【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 業(yè)開始前完成；2） 陳列：首先撤掉上期的DM商品，將其補(bǔ)充到貨架上使排面豐滿，剩下的商品封箱裝好，填寫庫(kù)存單，存放在庫(kù)存區(qū)，清潔端架或堆頭的地面，將本期DM商品進(jìn)行陳列，要保持周邊區(qū)域的衛(wèi)生，并及時(shí)清除雜物；3） 標(biāo)志：撤除上期DM商品價(jià)格標(biāo)簽，不能有遺漏，更換本期DM商品的價(jià)格標(biāo)簽；4） 檢查：新廣告開始當(dāng)天的營(yíng)業(yè)前，樓面人員必須逐一檢查本期DM商品的電腦售價(jià)與DM廣告、價(jià)格標(biāo)志三者是否一致，如有錯(cuò)誤，立即更正，同時(shí)檢查上期DM商品的價(jià)格標(biāo)簽是否與電腦系統(tǒng)的價(jià)格一致。六、店內(nèi)促銷商品的選擇促銷商品主要目的是建立商場(chǎng)的平價(jià)形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，因此在考慮商品組合結(jié)構(gòu)的合理性的原則下，應(yīng)主要考慮以下商品：1） 具備足夠吸引人的價(jià)格優(yōu)勢(shì)的名牌商品；2） 主力商品；3） 新商品；4） 庫(kù)存較大的商品；5） 供應(yīng)商提供銷售支持的商品，如有贈(zèng)品、買一送一等；七、店內(nèi)促銷的方式與技巧1. 陳列：促銷商品的堆放豐滿、整齊、量足、適當(dāng)搭配，講究商品陳列的藝術(shù)，使其富于吸引力。如在堆頭和端架的商品，選擇搭配一些相關(guān)性的商品。2. 價(jià)格標(biāo)識(shí)明顯：如吸引人的POP廣告牌，POP廣告是第二推銷員，商品銷售與POP廣告密切相關(guān)，是因?yàn)镻OP廣告能創(chuàng)造出良好的銷售氛圍，通過刺激消費(fèi)者的視覺、3. 味覺、觸覺、聽覺，引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，同時(shí)使消費(fèi)者感受到購(gòu)物的樂趣。4. 銷售高峰期進(jìn)行叫賣，熱情回答顧客的詢問，誠(chéng)懇向顧客推薦商品（把回答顧客的每一個(gè)詢問當(dāng)成是一次促銷商品的機(jī)會(huì)，以此提高銷售業(yè)績(jī)的好機(jī)會(huì)）。促銷不僅僅是將特價(jià)的商品陳列出來就完成了，一些非常優(yōu)惠的商品需要人員的現(xiàn)場(chǎng)叫賣，引起顧客的注意，主動(dòng)向顧客推銷，營(yíng)造一種大家都在熱賣的氣氛，從而感染和影響更多的顧客來觀看，來購(gòu)買。八、商品促銷的評(píng)估與改善例：促銷商品效果評(píng)估表貨號(hào)品名原價(jià)促銷價(jià)銷售數(shù)量銷售金額毛利率ClassSales %Sales Growth%促銷前一周促銷本周促銷前一周促銷本周第五節(jié) 冷凍冷藏商品的儲(chǔ)存第六節(jié) 計(jì)劃訂貨一、冷凍冷藏采購(gòu)計(jì)劃設(shè)立的原因1. 季節(jié)性：超市制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)必須考慮冰激凌等商品的季節(jié)性；2. 節(jié)日性：干貨、冷凍水產(chǎn)等銷售的一大特征是節(jié)日銷售明顯，節(jié)假日的采購(gòu)計(jì)劃中的品種、訂貨數(shù)量的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)是非常重要的。