【總結(jié)】文件名編號(hào)WF-YY-A-009制訂日期2002-02-01生鮮管理手冊(cè)(含日配)制訂部門營(yíng)運(yùn)部版次A目錄1、生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2、生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3、賣場(chǎng)常用名詞注解4、生鮮開(kāi)店檢查表5、生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6、市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7、訂貨8、陳列9
2025-06-27 07:53
【總結(jié)】超市生鮮管理手冊(cè)內(nèi)部材料嚴(yán)禁外傳目錄第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念1、生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍2、生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用3、超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)4、超市生
2025-04-12 04:33
【總結(jié)】營(yíng)運(yùn)規(guī)范生鮮手冊(cè)二零零四年內(nèi)部資料嚴(yán)禁外傳編號(hào):營(yíng)運(yùn)管理規(guī)范?生鮮手冊(cè)機(jī)密
2024-10-19 13:45
【總結(jié)】生鮮管理一、生鮮管理的目的及重點(diǎn)1、鮮度管理的目的保證生鮮商品在賣場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下,使商品的壽命更長(zhǎng)、價(jià)值更高,從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。2、鮮度管理的重點(diǎn)如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度,以確保商品品質(zhì)不受損失,這是顧客放心購(gòu)買的關(guān)鍵,只有具備良好的現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)管理與良好的保鮮專業(yè)技術(shù)才能確保生鮮商品的鮮度和質(zhì)量。二、
2024-09-09 12:44
【總結(jié)】目錄第一單元前言第二單元生鮮總則第三單元蔬果第四單元肉類第五單元海鮮第六單元日配(面包)第七單元熟食第八單元生鮮表格第一單元前言適用范圍:
2025-06-18 02:47
【總結(jié)】天馬行空官方博客:;QQ:1318241189;QQ群:175569632超市生鮮管理手冊(cè)目錄第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念1、生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍2、生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用3、超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)4、超市生鮮區(qū)吸引顧
2025-04-11 23:25
【總結(jié)】水產(chǎn)培訓(xùn)第一章.水產(chǎn)概論第一節(jié).概述第二節(jié).崗位職責(zé)第二章.水產(chǎn)商品的內(nèi)容第一節(jié).水產(chǎn)品的內(nèi)容第二節(jié).水產(chǎn)的新鮮度管理第三節(jié).水產(chǎn)的收貨驗(yàn)收第三章.水產(chǎn)的銷售第一節(jié).水產(chǎn)的加工第二節(jié).水產(chǎn)的陳列第三節(jié).水產(chǎn)的銷售第四節(jié).促銷第五節(jié).水產(chǎn)儲(chǔ)存第六節(jié).計(jì)劃訂貨第七節(jié).商品流轉(zhuǎn)(退換貨
2025-06-24 13:43
【總結(jié)】1生鮮培訓(xùn)手冊(cè)2目錄第一部分:生鮮部1、組織架構(gòu)圖2、經(jīng)理的工作流程3、主管的工作流程4、技術(shù)師傅工作流程5、員工的工作流程6、每日工作流程3第二部分:生鮮驗(yàn)收1、鮮
2024-07-29 05:32
【總結(jié)】一、生鮮部各崗位職責(zé)生鮮計(jì)量課崗位職責(zé)生鮮計(jì)量課長(zhǎng)直屬部門:生鮮部直屬上級(jí):生鮮經(jīng)理崗位職責(zé):1.?dāng)?shù)量掌握PLU碼和電子秤的使用方法;2.熟記每個(gè)區(qū)域的商品電子編碼;確保計(jì)量商品品名、價(jià)格、商品,三統(tǒng)一;在計(jì)量的同時(shí)做好服務(wù);3.保證電子秤系統(tǒng)的價(jià)格和價(jià)格牌的標(biāo)識(shí)一致;4.保證網(wǎng)線和電子稱端連接好;5.檢查生鮮物料是否充足,并做好分類存
2024-08-14 17:36
【總結(jié)】超市生鮮經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)目錄第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念1、生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍2、生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用3、超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)4、超市生鮮區(qū)吸引顧
2025-06-30 12:12
【總結(jié)】目錄1、生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2、生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3、賣場(chǎng)常用名詞注解4、生鮮開(kāi)店檢查表5、生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6、市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7、訂貨8、陳列9、損耗10、生鮮冷庫(kù)管理辦法11、生鮮工作計(jì)劃表12、部門商品經(jīng)營(yíng)分析13、步留的計(jì)算14、各課工作流程15、生鮮各課庫(kù)存管理16、鮮度
2025-04-16 04:24
【總結(jié)】生鮮品類商品知識(shí)手冊(cè)2014年1月目錄第一章肉類3第一節(jié)豬肉3第二節(jié)牛肉14第三節(jié)羊肉18第四節(jié)禽類21第五節(jié)生鮮肉類的保鮮技巧25第二章水產(chǎn)26第一節(jié)魚(yú)類26第二節(jié)蝦類35第三節(jié)貝類38第四節(jié)其它水產(chǎn)42第三章蛋品45第一節(jié)蛋45第二節(jié)皮蛋4
2024-08-05 10:25
【總結(jié)】超市生鮮經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)? 蔬果營(yíng)運(yùn)概論? 蔬果鮮度管理的措施? 蔬果的采購(gòu)計(jì)劃設(shè)立與訂貨? 蔬果鮮度管理的原理? 生鮮經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系? 生鮮經(jīng)營(yíng)要把好三關(guān):管理關(guān)、經(jīng)營(yíng)關(guān)和物流關(guān)? 超市生鮮收貨/退貨程序? 鮮活海鮮的鮮度管理? 熟食半成品的訂貨? 海鮮的收貨/驗(yàn)貨? 生鮮品常識(shí)? 蔬果陳列的原則? 海鮮的陳列? 如何做好生鮮商品的
2024-08-06 05:49
【總結(jié)】1/822/82目目錄錄第一章理貨員操作手冊(cè)生鮮部簡(jiǎn)介專用術(shù)語(yǔ)生鮮的七個(gè)正確理貨的六個(gè)正確第二
2025-06-22 14:45
【總結(jié)】冷凍培訓(xùn)目錄:第一章.冷凍冷藏概論第一節(jié).概述第二節(jié).崗位職責(zé)第二章.冷凍冷藏商品的內(nèi)容第一節(jié).冷凍冷藏品的內(nèi)容第二節(jié).冷凍冷藏的新鮮度管理第三節(jié).冷凍冷藏的收貨驗(yàn)收第三章.冷凍冷藏的銷售第一節(jié).冷凍冷藏的陳列第二節(jié).冷凍冷藏的銷售第三節(jié).促銷第四節(jié).冷凍冷藏儲(chǔ)存第五節(jié).計(jì)劃訂貨第六節(jié)
2025-06-23 03:13