ↓ 選擇出現(xiàn)金報表、菜單分類報表 (右方 ) ↓ (出現(xiàn)報表預(yù)覽模式 ) ↓ 查看日期、時間是否正確 ↓ 列印 ↓ 退出小報表 ps:菜單分類報表由中班交接班執(zhí)行，須列一整日及對照日報表查看總計金額是否相符 如何進入 pos 系統(tǒng)： 各班代號：早班 11中班 22大夜 333 (桌面 ) 點單模式 點 2 下進入 ↓ (出現(xiàn)密碼畫面 ) ↓ 輸入各班代號各班進入代號 (早班 11中班 22大夜 333) ↓ 確認 ↓ 開始點單 流水號歸零： 中班下班列完報表后執(zhí)行 進入 pos 系統(tǒng) ↓ 出現(xiàn)密碼畫面 ↓ 輸入 999→退出→確認 ↓ (出現(xiàn)報表畫面 ) ↓ 選擇 流水號歸零 (右上方 ) ↓ 歸零后 ↓ 選擇 返回 (右下方 ) ↓ 回到密碼畫面 開閉店程式： 由中班於交接班時執(zhí)行 退出點單程式 ↓ 先將送單程式關(guān)閉 ↓ 執(zhí)行桌面 DTS 程式 畫面消失 ↓ 開閉店程式（桌面上） ↓