二、冷凍冷藏采購(gòu)計(jì)劃設(shè)立的目的冷凍冷藏采購(gòu)計(jì)劃設(shè)立最終達(dá)到的目的是完成或超過銷售預(yù)算、降低損耗、達(dá)到相應(yīng)的毛利指標(biāo)。三、冷凍冷藏訂貨的原則1. 以銷訂貨原則：參照銷售的數(shù)量進(jìn)行訂貨，以上一周同期和前兩日的銷售為主要參考依據(jù)，訂購(gòu)的數(shù)量將采購(gòu)計(jì)劃包括在內(nèi)。2. 貨源／季節(jié)原則：受季節(jié)、天氣等因素的影響，訂貨時(shí)要考慮貨源是否充足，貨源不充足的可以少訂，貨源充足的可以多訂以作補(bǔ)充。3. 品種的配置原則：冷凍冷藏的品種有三大類――主力商品、次要商品、輔助商品，訂貨時(shí)要適當(dāng)配置，既保證銷售，又有品種的多樣性和變化性。4. 價(jià)格／毛利原則：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下，價(jià)格浮動(dòng)頻繁，毛利變化大。訂貨時(shí)，考慮這一原則能起到減少損耗、預(yù)控毛利的作用。四、 庫(kù)存與周轉(zhuǎn)基本概念1. 周轉(zhuǎn)率：在一定的時(shí)間內(nèi)，平均庫(kù)存相對(duì)于總銷售的周轉(zhuǎn)次數(shù)。有商品大類的周轉(zhuǎn)率和門店大類的周轉(zhuǎn)率等。2. 周轉(zhuǎn)天數(shù)：在一定的時(shí)間周期內(nèi)，平均庫(kù)存需要多少天才能周轉(zhuǎn)一次。有商品大類的周轉(zhuǎn)天數(shù)和門店大類的周轉(zhuǎn)天數(shù)等。3. 平均庫(kù)存：一定時(shí)間周期內(nèi)的商品的平均庫(kù)存。有日平均庫(kù)存、月平均庫(kù)存和年平均庫(kù)存。庫(kù)存分析的手段1. 單品的庫(kù)存量和庫(kù)存金額數(shù)據(jù)2. 商品大類的庫(kù)存金額和部門的庫(kù)存金額以及門店的庫(kù)存金額數(shù)據(jù)。3. 門店的缺貨分析、退貨分析以及庫(kù)存過高的商品數(shù)據(jù)分析。4. 日、月、年總的收貨金額數(shù)據(jù)。第七節(jié) 商品流轉(zhuǎn)一、保質(zhì)期的控制1． 收貨部在進(jìn)行收貨時(shí)，除特別規(guī)定外，所有非鮮貨類商品的保質(zhì)期必須執(zhí)行最短保質(zhì)期限制的工作制度，確保商品有足夠的銷售時(shí)間；2． 在進(jìn)行補(bǔ)貨時(shí)，必須對(duì)庫(kù)存商品做到先進(jìn)先出；3． 在進(jìn)行補(bǔ)貨時(shí)，要逐一檢查商品保質(zhì)期是否符合要求；4． 在進(jìn)行理貨時(shí)，必須檢查商品的保質(zhì)期，對(duì)銷售期長(zhǎng)、銷售量小的商品要重點(diǎn)檢查。二、臨近保質(zhì)期商品的處理對(duì)臨近保質(zhì)期的商品要采取措施，不能在商品過期后才進(jìn)行處理。1． 臨近保質(zhì)期商品要進(jìn)行登記，同供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商退貨或換貨；2． 臨近保質(zhì)期不能退貨的商品，必須在商品能完全使用或食用完畢的時(shí)間前，進(jìn)行降價(jià)處理；3． 臨近保質(zhì)期的商品，在銷售完畢前，根據(jù)庫(kù)存的多少，采取控制訂貨等措施；4． 臨近保質(zhì)期的商品，如有新貨，可采取新貨暫時(shí)不上貨架進(jìn)行陳列等措施。三、補(bǔ)貨理貨的基本原則1． 補(bǔ)貨的基本原則1) 商品缺貨和營(yíng)業(yè)高峰前、結(jié)束營(yíng)業(yè)前必須進(jìn)行補(bǔ)貨；2) 補(bǔ)貨以補(bǔ)滿貨架或端架、促銷區(qū)為原則；3) 補(bǔ)貨區(qū)域的先后次序：端架 堆頭 貨架；4) 補(bǔ)貨品項(xiàng)的先后次序：促銷品項(xiàng) 主力品項(xiàng) 一般品項(xiàng)；5) 當(dāng)商品缺貨，但又無法找到庫(kù)存時(shí)，必須首先通過對(duì)系統(tǒng)庫(kù)存數(shù)據(jù)的查詢進(jìn)行確定，確定屬于缺貨時(shí)，將暫時(shí)缺貨標(biāo)簽放置在貨架上；6) 食品和有保質(zhì)期限的商品必須遵循先進(jìn)先出的原則；7) 補(bǔ)貨時(shí)必須檢查商品的質(zhì)量、外包裝是否完好；8) 補(bǔ)貨時(shí)必須檢查價(jià)格標(biāo)簽是否正確；9) 補(bǔ)貨以不堵塞通道，不影響賣場(chǎng)清潔，不妨礙顧客自由購(gòu)物為原則；10) 補(bǔ)貨時(shí)不能隨意變動(dòng)陳列排面和陳列方式，依價(jià)格標(biāo)簽所示陳列范圍內(nèi)補(bǔ)貨，違反者將按規(guī)則處罰；11) 補(bǔ)貨時(shí)，同一通道內(nèi)的放貨卡板，同一時(shí)間內(nèi)不能超過三塊；12) 補(bǔ)貨時(shí)所有的放貨卡板均應(yīng)在通道的同一側(cè)放置；13) 貨架上貨物補(bǔ)齊后，第一時(shí)間處理通道的存貨和垃圾，存貨歸入庫(kù)存區(qū)，垃圾 送到指定地點(diǎn)；14) 補(bǔ)貨時(shí)，有存貨卡板的地方，必須同時(shí)有員工作業(yè)，不允許有通道堆放卡板，又無人或來不及安排人員作業(yè)的情況；15) 促銷人員可以進(jìn)行補(bǔ)貨，但不能改變陳列的位置和方法；16) 當(dāng)某種商品缺貨時(shí)，不允許用其他貨物填補(bǔ)，或采用拉大相鄰商品排面的方法填補(bǔ)空位，要保留其本來占有的空位，除非新的陳列圖到位。2． 理貨的基本原則1） 貨物凌亂時(shí)，需做理貨；2） 零星散貨的收回與歸位是理貨的一項(xiàng)重要工作；3） 理貨區(qū)域的先后次序是：端架 堆頭 貨架；4） 理貨商品的先后次序是：廣告商品 主力商品 易混亂的商品 一般商品；5） 理貨時(shí)，必須將不同貨號(hào)的貨物分開，并與其價(jià)格標(biāo)簽的位置一一對(duì)應(yīng)；6） 理貨時(shí)，需檢查商品的包裝（尤其是復(fù)合包裝）、條形碼是否完好，缺條形碼則迅速補(bǔ)貼，破包裝要及時(shí)修復(fù)；7） 退貨商品及破包等待修復(fù)的商品，不能停留在銷售區(qū)域，只能固定存放于本部門某一庫(kù)存區(qū)域；8） 理貨時(shí)，每一個(gè)商品有其固定的陳列位置，不能隨意更動(dòng)排面；9） 一般理貨時(shí)遵循從左到右，從上到下的順序；10） 補(bǔ)貨的同時(shí)，進(jìn)行理貨工作；11） 每日銷售高峰之前和之后，需有一次比較全面的理貨；12） 理貨時(shí)，做到非銷售單位、非銷售包裝的商品不得零星停留在銷售區(qū)域；13） 每日營(yíng)業(yè)前理貨時(shí)，做商品、貨架、通道的清潔工作。3． 理貨后的標(biāo)準(zhǔn)1） 商品的價(jià)格標(biāo)簽是正確、干凈的；2） 商品陳列的位置是符合陳列圖的；3） 商品陳列是整齊的；4） 商品陳列是符合先進(jìn)先出的；5） 商品的標(biāo)簽、包裝、保質(zhì)期是經(jīng)檢查合格的；6） 商品的零